Las verduras amargas de tierra son vegetales silvestres que contienen saponina, el ingrediente activo del ginseng. Los habitantes de Tay Ninh van allí a recolectarlas y las venden como pan caliente.

Cada año, desde mediados de noviembre en adelante, la gente de algunas localidades de la provincia de Tay Ninh comienza a plantar caña de azúcar y yuca.

En los campos de arroz, yuca y caña de azúcar del distrito de Chau Thanh (provincia de Tay Ninh), los niños también pueden reconocer y recolectar alubias amargas. Estas alubias son un tipo de verdura silvestre muy popular por sus propiedades saludables. Se suelen preparar en sopa con pescado de agua dulce o en gachas de pescado cabeza de serpiente con alubias amargas.

En esta época, además de que los agricultores están ocupados deshierbando los cultivos de caña de azúcar y yuca, también ha comenzado la temporada de cosecha de hortalizas amargas.

El melón amargo silvestre crece en los campos de caña de azúcar y yuca. Tras la cosecha, los arrozales se secan y se agrietan por el sol, pero cuando llega el frío, el melón amargo crece en abundancia.

La época en que la tierra está agrietada y el clima es frío es también la época en que muchas personas aprovechan para cosechar este vegetal silvestre, que es limpio, y así obtener ingresos adicionales.

En los campos de la aldea de Binh Luong, comuna de Dong Khoi, distrito de Chau Thanh (provincia de Tay Ninh), la Sra. Tran Thi Kim Loan y su hija estaban absortas en la recolección de verduras amargas que crecían entre el arroz cosechado.

En el distrito de Chau Thanh, los habitantes recolectan vegetales amargos de los arrozales, cañaverales y campos de yuca en algunas localidades de la provincia de Tay Ninh. Según los nutricionistas , estos vegetales contienen saponina, el principal componente químico del ginseng.

La Sra. Loan comentó que a partir de noviembre, con la llegada del frío, es época de crecimiento de las hortalizas amargas. En este momento, mucha gente empieza a buscar hortalizas silvestres que crecen en los campos y arrozales para cosecharlas.

Actualmente, las verduras amargas de tierra son una de las verduras silvestres más apreciadas por mucha gente, por lo que su precio de venta es bastante elevado, entre 40.000 VND y 50.000 VND/kg.

La señora Loan comentó con alegría que el fin de semana su hija la acompañó para ayudarla con la recolección, y juntas cosecharon casi 10 kg de verduras amargas. Con la venta de estas deliciosas y nutritivas verduras silvestres, ella y su hija ganaron alrededor de 500.000 VND al día.

Según la Sra. Loan, había días en que se recogían las verduras amargas y ella aún no había tenido tiempo de lavarlas para quitarles la suciedad y la arena cuando alguien llegaba al campo a comprarlas.

Las verduras amargas molidas son verduras silvestres, verduras naturales, muy adecuadas para preparar sopas con muchos tipos de pescado de agua dulce, o gachas de pescado cabeza de serpiente; consumidas con verduras amargas son muy deliciosas y nutritivas.

Como su nombre indica, las verduras amargas de raíz son difíciles de comer para quienes no están acostumbrados a ellas, pero una vez que las "atrapas", tendrás que buscarlas y comprarlas para comerlas.

Fuente: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm