El pho de ternera se sitúa entre los 5 platos con el mejor caldo del mundo.

En el quinto puesto de la lista de Taste Atlas de los "5 mejores caldos del mundo " se encuentra otro plato vietnamita muy conocido: el pho de ternera poco hecho y bien hecho. "La diferencia entre el pho de ternera poco hecho y bien hecho radica en la combinación de carne cocinada en caldo y servida en un tazón. Taste Atlas clasifica los 50 mejores caldos del mundo para promover una gastronomía única, fomentar el orgullo por las tradiciones culinarias y despertar la curiosidad por platos que los comensales aún no han tenido la oportunidad de probar".

Esta clasificación se basa en los resultados de las votaciones de 5232 expertos culinarios y comensales de todo el mundo. Con 4,6 puntos, el pho de ternera vietnamita ocupa el tercer lugar en la lista.

“Esta versión de pho tiene un caldo cocido a fuego lento con huesos de res, jarrete de res, rabo de res... Además, este plato suele aromatizarse con hierbas como canela, anís estrellado, clavo y especias como cilantro, cebolla en rodajas y cebolleta picada. El pho de res se suele comer caliente y se acompaña con brotes de soja, lima y chiles, según las preferencias de cada uno”, describe Taste Atlas. En el quinto puesto de la lista de Taste Atlas de los “5 mejores caldos del mundo” se encuentra otro plato vietnamita muy conocido: el pho de res poco hecho: “La diferencia en el pho de res poco hecho radica en la combinación de carne de res bien hecha y poco hecha cocinada en caldo y servida en un tazón. Otros ingredientes incluyen: jengibre, cebolla, salsa de pescado, anís estrellado, clavo y canela. Además, los comensales pueden añadir chiles, brotes de soja, cilantro, lima... según su gusto”. Además, otros nombres en el Top 5 de platos con el mejor caldo del mundo incluyen: Tom Kha Gai (Tailandia), Rawon (Indonesia), Ciorba Radauteana (Rumania). Además, Vietnam tiene otro representante en el “Top 50 de platos con el mejor caldo del mundo”: el pho de pollo. El plato, clasificado en el puesto 25, se describe como de un caldo más ligero y claro en comparación con el pho de res. Según Taste Atlas.

Bich Huong