El día que regresé a Phu Quoc ( Kien Giang ) después de un viaje de negocios a las islas del suroeste, mi amigo insistió en llevarme a visitar la fábrica de salsa de pescado: la casa de barriles Phung Hung.
"Para saber por qué la salsa de pescado de Nam O es tan deliciosa como la de Phu Quoc, pero en términos de turismo , este lugar es mejor", dijo. Es difícil sentirse ofendido por tu coqueteo.
Algunas veces llevé a invitados al muelle de An Luong (comuna de Duy Hai, Duy Xuyen) para comer mariscos y luego paseé por la cercana fábrica de salsa de pescado de Duy Hai. En un ataque de emoción, hablé de cómo las anchoas de marzo producirán una salsa de pescado súper deliciosa que... te hará doler los dientes.
La proporción 3:1 de pescado y sal parece inmutable, pero la variación en el puño de cada persona dará un sabor diferente. Por ejemplo, con la misma receta de gobio braseado con pimienta que le transmitió la abuela, ninguno de sus nietos pudo prepararla con todos los sabores adecuados. Ella solía decir que hay que saber gestionar el sabor.
¡Qué sorpresa la de los invitados cuando oyeron a la dueña de la fábrica de salsa de pescado explicar los niveles de nitrógeno de la primera agua, de la segunda agua y de las siguientes!
La cantidad de proteínas que deseen ingerir los clientes dependerá de cómo se ajuste el agua y del sabor de la brisa marina y del sol. ¿Cómo llegó al mundo esta salsa de pescado de primera calidad a partir de una antigua receta familiar?
Ese olor, cuando las manos se vuelven callosas por la profesión, debe haberse filtrado en cada línea de la palma y luego convertirse en el código genético de cada persona que todavía ejerce la profesión. Tengo la costumbre de ampliar lo más posible las fotografías de artesanos cuando los periodistas las envían a la redacción. Ver el sudor en sus huellas dactilares y sentir las dificultades que enfrentan.
El otro día en la playa me encontré nuevamente con el árbol Litsea. Pasaron 30 años antes de que volviera a ver este árbol. En los vagos recuerdos, mi abuelo me contó cómo machacar el fruto de la planta Litsea para obtener los ingredientes para mezclarlos en polvo de incienso. Luego trabaja duro para partir las varillas de incienso, sumergirlas en polvo y enrollar el incienso.
El polvo de incienso utilizado en el pasado se elaboraba a partir de plantas y hojas del jardín, y luego fue reemplazado por polvo de madera de agar. La abuela decía que debemos ser cuidadosos y meticulosos al tener varillas de incienso para adorar a nuestros antepasados y orar al cielo y a la tierra.
Sin dar explicaciones, simplemente creo que soy de ascendencia Cham, confirmado solo por el Giao Chi toe de mi bisabuelo y el comienzo de la oración de ofrenda a la tierra transmitida por los ancianos de la familia. “El Señor Ngung, el Man Nuong/El pueblo Lac sufrió y murió/Cuidando el mercado bárbaro/Todas las almas/Se unen para resonar”.
Eso fue cuando era joven, cuando aún no había leído los libros del investigador Ho Trung Tu. Ha dado muchas explicaciones sobre las huellas Cham en la vida vietnamita en general y en las ocupaciones vietnamitas en particular. Esas cosas me hacen creer aún más que mis raíces están aquí, en este lugar, y no en la migración de vietnamitas en camino a abrir el Sur.
Incienso de barritas de incienso ofrenda a la tierra y a la tierra.
Recuerdo una vez, hace unos 7 años, mientras estaba sentado escuchando la cítara y bebiendo té de agar en la zona turística de la granja Hoang Tram (comuna de Dien Tho, distrito de Dien Khanh, provincia de Khanh Hoa), oí a mi colega chasquear la lengua y suspirar suavemente.
Dijo que nuestro país ha sido famoso por la madera de agar desde la época en que el rey Le Thanh Tong estableció la provincia de Quang Nam. Los productos de madera de agar se transportaban en barcos mercantes a la India y Japón. Pero esta vez está muy lejos de como se hace aquí.
En la granja Hoang Tram, desde el proceso de procesamiento de la madera de agar hasta los productos de madera de agar e incluso el ky nam, todos están presentes en el Museo de la Madera de Agar. Ayuda a los visitantes a visualizar completamente todo, desde la historia de la búsqueda de la madera de agar hasta las otras vidas de la madera de agar en el mundo humano. Tanto la leyenda de la madera de agar como los mitos contados en torno a la sacralidad de Lady Thien YA Na siguen al buscador de la madera de agar…
Las instalaciones para procesar y fabricar productos de madera de agar en Nong Son o Tien Phuoc (considerados el centro de madera de agar de Quang Nam) no son suficientes para hacer del pueblo un famoso pueblo artesanal.
¿Cómo diferenciarse de muchos otros pueblos de agarwood en Khanh Hoa, Hue o Nghe An? Hay muchos productos de madera de agar, desde brotes de madera de agar, trozos de madera de agar, incienso de madera de agar, aceites esenciales, joyas y muchas otras cosas. Pero ¿cómo reconocer el incienso Quang?
Disfrute de una taza de té de madera de agar y recuerde las manos de los artesanos de Trung Phuoc dando forma al bonsái de madera de agar. Venas y callos. En la fuente del río Thu Bon que desemboca en el mar, pase lo que pase, ellos siguen estando a cargo de un aroma...
[anuncio_2]
Fuente: https://baoquangnam.vn/quan-xuyen-mot-mui-huong-3140482.html
![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh preside una conferencia para promover el crecimiento de la inversión pública.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/5/20/7d1fac1aef9d4002a09ee8fa7e0fc5c5)
Kommentar (0)