Regreso a los alimentos naturales...

Los alimentos naturales ayudan a limitar las enfermedades metabólicas. (Imagen: Ilustración)

Potenciadores del sabor y enfermedades metabólicas

Imagina tu cuerpo como un coche que necesita combustible para funcionar. El motor del coche convierte la energía de la gasolina para funcionar con suavidad. El coche necesita el tipo de gasolina adecuado, sin impurezas.

Nuestros cuerpos son iguales. Para funcionar correctamente, necesitamos los alimentos "adecuados". Pero ¿qué constituye lo "adecuado" y qué sucede si comemos alimentos inadecuados? ¿Es posible que el cuerpo sufra daños al tener que metabolizar alimentos que no son "alimentos"?

Tradicionalmente, el sabor salado (umami) se consigue cocinando a fuego lento verduras, frutas, huesos y carne. Durante la cocción, las proteínas de los alimentos liberan aminoácidos en proporciones equilibradas, incluido el glutamato, que le da al plato su sabor salado. Este es el umami natural.

Pero ¿qué pasa con el sabor umami del glutamato monosódico, los condimentos en polvo y otros potenciadores del sabor? El glutamato monosódico, con su combinación de sodio y glutamato, está diseñado para estimular las papilas gustativas, pero puede tener consecuencias imprevistas.

Cuando comemos alimentos salados, reducimos naturalmente nuestra ingesta de alimentos. A diferencia del glutamato monosódico, que estimula los impulsos nerviosos y crea sensación de hambre, también introduce cantidades excesivas de sodio en el cuerpo sin que este se dé cuenta, lo que provoca un aumento de la presión arterial.

Los altos niveles de glutamato estimulan continuamente las células nerviosas del hipotálamo, lo que provoca sobrecarga e incluso destrucción. Con el tiempo, el cuerpo experimenta constantemente síntomas de depresión, ansiedad, dificultad para concentrarse, fatiga crónica y mayor sensibilidad al dolor, lo que posteriormente conduce a enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson.

Estas regiones nerviosas también reciben la hormona leptina, que reduce el apetito después de comer. Cuando la leptina no funciona, se tiende a comer sin parar, lo que provoca obesidad.

Media verdad

En comparación con el GMS, los aceites refinados y los aceites industriales extraídos de plantas, como frutas o semillas, son algo más sofisticados. La medicina nutricional moderna tiende a recomendar el uso de aceites vegetales en lugar de grasas animales.

Afirman que los aceites vegetales, con un alto porcentaje de grasas insaturadas, son muy beneficiosos para la salud cardiovascular. Su uso está de moda porque se cree que mejora la salud, reduce la aterosclerosis y disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular. Es cierto, pero solo a medias. ¿Por qué?

La producción de aceites refinados implica procesos de calentamiento a alta temperatura que destruyen todos los nutrientes vivos de las plantas, incluyendo los ácidos grasos omega-3 y la vitamina E. Estos son compuestos naturales con potentes propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. A diferencia de las vitaminas sintéticas añadidas a los aceites, la estructura natural de los componentes vegetales es compatible con el organismo y se metaboliza de forma segura.

La vitamina E protege los ácidos grasos insaturados, que se oxidan fácilmente en los aceites. Los fabricantes de aceite refinado lo sustituyen añadiendo conservantes artificiales para garantizar que el aceite no se deteriore durante el almacenamiento, prolongando así su vida útil.

En los aceites refinados, la proporción de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 está desequilibrada, por lo que al consumir grandes cantidades de aceite, el cuerpo tiende a crear una respuesta inflamatoria continua, aumentando el riesgo de enfermedades metabólicas.

Además, los ácidos grasos de los aceites vegetales se hidrogenan, creando un tipo de grasa particularmente peligrosa llamada grasa trans. Esta grasa afecta a las células hepáticas, provocando un aumento excesivo del colesterol malo, superando la capacidad del cuerpo para procesarlo.

Evite los alimentos procesados.

El azúcar industrial es azúcar producido en masa en fábricas: es un tipo de azúcar que ha sido sometido a una extensa manipulación, descomponiendo su estructura original, refinándolo, extrayéndolo, blanqueándolo y lavándolo para crearlo. Algunos tipos ni siquiera existen en la naturaleza, pero tienen un sabor dulce, incluso superdulce, y la mayoría carece de valor nutricional. Se producen en masa y a menudo se les conoce como "muerte blanca".

Los alimentos procesados, como embutidos y carnes curadas, contienen altos niveles de conservantes de nitrito, por lo que su consumo debe ser limitado.

Todas las formas comunes de edulcorantes producidos industrialmente, incluido el azúcar dietético, la dextrosa, el azúcar refinado, el jarabe de maíz y la maltodextrina, comparten un mecanismo común que estimula al cuerpo a liberar dopamina.

La dopamina es una hormona del bienestar que también es adictiva. Algún tiempo después de consumir alimentos azucarados, los niveles de dopamina suben y luego bajan drásticamente, obligándonos a reponer constantemente nuestra ingesta de azúcar para mantener esta sensación de euforia.

El alto nivel de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina aumentan significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los edulcorantes artificiales o los azúcares dietéticos, que no aportan energía, son aún más peligrosos. El páncreas produce insulina para metabolizar el azúcar.

Los azúcares de la dieta no estimulan la producción de insulina, lo que significa que las células grasas del cuerpo no pueden metabolizar ni almacenar la energía de los alimentos. El hígado no puede metabolizar adecuadamente la grasa y el azúcar en sangre, lo que provoca colesterol alto y diabetes. Un nivel bajo de insulina reduce la hormona leptina, lo que provoca antojos constantes y obesidad.

En términos más generales, los refrescos azucarados, las patatas fritas industriales, los pasteles envasados, los dulces, los cereales para el desayuno, las sopas enlatadas, las salchichas, los perritos calientes... son una combinación de sustancias nocivas, provenientes de aceites refinados, glutamato monosódico industrial y diversos tipos de azúcares industriales y dietéticos. Esto sin mencionar los conservantes y los residuos químicos industriales de métodos de procesamiento excesivamente complejos.

Evite los alimentos procesados ​​e industriales. Regrese a los alimentos naturales si desea una buena salud y minimizar las enfermedades metabólicas.

Fuente: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html