(Dan Tri) - Confiada en la calidad de sus sopas dulces, la Sra. Le Minh Dung, propietaria de la "tienda de sopas dulces mixtas más cara de Hanoi ", afirmó: "Nunca bajaré los precios, solo los aumentaré".
La antigua tienda de sopas dulces mixtas, inaugurada en 1976, se encuentra en un callejón de la calle Tran Hung Dao (Hoan Kiem, Hanói). Tiene dos plantas y cuenta con unas 15 mesas cuadradas y sillas de plástico, con capacidad para 4 o 5 personas en cada mesa.
Fiel a su nombre, todo en la tienda, desde el letrero, las mesas, las sillas, las tazas y las cucharas hasta las pinturas murales y las decoraciones, es antiguo y rústico.
La Sra. Le Minh Dung (63 años), dueña del local, comentó: «Mi local recibe principalmente clientes de mediana edad, clientes habituales que llevan décadas comiendo aquí, así que creo que no vienen por los asientos. Lo importante es que el espacio esté limpio y ordenado, y que la calidad del té que llega a los clientes sea siempre deliciosa».
Espacio del segundo piso de la tienda de postres mixtos (Foto: Thanh Thuy).
Según la Sra. Dung, la tienda de sopa dulce mixta fue abierta por su madre en 1976, y ella se hizo cargo del negocio en 1996. Al principio, la sopa dulce se vendía a 7.000 VND/taza, el doble del precio de un tazón de pho en ese momento, que era alrededor de 3.000 VND/tazón.
"Mi sopa dulce se ha vendido bien durante 50 años, no solo ahora", dijo la Sra. Dung. Por eso, durante los primeros años, la tienda estuvo muy tranquila; la gente prefería comer dos tazones de pho para saciarse que una taza de sopa dulce. Sin embargo, la madre de la Sra. Dung insistió.
La madre de la Sra. Dung es de Phu Yen , lo que también explica por qué una taza de sopa dulce mixta en Hanoi tiene un sabor diferente.
El menú del restaurante ofrece 72 tipos diferentes de sopa dulce. Cada taza lleva entre 15 y 20 ingredientes, como arroz verde, judías verdes, judías rojas, leche de coco, diversas frutas… Además, lo más destacado son las perlas grandes con sabores a chocolate, uva, judías verdes, loto, sésamo y coco.
Cada taza de sopa dulce aquí tiene entre 15 y 20 ingredientes, como arroz verde, frijoles mungo, frijoles rojos, leche de coco y varias frutas (Foto: Thanh Thuy).
Entre ellos, el arroz verde salteado es especialmente apreciado por muchos comensales, puedes pedir un plato aparte para comer con leche de coco (Foto: Thanh Thuy).
El chocolate lo envió la hermana de la Sra. Dung desde Alemania, unos 10 kg cada vez, equivalentes a 500 barras. La Sra. Dung había probado otros tipos de chocolate en Vietnam, pero no le parecían adecuados ni deliciosos.
"Cada ingrediente debe seleccionarse con cuidado para que el té sea perfecto. Mantengo la meticulosidad y el esmero de mi madre", dijo la Sra. Dung.
Los ingredientes son frutas de temporada, cuidadosamente seleccionadas por la Sra. Dung, asegurándose siempre de que sean frescas y deliciosas. Además, el polvo de sopa dulce, las judías verdes, los frijoles rojos, la leche de coco y las hojuelas de arroz verde, según la Sra. Dung, deben ser de la más alta calidad.
Los postres se sirven en tazas grandes, con el relleno casi hasta arriba. Quienes pidan postres recibirán una taza de té de jazmín como obsequio. Antes de comer, los comensales toman un sorbo de té para equilibrar el sabor.
La sopa dulce mixta de durian tiene mucha carne de durian, junto con otros ingredientes como perlas de tapioca, arroz verde frito... Todo mezclado con leche de coco, espeso y grasoso.
Los postres aquí tienen un precio de 60.000 VND/taza, el más caro es el postre mixto de durian a 90.000 VND/taza (Foto: Thanh Thuy).
"La sopa dulce mixta de aquí no tiene el dulce sabor del azúcar químico, sino el agradable sabor dulce de la fruta fresca. Creo que la gente no debería agregar demasiado hielo al comer sopa dulce", dijo Hoang Huyen, un joven cliente que disfrutaba de una sopa dulce en la tienda por primera vez.
Considerada "la tienda de sopas dulces más cara de Hanói", la sopa cuesta 60.000 VND por taza, y la más cara es la sopa dulce mixta de durian, con un precio de 90.000 VND. A este precio, después de 50 años, una taza de sopa dulce mixta en la tienda de la Sra. Dung sigue costando el doble que un tazón de pho, unos 45.000 VND.
Sin embargo, la Sra. Dung afirmó que no habrá reducción de precio, solo un aumento. "Es caro, pero vale la pena. Cualquiera que haya comido en mi tienda lo sabe, especialmente quienes llevan décadas comiendo y siguen volviendo. Las mismas tazas, el mismo espacio, y el sabor y la calidad no han cambiado en absoluto", dijo la Sra. Dung.
El menú del restaurante cuenta con 72 tipos diferentes de sopa dulce, elaboradas según la receta tradicional de la familia (Foto: Thanh Thuy).
La tienda de la Sra. Dung abre todos los días de 9:00 a 22:30. Las horas punta son de 11:00 a 13:00 y después de las 19:00. Además de que los clientes coman directamente, también aceptan pedidos por teléfono, así que, aunque es pequeña, cuenta con 15 empleados, siempre ocupados preparando postres para los clientes.
En promedio, la tienda de sopa dulce de la Sra. Dung vende alrededor de 700 tazas de sopa dulce por día, y los fines de semana o días festivos vende entre 1.000 y 1.200 tazas por día.
Dantri.com.vn
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