Recientemente, 7 restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh han sido galardonados por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand (buen restaurante a buen precio) este año, incluyendo Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong y Pho Mien Ga Ky Dong. Mientras tanto, el número de restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh en esta lista el año pasado fue de 8. Muchos comensales se sorprendieron al descubrir que el famoso restaurante Pho Hoa Pasteur no figuraba en la lista este año.
Hay 7 restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh galardonados por la Guía Michelin en la categoría de restaurantes deliciosos y asequibles en 2025.
FOTO: CAO AN BIEN
Algunos se preguntan por qué el restaurante no figura en la lista, ya que en 2023 y 2024, apareció continuamente en la categoría Bib Gourmand. Antes de ser galardonado con Michelin, este restaurante de pho fue uno de los más famosos de Ciudad Ho Chi Minh, con numerosos clientes que lo apoyaron durante décadas.
El restaurante todavía está lleno de clientes.
Según Thanh Nien , el 6 de junio, después de la ceremonia de anuncio de la Guía Michelin 2025 en Da Nang , el restaurante Pho Hoa Pasteur todavía estaba abarrotado y lleno de clientes como de costumbre, muchos de los cuales eran huéspedes extranjeros.
Los comensales que vienen aquí no solo disfrutan de la comida, sino que también toman fotos de los momentos en este restaurante. El personal del restaurante está ocupado preparando y atendiendo a los clientes.
Pho Hoa Pasteur todavía está lleno de clientes en estos momentos.
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Los comensales se toman fotos con entusiasmo en Pho Hoa Pasteur
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En cuanto a no estar en la lista Michelin este año, el restaurante comentó que Michelin tiene diferentes reseñas y opiniones sobre el restaurante en diferentes momentos. Sin embargo, el restaurante siempre se esfuerza por brindar un excelente servicio a sus clientes.
En cuanto a la afluencia actual de clientes, dadas las dificultades generales en el sector de alimentos y bebidas, el restaurante indicó que no está tan concurrido como antes. Sin embargo, según las observaciones, el restaurante aún cuenta con el apoyo de numerosos clientes nacionales e internacionales.
Más de medio siglo de Pho Hoa Pasteur
Al compartir con Thanh Nien el origen de este restaurante, la Sra. Tram, representante del restaurante de pho, comentó que su madre, la Sra. Nguyen Thi Xiem (propietaria), debido a su avanzada edad, cedió la gestión a sus hermanos y solo visitaba el restaurante ocasionalmente con sus hijos y nietos. La Sra. Tram y los familiares de su hermano mantuvieron y promovieron el restaurante, que se había transmitido de generación en generación, desde la de su abuela.
Hablando del nombre Pho Hoa, el Sr. Xiem comentó que hace casi 60 años, la calle Pasteur también se llamaba "Calle Pho" porque había más de una docena de puestos de pho vendiendo en ella, a pesar de tener solo doce kilómetros de longitud. En aquel entonces, todas las tardes, la anciana, su madre y su padrastro sacaban su puesto de pho a la calle y se mudaban a la medianoche. El nombre Pho Hoa se debe a un hombre llamado Hoa que vendía pho en la calle con un puesto destartalado. Todos los días, el Sr. Hoa empujaba su puesto y caminaba casi 20 kilómetros desde el mercado de Xom Moi (distrito de Go Vap) hasta la calle Pasteur para vender.
"El destino también hizo que le dejara el puesto de pho a mi familia y no dudó en transmitirnos muchos secretos de su cocina. Mi madre y mi padrastro también eran estudiantes e investigadores diligentes, así que cuando se hicieron cargo del puesto de pho, también recibieron la satisfacción de los clientes. Para corresponder a la generosidad del Sr. Hoa, mi familia no cambió el nombre del restaurante, sino que mantuvo el de Pho Hoa desde ese día hasta ahora", compartió el Sr. Xiem.
El restaurante Pho ha recibido el apoyo de comensales nacionales y extranjeros durante muchos años.
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A principios de 2023, el restaurante Pho Hoa causó revuelo en las redes sociales cuando los miembros del grupo musical coreano Super Junior, al llegar a la ciudad de Ho Chi Minh, acudieron inmediatamente a este restaurante de pho para disfrutarlo.
El dueño de otro famoso restaurante de pho en el Distrito 3 de Ciudad Ho Chi Minh, comentó que estar en la lista Michelin es una alegría, una felicidad y también un estímulo para los dueños de restaurantes. Sin embargo, no estar reconocido por Michelin no es un gran problema.
"Mientras el restaurante se centre en servir bien a los clientes, como lo ha hecho durante tantos años, haciendo lo mejor que puede, los clientes seguirán apoyándolo y el restaurante seguirá teniendo muchos clientes. Es un gran honor ser reconocido por Michelin, pero si no, no importa, no me lo tomo tan en serio", compartió el dueño.
La nueva lista de la Guía Michelin 2025 presenta 181 establecimientos de restauración en Hanoi , Da Nang y Ho Chi Minh City, con 9 restaurantes galardonados con una estrella Michelin (incluido 1 restaurante nuevo y 1 restaurante renovado), 63 establecimientos de restauración galardonados con el Bib Gourmand (incluidos 9 nuevos establecimientos) y 109 establecimientos de restauración seleccionados en función de la calidad de los platos servidos (incluidos 14 nuevos establecimientos).
Fuente: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm
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