Pho vietnamita en Estados Unidos: conectando con las raíces

Tomándose un descanso de atender a los invitados, el director Huynh Tuan Anh (conocido por las películas Lo To, Ngoi Nha Buom Buom…, autor del poema Vi Anh Thuong Em, compuesto por Vo Hoai Phuc y titulado Vo Cuc) me envió rápidamente estas líneas para compartir. Ambas están llenas de emoción y de elipsis…

Desde que se “comprometió” con el pho, Huynh Tuan Anh comenzó a acariciar el sueño de hacer una película sobre este plato tradicional vietnamita.

Dijo que sus amigos y colegas se sorprendieron al verlo repentinamente en Estados Unidos tras un periodo de silencio. La razón, según él, es muy simple: «Soy una especie de migrante; cada cinco años me siento viejo y sofocado, y sinceramente, siempre siento curiosidad por el «sueño americano». Para algunos, es una apuesta; para mí, la vida es corta, debo llegar lo más lejos posible. La vida es como una película y debo escribirla y dirigirla yo mismo. Éxito o fracaso, felicidad o alegría, al menos yo lo he experimentado».

Así que se quedó en Estados Unidos casi cuatro años después del estreno de su película Phuong Khau. De empleado en la tienda de pho de un amigo, pasó a gerente, le pareció interesante, le fascinó y aprendió todo sobre él, y luego se dedicó por completo al pho.

Hay noches en las que siento nostalgia por mi tierra natal. Echo de menos el bullicio del estudio, el zumbido de la cámara en cada escena, las luces iluminando el rostro de cada actor, cada risa, cada llanto estremecedor. Ese es el lugar al que creía pertenecer para siempre, el lugar donde cada película es como sangre fluyendo por mi corazón. Ahora, en tierra extranjera, estoy en la cocina con el humo del pho en las nubes, cada plato de pho que preparo es como un trozo de un recuerdo lejano. ¡Extraño muchísimo Vietnam! Cada vez que lo menciono, mi corazón se agita, como un rollo de película que retrocede al pasado. El sonido de los mensajes de Messenger y las "sensaciones en tierra extranjera" que enviaba. A veces, el contenido necesita respuesta; también hay líneas de mensajes como un diario, como para que hable consigo mismo...

Los recuerdos siguen ahí… Pero, dijo Huynh Tuan Anh, cada vez que ve las caras felices de los comensales frente a un plato caliente de pho, escuchándolos elogiar la comida como forma de expresar gratitud, se siente más ligero. Quizás su vida ha tomado un rumbo diferente, no los focos sino la luz de las sonrisas amistosas, no los aplausos del público sino el agradecimiento de los transeúntes. Ese es un pequeño pero sincero consuelo, que le ayuda a comprender que: No importa dónde estemos, mientras pongamos el corazón en lo que hacemos, podemos encontrar alegría y satisfacción.

Ahora, en un país extranjero, estoy en la cocina con el vapor del pho subiendo; cada plato que preparo es como un trozo de un recuerdo lejano. ¡Extraño muchísimo Vietnam!

Director Huynh Tuan Anh

Aunque no lleva mucho tiempo en Estados Unidos, gracias a su pasión y dedicación al pho, se ha dado cuenta de que su desarrollo en la sociedad estadounidense no se limita a la gastronomía . Es una manifestación de una sociedad en expansión y cambio, una sociedad que busca la comprensión y la conexión entre culturas. Cree que el pho es un plato que ofrece a los estadounidenses una nueva perspectiva de integración e intercambio cultural. Esto demuestra claramente que la gastronomía no solo forma parte de la vida cotidiana, sino que también es una poderosa herramienta para promover la comprensión y la aceptación entre comunidades y personas de diferentes orígenes.

Al observar a cada comensal cada vez que disfruta de pho en su restaurante, se siente feliz, orgulloso y, a veces, desconcertado, preguntándose: ¿por qué les gusta el pho? Observa que los coreanos comen pho con mucha cebolla blanca cruda mezclada con salsa de chile; los mexicanos comen pho con muchos fideos y carne, y no necesitan cilantro, brotes de soja ni canela; los occidentales valoran la sopa, y siempre beben con delicadeza la primera cucharada antes de comer...

Huynh Tuan Anh e invitados de México

Para Tuan Anh, ver a los comensales disfrutar de un plato de pho que él mismo preparó le basta para sentirse feliz, más que la persona que lo disfruta, y un poco orgulloso, ya que tanto occidentales como chinos aprecian la comida tradicional de su pueblo. ¿Desde cuándo se puede considerar el pho un lugar de encuentro para los vietnamitas recién llegados? El pho encierra la vida de personas precarias y pobres. Cualquiera, de cualquier lugar, puede acercarse a la cocina del pho; incluso si no conocen el idioma del otro, saber cocinarlo, servirlo o recoger verduras... es suficiente, suficiente para entenderse. Así lo afirmó, a veces el pho se considera un idioma universal para quienes viven en el exilio, y más aún cuando salva tantas vidas.

Para alguien tan lejos de casa como él, durante sus días felices o tristes, el pho lo ha apoyado y abrazado. Incluso, como él mismo dijo, si necesita un alto, un lugar apacible donde detenerse, el pho siempre ha estado ahí, dispuesto a amar. "La gente puede ser desagradecida, pero aquí, el pho nunca ha abandonado a nadie", dejó caer un corazón con el siguiente mensaje: "Gracias al pho, han surgido innumerables historias de cómo muchos vietnamitas se ganaron la vida y comenzaron una carrera en el extranjero. Gracias a los platos de pho cocinados en pequeños barrios, el pho ha ayudado a los vietnamitas a ganarse la vida, criar a sus hijos y contribuir al desarrollo de la sociedad estadounidense. Muchos médicos, ingenieros, jueces y otras personas exitosas de la siguiente generación han crecido con estos platos de pho, gracias al esfuerzo incansable de sus padres... Pero el pho es más que un simple plato. En cada plato de pho, hay una plenitud de recuerdos, sabores tradicionales y el amor por la patria que los vietnamitas llevan consigo en sus viajes". Otras líneas narrativas para pho fueron enviadas por él, durante los días con "tantos recuerdos reunidos" antes de la primavera...

Huynh Tuan Anh decía que todo puede cambiar y desaparecer, pero la gastronomía, especialmente el pho, perdurará. Porque no es solo un plato, sino también una cultura, una parte indispensable del alma vietnamita. Aunque estén lejos de casa, en cada plato de pho, cree que los vietnamitas siempre encuentran consuelo, orgullo y conexión con sus raíces. Por eso eligió el pho: porque no solo "cuida" el estómago, sino que también "nutre" el corazón de quienes están lejos de casa.

Fuente: https://thanhnien.vn/pho-viet-tren-dat-my-ket-noi-coi-nguon-18525010616050032.htm