Volver a los alimentos naturales...

Los alimentos naturales ayudan a limitar las enfermedades metabólicas. (Imagen: Ilustración)

Potenciadores del sabor y enfermedades metabólicas

Imagina tu cuerpo como un coche que necesita combustible para funcionar. El motor del coche transforma la energía de la gasolina para funcionar correctamente. El coche necesita el tipo de gasolina adecuado, libre de impurezas.

Nuestros cuerpos son iguales. Para funcionar correctamente, necesitamos los alimentos adecuados. Pero, ¿qué se considera "adecuado" y qué sucede si comemos alimentos inadecuados? ¿Es posible que el cuerpo se dañe al tener que metabolizar sustancias que no son alimento?

Tradicionalmente, el sabor umami se consigue cocinando a fuego lento verduras, frutas, huesos y carne. Durante la cocción, las proteínas de los alimentos liberan aminoácidos en proporciones equilibradas, incluido el glutamato, que es lo que le da al plato su sabor característico. Este es el umami natural.

Pero ¿qué ocurre con el sabor umami del glutamato monosódico (GMS), los condimentos en polvo u otros potenciadores del sabor? El GMS, con su combinación de sodio y glutamato, está diseñado para estimular las papilas gustativas, pero puede tener consecuencias imprevistas.

Cuando consumimos alimentos salados, reducimos naturalmente nuestra ingesta de alimentos. Por el contrario, el glutamato monosódico (GMS) estimula los impulsos nerviosos, creando sensación de hambre, a la vez que introduce demasiado sodio en el organismo sin que este se dé cuenta, lo que provoca un aumento de la presión arterial.

Los altos niveles de glutamato estimulan continuamente las células nerviosas del hipotálamo, lo que provoca sobrecarga e incluso destrucción. Con el tiempo, el cuerpo experimenta constantemente síntomas de depresión, ansiedad, dificultad para concentrarse, fatiga crónica y mayor sensibilidad al dolor, lo que posteriormente puede derivar en enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson.

Estas regiones nerviosas también reciben la hormona leptina, que reduce el apetito después de las comidas. Cuando la leptina no funciona correctamente, se tiende a comer sin parar, lo que puede provocar obesidad.

Media verdad

En comparación con el glutamato monosódico (GMS), los aceites refinados y los aceites vegetales de producción industrial, como frutas y semillas, son algo más sofisticados. La medicina nutricional moderna tiende a recomendar el uso de aceites vegetales en lugar de grasas de origen animal.

Afirman que los aceites vegetales, con su alto porcentaje de grasas insaturadas, son muy beneficiosos para la salud cardiovascular. El uso de aceite es una tendencia porque se cree que mejora la salud, reduce la aterosclerosis y disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular. Esto es cierto, pero solo a medias. ¿Por qué?

La producción de aceites refinados implica procesos de calentamiento a altas temperaturas que destruyen todos los nutrientes esenciales de las plantas, incluidos los ácidos grasos omega-3 y la vitamina E. Estos son compuestos naturales con potentes propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. A diferencia de las vitaminas sintéticas añadidas a los aceites, la estructura natural de los componentes vegetales es compatible con el organismo y se metaboliza de forma segura.

La vitamina E protege los ácidos grasos insaturados, que se oxidan fácilmente en los aceites. Los fabricantes de aceites refinados sustituyen esta protección añadiendo conservantes artificiales para garantizar que el aceite no se deteriore durante el almacenamiento, prolongando así su vida útil.

En los aceites refinados, la proporción de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 está desequilibrada, por lo que al consumir grandes cantidades de aceite, el cuerpo tiende a generar una respuesta inflamatoria continua, lo que aumenta el riesgo de enfermedades metabólicas.

Además, los ácidos grasos de los aceites vegetales se hidrogenan, creando un tipo de grasa particularmente peligrosa llamada grasa trans. La grasa trans afecta a las células del hígado, provocando un aumento excesivo del colesterol malo, que supera la capacidad del organismo para procesarlo.

Evite los alimentos procesados.

El azúcar industrial es azúcar producido en masa en fábricas; es un tipo de azúcar que ha sido sometido a un extenso proceso de manipulación, que incluye la descomposición de su estructura original, refinamiento, extracción, blanqueo y lavado. Algunos tipos ni siquiera existen en la naturaleza, pero tienen un sabor dulce, incluso muy dulce, y la mayoría carecen de valor nutricional. Se producen en masa y a menudo se les denomina "la muerte blanca".

Los alimentos procesados, como las salchichas y los embutidos, contienen altos niveles de conservantes de nitrito, por lo que su consumo debe limitarse.

Todos los edulcorantes comunes producidos industrialmente, incluidos el azúcar dietético, la dextrosa, el azúcar refinado, el jarabe de maíz y la maltodextrina, comparten un mecanismo común que estimula al cuerpo a liberar dopamina.

La dopamina es una hormona que produce bienestar y, a la vez, es adictiva. Tras consumir alimentos azucarados, los niveles de dopamina se disparan y luego caen en picado, lo que nos obliga a reponer constantemente nuestro consumo de azúcar para mantener esa sensación de euforia.

Los niveles altos de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina aumentan significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los edulcorantes artificiales o azúcares dietéticos, que no aportan energía, son aún más peligrosos. El páncreas produce insulina para metabolizar el azúcar.

Los azúcares de la dieta no estimulan la producción de insulina, lo que significa que las células grasas del cuerpo no pueden metabolizar ni almacenar la energía de los alimentos. El hígado no puede metabolizar adecuadamente la grasa y el azúcar en sangre, lo que provoca colesterol alto y diabetes. La baja producción de insulina reduce la hormona leptina, causando antojos constantes y obesidad.

En términos más generales, los refrescos azucarados, las papas fritas de producción industrial, los pasteles envasados, los dulces, los cereales para el desayuno, las sopas enlatadas, las salchichas, los perritos calientes... son una combinación de sustancias nocivas, provenientes de aceites refinados, glutamato monosódico industrial y diversos tipos de azúcares industriales y dietéticos. Esto sin mencionar los conservantes y los residuos químicos industriales derivados de procesos de elaboración excesivamente complejos.

Evita los alimentos procesados ​​y producidos industrialmente. Vuelve a los alimentos naturales si quieres gozar de buena salud y minimizar las enfermedades metabólicas.

Fuente: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html