Cada vez hay más evidencia científica que sugiere que la microbiota intestinal desempeña un papel crucial en la regulación de la fisiología y el desarrollo de diversas enfermedades. La composición y diversidad de la microbiota intestinal están relacionadas con el metabolismo de la glucosa y las grasas, así como con la inflamación.
El almidón resistente, abundante en los plátanos verdes, puede ayudar a perder peso y mejorar la resistencia a la insulina.
Por lo tanto, en este nuevo estudio, los científicos quieren investigar si ajustar la microbiota intestinal mediante la suplementación con fibra en forma de almidón resistente puede ayudar con la resistencia a la insulina y la pérdida de peso, y ofrecer un tratamiento potencial para los trastornos metabólicos.
Los trastornos metabólicos son un grupo de factores de riesgo —que incluyen presión arterial alta, grasa abdominal, niveles altos de azúcar en sangre y colesterol alto— que se presentan simultáneamente en el cuerpo y aumentan el riesgo de desarrollar diabetes, enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.
Estudios realizados en modelos de ratones han demostrado que una dieta compuesta principalmente de carbohidratos de almidón resistente ayuda a reducir la grasa corporal y a mejorar el metabolismo.
Ahora, científicos del Laboratorio Clave de Diabetes de Shanghái, el Instituto de Diabetes de Shanghái, el Centro Clínico de Diabetes de Shanghái y la Facultad de Medicina de Shanghái (China) quieren estudiar si añadir almidón resistente a la dieta de personas con sobrepeso tiene un impacto positivo en la obesidad y el metabolismo.
El nuevo ensayo de 8 semanas, en el que participaron 37 personas con sobrepeso, se dividió en dos grupos: un grupo recibió un total de 40 gramos de almidón resistente al día, antes de las comidas, con un alto contenido de amilosa, y el grupo de control recibió solo amilosa sin almidón resistente.
Las dietas ricas en carbohidratos resistentes representan un gran avance en la pérdida de peso y el control de la diabetes.
Los resultados mostraron que el grupo que tomó suplementos de almidón resistente perdió un promedio de aproximadamente 2,8 kg y mejoró su resistencia a la insulina, según el sitio web de noticias médicas News Medical.
El estudio también demostró que el almidón resistente proporciona este beneficio particular porque altera la composición de la microbiota intestinal. Ayuda a mejorar los niveles de Bifidobacteria adolescentis en el intestino.
En consecuencia, influye en el metabolismo de los lípidos y las grasas al reducir la inflamación, restaurar la barrera intestinal y alterar la composición de los ácidos biliares.
Los ácidos biliares secundarios son cruciales para mejorar la sensibilidad a la insulina y controlar la enfermedad del hígado graso.
Alimentos ricos en almidón resistente
El almidón resistente no es degradado por las enzimas amilasa secretadas por el organismo. Durante la digestión, el almidón resistente no se descompone en el estómago ni en el intestino delgado, sino que pasa al intestino grueso o colon, donde la microbiota intestinal fermenta esta fibra.
Los plátanos verdes tienen el mayor contenido de almidón resistente.
Además, según el sitio web de noticias de salud Healthline , el almidón resistente también se encuentra en la avena cocida y enfriada, el arroz sobrante, las legumbres, las patatas cocidas y los boniatos.
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