Al criar bagres en el mismo estanque que caracoles manzana negros, los mejillones de Can Tho convierten el "producto de una familia pobre" en una especialidad.

El Sr. Nguyen Hong Khuong, de 32 años y residente en la zona de Hoa Thanh A, barrio de Thoi Hoa, distrito de O Mon, es un personaje que apareció en el periódico Can Tho sobre el eficaz modelo de cría de caracoles negros. Además, su singular y peculiar modelo de cría simbiótica de peces con nuez de betel también está dando muy buenos resultados.

El fin de semana, el Sr. Khuong prepara 2 kg de anchoa con oxígeno para mantenerla viva y entregarla a los clientes. Con un precio de venta de 250.000 VND/kg, el Sr. Khuong obtiene un ingreso decente gracias a este trabajo extra.

El Sr. Khuong explicó que, debido al impacto de la pandemia de COVID-19 (en 2021), la mayoría de los restaurantes y establecimientos de comida cerraron, por lo que el consumo de sable se vio limitado y los precios cayeron drásticamente. En horas punta, el precio del sable alimentado con oxígeno podía alcanzar hasta 500.000 VND/kg.

Con un área de 1,2 hectáreas de superficie de agua para la cría de caracoles manzana negros, el Sr. Khuong conduce el agua de los ríos y canales, y los peces siguen la corriente del agua.

Dado que el entorno de cría de caracoles también favorece el crecimiento y la reproducción de los peces, su número está aumentando gradualmente. El Sr. Khuong analizó: «En los estanques de caracoles, los criadores temen especialmente a los peces grandes como la tilapia, el pez cabeza de serpiente y el bagre, ya que se comen los huevos y los caracoles recién nacidos. La tasa de mortalidad de caracoles es muy alta, por lo que deben encontrar maneras de eliminarlos».

Pero el pez no daña a los caracoles y crece bien debido al ambiente simbiótico adecuado, su alimento son principalmente heces de caracoles y zooplancton.

Extender redes para atrapar peces criados en el mismo estanque con caracoles manzana negros: un modelo de enriquecimiento del Sr. Khuong, un agricultor en el área de Hoa Thanh A, barrio de Thoi Hoa, distrito de O Mon (ciudad de Can Tho).

Al ver que el pez no era dañino, sino solo beneficioso, decidió criarlo en simbiosis con caracoles. Crear las condiciones para que los peces crezcan bien significa crear un entorno propicio para que los caracoles crezcan. "Matar dos pájaros de un tiro": criar peces prácticamente no cuesta nada, desde la cría hasta la alimentación y el cuidado... por lo que resulta muy rentable .

Según el Sr. Khuong, el pez se reproduce muy rápidamente y en grandes cantidades, comparable a los guppies ornamentales, por lo que la fuente de alevines es muy abundante.

Periódicamente, cada 6 meses, drena el estanque para recolectar caracoles y peces, y lo renueva. Deja algunos peces para la cría y continúa cosechando según los pedidos de los clientes.

Con nueve estanques, dependiendo de los pedidos de los clientes, el Sr. Khuong vende entre 5 y 20 kg de pescado al mes. Con precios que oscilan entre 250.000 y 500.000 VND/kg, los ingresos provenientes del betel le ayudan a cubrir sus gastos, mientras que los ingresos provenientes de los caracoles manzana son sus ahorros.

El gurami, también conocido como gourami o gourami, pertenece a la familia de los guramis, pero es más pequeño, bastante similar y un poco más grande que el pez betta. Vive en aguas claras y de corriente lenta o en estanques, especialmente adecuados para entornos con vegetación densa y plancton, que sirve tanto de refugio como de alimento.

Para capturar peces, si desea llevarlos a casa para procesarlos inmediatamente, el Sr. Khuong usa una red pequeña para extenderlos. Después de solo unos 15 minutos, los peces quedan atrapados en la red, extrayendo entre 100 y 200 gramos por red. Para capturar peces vivos, con oxígeno disponible, para entregarlos a restaurantes, el Sr. Khuong usa una trampa, que tarda más y captura más.

En la memoria de la gente del sur, en el pasado, este pescado era clasificado como un pez basura, un pescado no delicioso y rara vez se pescaba para comer.

El pescado se suele comer junto con otros peces pequeños y la gente lo llama "hun hin". Este plato, casi exclusivo de los sureños en el pasado, era hun hin seco, que se comía con sopa o agua de arroz hervida.

En la vida moderna, el pescado se ha convertido en una especialidad, presente en los menús de restaurantes y establecimientos de lujo. Se utiliza en numerosos platos, como estofado con salsa de pescado, pescado seco, pescado frito crujiente o, el más clásico, el pescado estofado con pimiento seco y acompañado de verduras hervidas.

Debido a su popularidad entre los comensales, el valor del pescado ha aumentado y ahora es una especialidad. Según el Sr. Khuong, antes de la pandemia de COVID-19, muchos restaurantes y establecimientos de comida en la ciudad de Can Tho y la provincia de An Giang pedían pescado constantemente, con precios de hasta 500.000 VND/kg, pero no había suficiente para entregar.

El dinamismo del Sr. Nguyen Hong Khuong no solo genera una alta eficiencia económica, sino que también contribuye a la preservación de especies de peces silvestres, que están desapareciendo gradualmente en el delta del Mekong. Esta especie de pez, considerada una "familia pobre", ha "cambiado su vida" gracias a la creatividad en el modelo económico agrícola de los jóvenes de Can Tho.

Fuente: https://danviet.vn/raising-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm