La tienda de fideos con carne tailandesa no ha cambiado su caldo en casi 50 años

Wattana Panich - Ảnh 1. — La olla gigante de caldo de Wattana Panich - Foto: Business Insider

Ubicado en Ekkamai Road, en el centro de Bangkok, Wattana Panich es un restaurante familiar dirigido por tres generaciones.

La comensal Marielle Descalsota le dijo a Business Insider que durante un viaje de negocios a Bangkok, pasó tiempo comiendo y experimentando el espacio aquí:

Desde la mañana hasta la noche, el restaurante siempre está lleno de comensales y repartidores que vienen a comprar los fideos especiales, que se cocinan sin parar desde la década de 1970.

El espacio tiene un aire nostálgico. Las paredes están decoradas con papel, collages de periódicos y fotos enmarcadas de monjes, y también cuenta con certificados de la Guía Michelin (Wattana Panich figuró en la Guía Michelin de Tailandia en la categoría de comida callejera).

Detrás se encuentra la abarrotada zona de preparación, donde más de una docena de ayudantes de cocina trabajan sin descanso.

La atmósfera está casi hirviendo en Wattana Panich - Video : Bk Magazine

El sabor de los fideos con carne lleva la esencia de casi medio siglo.

En Google Maps, muchos comensales dijeron que la principal razón por la que vinieron a este restaurante fue porque tenían curiosidad por la olla de caldo que "no se ha apagado en casi 50 años".

Chi Quyen Tang comentó: "Vine al restaurante después de leer las críticas de los TikTokers y me impresionó especialmente la olla gigante de caldo que se ha conservado durante 50 años", pero comentó que el caldo de fideos con carne era más suave que el sabor vietnamita, no como esperaba.

Hien The también expresó su sensación de que los fideos con carne tienen un sabor tradicional distintivo y, cuando se comen, se puede sentir la "calidad del tiempo" de más de medio siglo.

El restaurante ofrece una docena de platos, incluyendo platos populares como el estofado de cabra con hierbas chinas y los fideos con carne. Nattapong Kaweenuntawong explicó que las hierbas chinas hacen que su caldo sea diferente a los caldos tradicionales de otros restaurantes tailandeses, que utilizan ingredientes como limoncillo y chiles locales.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Se considera que la sopa de fideos con carne tiene un sabor que lleva la esencia de casi medio siglo - Foto: Janie Lin - Google Maps

"Esta olla lleva más de 45 años hirviendo", declaró a Business Insider el actual propietario, Nattapong Kaweenuntawong. "No preparamos una olla nueva de caldo. En cambio, conservamos el caldo restante cada noche y añadimos carne, especias y agua al día siguiente para seguir cocinando. La olla nunca se seca".

El sabor concentrado del caldo de huesos, carne y especias se filtra lentamente en cada fideo, empapando la tierna carne, haciendo que muchos comensales de Wattana Panich digan que después de un solo sabor, lo recordarán para siempre.

En Google Maps, el restaurante ha recibido miles de reseñas positivas, principalmente de visitantes internacionales con una puntuación media alta. Muchos describen los fideos como "tan inolvidables que dan ganas de volver a Bangkok solo para probarlos". El precio de cada plato oscila entre 100 y 250 baht tailandeses, según el plato.