Las verduras de tierra amarga son vegetales silvestres que contienen saponina, el ingrediente activo del ginseng. Los habitantes de Tay Ninh van allí a recolectarlas y venderlas como pan caliente.

Cada año, a partir de mediados de noviembre, en algunas localidades de la provincia de Tay Ninh comienzan a plantar caña de azúcar y yuca.

En los campos de arroz, yuca y caña de azúcar del distrito de Chau Thanh (provincia de Tay Ninh), los niños también pueden reconocer y recolectar verduras de tierra amarga. Estas verduras son una verdura silvestre popular por sus beneficios para la salud. La gente suele cocinar sopa de verduras de tierra amarga con pescado de agua dulce o comer gachas de pez cabeza de serpiente con verduras de tierra amarga...

En esta época, además de que los agricultores están ocupados desmalezando las plantas de caña de azúcar y yuca, también ha comenzado la temporada de cosecha de hortalizas de tierra amarga.

El melón amargo silvestre crece en los campos de caña de azúcar y yuca. Tras la cosecha, los arrozales se secan y agrietan por el sol, pero cuando el clima se enfría, el melón amargo crece en abundancia.

La época en la que la tierra está agrietada y el clima es frío es también el momento en el que mucha gente aprovecha la cosecha para obtener ingresos extras gracias a esta hortaliza silvestre, que es limpia.

En el campo de la aldea de Binh Luong, comuna de Dong Khoi, distrito de Chau Thanh (provincia de Tay Ninh), la Sra. Tran Thi Kim Loan y su hija estaban absortas en la recolección de verduras amargas que crecían entre el arroz cosechado.

Los habitantes del distrito de Chau Thanh recolectan verduras de tierra amarga de arrozales, cañaverales y yuca en algunas localidades de la provincia de Tay Ninh. Según nutricionistas , las verduras de tierra amarga contienen saponina, el principal componente químico del ginseng.

La Sra. Loan explicó que a partir de noviembre, cuando el clima se vuelve más frío, es la época de crecimiento de las verduras amargas. En esta época, muchas personas empiezan a buscar verduras silvestres que crecen en los campos y en los arrozales para cosecharlas.

En la actualidad, las verduras molidas amargas son una de las verduras silvestres que más adoran muchas personas, por lo que su precio de venta es bastante alto, entre 40.000 VND y 50.000 VND/kg.

La Sra. Loan comentó con alegría que el fin de semana, su hija la acompañó a recoger, y juntas recogieron casi 10 kg de verduras amargas. Vendiendo estas deliciosas y nutritivas verduras silvestres, ella y su hija ganaron unos 500.000 VND al día.

Según la Sra. Loan, había días en que ya había recogido las verduras amargas y ella aún no había tenido tiempo de lavarlas para quitarles la tierra y la arena cuando alguien llegaba al campo a comprarlas.

Las verduras de tierra amarga son verduras silvestres, verduras naturales, muy adecuadas para cocinar sopa con muchos tipos de pescado de agua dulce, o gachas de pescado cabeza de serpiente, comerlas con verduras amargas es muy delicioso y nutritivo.

Como sugiere su nombre, las verduras molidas amargas son difíciles de comer para aquellos que no están acostumbrados a ellas, pero una vez que las "atrapes", tendrás que encontrarlas y comprarlas para comer.

Fuente: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm