El restaurante Pho elabora sus propios fideos y los clientes experimentan prepararlos juntos

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El propietario es un "fan" del pho.

Un día, un amigo me presentó un restaurante de pho que hace fideos hechos a mano en la calle Tran Quoc Toan (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). Me interesaba encontrar y charlar con el propietario, el Sr. Le Van Truong (48 años).

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 1. — El Sr. Truong abrió un restaurante de pho hace 6 años.

Mi primera impresión al entrar en el restaurante de ^300m2 de ancho fue que era bastante espacioso y limpio. 9 am, lleno de clientes. Algunas personas piden cuencos normales, otras piden pho hecho en piedra. Dentro, el personal estaba ocupado, algunos preparando fideos de arroz, otros cortándolos en filas ordenadas. El ambiente estaba bastante animado.

El Sr. Truong compartió que se mudó de Phu Tho a Ciudad Ho Chi Minh para vivir allí durante más de 20 años. Le gusta comer pho y se considera un "fanático del pho". En el pasado, su familia cocinaba pho ocasionalmente, haciendo fideos de arroz a mano, como si fueran rollos de arroz.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 2. — Personal de la tienda de secado de fideos Pho

"Aprendí a hacer fideos pho yo mismo para comprobar su calidad, haciéndolo manualmente. Los pasos como seleccionar el arroz, moler el arroz y hacer los fideos se realizan de forma tradicional", dijo el Sr. Truong.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 3. — Los fideos Pho se secan durante un corto tiempo.

El restaurante del señor Truong se llama Vietnamese Pho. "¿Por qué el restaurante se llama así?", pregunté. "Quiero llegar a todos los clientes de todas las regiones. En la mesa, utilizo especias de todas las regiones. Los norteños pueden comer salsa de chile, los sureños usan salsa negra con ajo, y los centroamericanos, cebolla y vinagre. El restaurante tiene sabores regionales, y los clientes pueden elegir lo que quieran comer según sus gustos", explicó el dueño.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 4. — Proceso de corte de fideos Pho

Este restaurante de pho está abierto desde las 6 de la mañana hasta las 10 de la noche. Uno de los platos especiales del restaurante es el pho en olla de piedra. Ya sea que llueva o haga sol, el pho debe comerse caliente. Utilizo una olla de piedra o cerámica Bat Trang para mantenerlo caliente durante mucho tiempo. Al encenderla directamente, la temperatura en el interior ronda los 200 ^grados Celsius. Cada porción lleva fideos pho, codillo, costillas, falda, rabo de buey... Si el cliente lo come bien cocinado, puede dejarlo reposar un buen rato para disfrutarlo a su manera», dijo el Sr. Truong.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 5. — Tienda de fideos pho hechos a mano

Los invitados experimentan la preparación de fideos pho.

Al visitar el restaurante Pho Viet Nam, los clientes pueden presenciar el proceso de elaboración de los fideos pho. Desde el recubrimiento, secado y corte del pastel, todo lo hace directamente el personal del restaurante. Los clientes que quieran probarlo ellos mismos serán recibidos con agrado por el propietario y el personal.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 6. — Después del secado, el pho se cortará en rodajas.

Muchos sitios compran fideos de arroz ya preparados en el exterior o los hacen a máquina, pero yo los sigo haciendo de forma tradicional. Este paso es arduo, pero controlo la calidad desde el momento en que selecciono el arroz. Los fideos de arroz están hechos 100 % con harina de arroz, sin aditivos ni conservantes. Lo hago así para que los clientes sepan cómo hacerlos. Se pueden hacer varios cientos de kilogramos de fideos de arroz en una hora a máquina, pero a mano, solo se pueden hacer entre 10 y 20 kilogramos de arroz, explicó.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 7. — Los fideos Pho se cortan uniformemente.

Probé un plato de pho en el restaurante. Los fideos pho son suaves y masticables, con un fragante aroma a arroz, el caldo pho es picante y dulce, servido con carne suave y deliciosa. Todo se mezcla para estimular las papilas gustativas de los comensales.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 8. — Fideos pho suaves y frescos

Tras más de seis años de abrir el restaurante, me alegra contar con el apoyo de los clientes. Hay clientes que vienen cada mañana, clientes extranjeros que tienen curiosidad por experimentar la preparación de fideos pho y entran a la cocina a cortarlos ellos mismos. Aunque es un trabajo duro, los clientes confían en mí; mi personal y yo siempre nos esforzamos por satisfacerlos», confió el dueño.

Món ngon Q.3, TP.HCM: Quán phở làm thủ công, khách được trải nghiệm làm bánh phở - Ảnh 9. — Carne de res precortada

La Sra. Dang Thuy Trang (25 años, del Distrito 3) dijo que el pho aquí es delicioso y los fideos son suaves. Me mudé de Hanói a Ciudad Ho Chi Minh para vivir y trabajar. El pho es un plato que como a menudo. Al ver al personal preparar los fideos ellos mismos, me siento seguro, así que vuelvo al restaurante cuando me viene bien o se me antoja.