Volviendo a los alimentos naturales...

Los alimentos naturales ayudan a limitar las enfermedades metabólicas. Foto: Ilustración

Potenciadores del sabor y enfermedades metabólicas

Piensa en tu cuerpo como un coche que necesita combustible para funcionar. El motor de tu coche convierte la energía de la gasolina para funcionar sin problemas. Tu coche necesita la gasolina adecuada, libre de impurezas.

Lo mismo ocurre con nuestro cuerpo. Para nutrirse y funcionar correctamente, la alimentación debe ser correcta. ¿Qué es correcto y qué ocurre si es incorrecto? ¿Es posible que el cuerpo sufra daños al tener que metabolizar sustancias no alimentarias?

Tradicionalmente, el umami se puede crear guisando verduras, frutas, huesos y carne. Por lo tanto, al cocinar, la proteína de los alimentos libera aminoácidos en una proporción equilibrada, incluyendo glutamato, lo que le da al plato un sabor umami. Eso es umami natural.

Pero ¿qué pasa con el sabor umami del glutamato monosódico, el condimento en polvo u otros potenciadores del sabor? El glutamato monosódico, con una combinación de sodio y glutamato, estimula las papilas gustativas, lo que provoca consecuencias impredecibles.

Cuando comemos alimentos salados, reducimos naturalmente la cantidad que ingerimos. Por el contrario, el GMS estimula los impulsos nerviosos, creando sensación de hambre, a la vez que introduce demasiado sodio en el cuerpo sin que este se dé cuenta, lo que aumenta la presión arterial.

Los altos niveles de glutamato estimulan constantemente las células nerviosas del hipotálamo, lo que provoca sobrecarga e incluso destrucción. Con el tiempo, el cuerpo continúa presentando síntomas de depresión, miedo, dificultad para concentrarse, fatiga crónica y mayor sensibilidad al dolor, además de enfermedades posteriores como el Alzheimer o el Parkinson.

Estas áreas nerviosas también reciben la hormona leptina, que reduce el apetito cuando uno se siente saciado. Cuando la leptina no es eficaz, se tiende a insistir en comer, lo que provoca obesidad.

La mitad de la verdad

En comparación con el GMS, los aceites refinados y los productos industriales extraídos de plantas, como frutas o semillas, son algo más sofisticados. La medicina nutricional moderna tiende a promover el uso de aceites vegetales en lugar de grasas animales.

Se cree que los aceites vegetales tienen una alta proporción de grasas insaturadas, buenas para el corazón. El uso de aceites está de moda porque se cree que mejora la salud, reduce la aterosclerosis y el riesgo de accidente cerebrovascular. Esto es cierto, pero solo a medias. ¿Por qué?

Para producir aceite refinado, debe someterse a procesos de alta temperatura, destruyendo todos los nutrientes vivos de las plantas, incluyendo las grasas omega 3 y la vitamina E. Estos son ingredientes activos naturales con potentes propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. A diferencia de las vitaminas sintéticas añadidas a los aceites, la estructura natural de los ingredientes vegetales es compatible con el organismo y se metaboliza de forma segura.

La vitamina E protege las grasas insaturadas del aceite, que son susceptibles a la oxidación. Los fabricantes de aceite refinado lo sustituyen añadiendo conservantes artificiales para garantizar que el aceite no se altere durante el almacenamiento, lo que prolonga su vida útil.

En los aceites refinados, la proporción de dos grasas Omega 3 – Omega 6 está desequilibrada, por lo que al utilizar mucho aceite, el cuerpo tiende a crear una respuesta inflamatoria continua, aumentando el riesgo de enfermedades metabólicas.

Además, los radicales grasos presentes en los aceites vegetales se hidrogenan, creando una grasa particularmente peligrosa llamada grasa trans. Esta grasa afecta a las células hepáticas, provocando un aumento drástico de los radicales de colesterol malo, que supera la capacidad del cuerpo para procesarla.

Manténgase alejado de los alimentos procesados

El azúcar industrial es azúcar producido en masa en fábricas industriales: un tipo de azúcar que ha sido sometido a una profunda intervención, descompuesto de su estructura original, refinado, extraído, blanqueado, lavado... para crear azúcar. Incluso existen tipos que no existen en la naturaleza, pero son dulces, incluso superdulces, la mayoría de los cuales carecen de valor nutricional. Se producen en masa y se les llama "muerte blanca".

Los alimentos procesados, como las salchichas y el salami, contienen muchos conservantes de nitrito, por lo que deben consumirse con moderación.

Todas las formas industriales comunes de azúcar, incluido el azúcar dietético, el jarabe de glucosa, el azúcar refinado, el jarabe de maíz o la maltodextrina, tienen el mismo mecanismo de estimulación del cuerpo para liberar dopamina.

La dopamina es una hormona del placer y es adictiva. Después de un tiempo, sus niveles suben y luego bajan drásticamente, obligándonos a consumir azúcar constantemente para mantener esta sensación de euforia.

El alto nivel de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina aumentan considerablemente el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los edulcorantes artificiales o los azúcares dietéticos, que no aportan energía, son aún más peligrosos. El páncreas produce insulina para metabolizar el azúcar.

El azúcar de la dieta no estimula la producción de insulina; en este momento, las células grasas del cuerpo no pueden convertir la energía de los alimentos para almacenarla. El hígado no metaboliza adecuadamente la grasa y el azúcar en sangre, lo que causa hiperlipidemia y diabetes. Un nivel bajo de insulina reduce la hormona leptina, lo que nos provoca antojos constantes de comida y, por lo tanto, obesidad.

En términos más generales, los refrescos carbonatados, las patatas fritas industriales, los pasteles, los dulces, los cereales de desayuno envasados, las sopas enlatadas, las salchichas, los perritos calientes... son una combinación de sustancias tóxicas, provenientes de aceites refinados, glutamato monosódico industrial y azúcares industriales y dietéticos. Eso sin mencionar los conservantes, residuos químicos industriales de un procesamiento excesivamente complejo.

Aléjate de los alimentos industriales y procesados. Regresa a los alimentos naturales si quieres una buena salud y minimizar las enfermedades metabólicas.

Fuente: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html