Pho Hoa Pasteur no figura en la Guía Michelin 2025: ¿Qué le sucedió a este restaurante que alguna vez fue famoso?

Pho Hoa Pasteur, que en su día fue reconocido por la Guía Michelin, sorprende por su ausencia en la categoría de "restaurantes deliciosos y asequibles" este año. ¿Cómo es el restaurante ahora?

Recientemente, siete restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh fueron galardonados por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand (restaurantes deliciosos y asequibles) este año, entre ellos Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong y Pho Mien Ga Ky Dong. El año pasado, ocho restaurantes de pho de Ciudad Ho Chi Minh figuraban en esta lista. Muchos comensales se sorprendieron al ver que el famoso restaurante Pho Hoa Pasteur no aparecía en la lista de este año.

Siete restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh han sido galardonados por la Guía Michelin en la categoría de restaurantes deliciosos y asequibles en 2025.

FOTO: CAO AN BIEN

Algunos se preguntan por qué el restaurante no figuraba en la lista, ya que en 2023 y 2024 apareció de forma constante en la categoría Gourmand Bib. Antes de ser galardonado por Michelin, este restaurante de pho ya era uno de los más famosos de Ciudad Ho Chi Minh, atrayendo a una clientela fiel durante décadas.

El restaurante sigue lleno de clientes.

Según el periódico Thanh Nien del 6 de junio, tras la ceremonia de anuncio de la Guía Michelin 2025 en Da Nang , el restaurante Pho Hoa Pasteur permaneció tan lleno y bullicioso como de costumbre, con muchos clientes, entre ellos extranjeros.

Los comensales no solo están entusiasmados por disfrutar de la comida, sino también por capturar momentos memorables en el restaurante. El personal está ocupado preparando y sirviendo a los clientes.

En estos momentos, el restaurante Pho Hoa Pasteur sigue abarrotado de clientes.

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Los comensales se toman fotos con entusiasmo en Pho Hoa Pasteur.

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Respecto a no haber sido incluido en la lista Michelin de este año, el restaurante explicó que las valoraciones y opiniones de Michelin sobre los restaurantes varían. No obstante, el restaurante siempre se esfuerza por brindar un servicio excelente a sus clientes.

En cuanto al número de clientes, dadas las dificultades generales que atraviesa el sector de la restauración, el restaurante afirma que no tiene tanta clientela como antes. Sin embargo, las observaciones indican que sigue recibiendo un gran apoyo tanto de clientes nacionales como internacionales.

Durante más de medio siglo, Pho Hoa Pasteur

En declaraciones al periódico Thanh Nien sobre los orígenes del restaurante, la Sra. Tram, representante del restaurante de pho, explicó que su madre, la Sra. Nguyen Thi Siem (la propietaria), debido a su avanzada edad, les cedió la gestión a ella y a su esposo, regresando al restaurante solo ocasionalmente con sus hijos y nietos. La Sra. Tram y los familiares de su hermano han mantenido y desarrollado el restaurante, que ha pasado de generación en generación durante tres generaciones, desde la época de su abuela materna.

Respecto al nombre Pho Hoa, la Sra. Siem compartió una vez que hace casi 60 años, la calle Pasteur era conocida como "Calle del Pho" porque había más de una docena de carritos que vendían pho a lo largo de ella, aunque solo se extendía por unos diez kilómetros. En aquel entonces, todas las tardes, ella, junto con su madre y su padrastro, sacaban su carrito de pho a la calle y recogían a medianoche. El nombre Pho Hoa se le dio en honor a un hombre llamado Hoa que vendía pho desde un carrito destartalado. Todos los días, el Sr. Hoa caminaba casi 20 kilómetros desde el mercado de Xom Moi (distrito de Go Vap) hasta la calle Pasteur para vender su pho.

"Fue una gran suerte que le dejara su puesto de pho a mi familia y que no dudara en compartir muchos de sus secretos para prepararlo. Mi madre y mi padrastro también son muy aplicados, así que cuando se hicieron cargo del puesto, recibieron comentarios muy positivos de los clientes. Como queríamos agradecerle la amabilidad del Sr. Hoa, mi familia no cambió el nombre del restaurante y lo conservó como Pho Hoa desde entonces hasta ahora", compartió la Sra. Siem.

El restaurante de pho ha recibido el apoyo de clientes tanto locales como internacionales durante muchos años.

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A principios de 2023, el restaurante Pho Hoa causó sensación en las redes sociales cuando los miembros del grupo musical surcoreano Super Junior, al llegar a Ciudad Ho Chi Minh, acudieron inmediatamente al restaurante para disfrutar de su pho.

El propietario de otro famoso restaurante de pho en el Distrito 3 de Ciudad Ho Chi Minh afirmó que figurar en la lista Michelin es una alegría, una fuente de felicidad y un estímulo para los restauranteros. Sin embargo, no ser reconocido por Michelin tampoco representa un gran problema.

«Mientras el restaurante se centre en brindar un servicio excelente a los clientes, como lo ha hecho durante años, y se esfuerce al máximo, los clientes seguirán apoyándolo y el restaurante seguirá teniendo muchos clientes. Un premio Michelin sería un gran honor, pero si no, tampoco pasa nada; no me lo tomo demasiado en serio», compartió el propietario.

La nueva lista de la Guía Michelin 2025 incluye 181 establecimientos gastronómicos en Hanói , Da Nang y Ciudad Ho Chi Minh, entre ellos 9 restaurantes galardonados con una estrella Michelin (incluidos 1 establecimiento nuevo y 1 establecimiento mejorado), 63 establecimientos galardonados con el premio Bib Gourmand (incluidos 9 establecimientos nuevos) y 109 establecimientos seleccionados en función de la calidad de la comida que sirven (incluidos 14 establecimientos nuevos).

Fuente: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm