"Cocina al estilo Hue " se imprimió por tercera vez en la imprenta Lien Hoa de Hue en 1965. El libro se encuentra disponible en el sitio web https://www.sachbaokhang.vn

Ese es el libro "Platos al Estilo Hue" (Volumen 1), de la autora Hoang Thi Kim Cuc, presentado por un coleccionista. El libro se imprimió por tercera vez en 1965 en la Imprenta Lien Hoa, calle Lam Son, Hue, y se vendió por 50.000 VND.

Con el tiempo, el lomo del libro ha perdido su integridad. La cubierta también está rota y amarillenta en muchos puntos. Sin embargo, las ilustraciones son muy sencillas, con dos camarones dibujados de forma muy tosca, probablemente con acuarelas. El libro es antiguo, pero el rojo brillante de los dibujos crea un toque de luz llamativo y fresco, como si no tuviera casi medio siglo de antigüedad.

Una versión del libro impresa en la librería Khai Tri antes de 1975 aparece en el sitio web https://www.oreka.vn

Es una sensación extraña detenerse ante el desvanecimiento de las páginas por el tiempo. La autora, Hoang Thi Kim Cuc, también falleció. Aunque la posteridad pueda tener recuerdos imprecisos de la imprenta Lien Hoa en Hue durante la década de 1960, la sensación familiar e íntima que evoca el libro sigue presente, de una manera peculiar.

El nombre Hoang Thi Kim Cuc evoca mucho. Se trata de una joven de Hue de principios del siglo XX, alumna de la Escuela para Niñas Dong Khanh. La Sra. Kim Cuc también era profesora de tareas domésticas para las alumnas de la Escuela Dong Khanh, la única escuela para niñas de Hue.

Familiarizado con la cocina al estilo de Hue, este libro de cocina presenta una variedad de platos, incluyendo platos secos, sopas, fritos y guisos, además de encurtidos, tomates, salsa de pescado y sal, además de artículos sobre las temporadas de cosecha de verduras y legumbres. El libro no es solo una guía de cocina, sino también un viaje de descubrimiento a la cultura culinaria , con platos como la sopa de fideos con carne de Hue, el banh beo, el banh nam y el arroz con almejas... Cada página evoca la esencia de Hue, desde la frase "estilo Hue" hasta la sencilla introducción escrita por el propio autor, acompañada de la nota: "Vy Da en el otoño del Año de la Cabra".

Al igual que yo, el antiguo libro sobre las habilidades domésticas de Hue ha recibido especial atención de sus seguidores. Todos anhelan tener un ejemplar, no solo para practicar la cocina al estilo de Hue. Con el tiempo, y gracias a la especial asociación con el nombre de Kim Cuc, una niña de la aldea de Vy, mencionada en la poesía de Han Mac Tu, el libro se ha convertido en un legado.

Esta es la quinta edición del libro, impreso en la Librería Khai Tri, y lleva la inscripción «Dedicado específicamente a las estudiantes» y las iniciales de la autora, Hoang Thi Kim Cuc (kc). (Foto cortesía de la editorial)

Tras investigar más a fondo, se descubre que existen bastantes tiendas en línea especializadas en la venta de libros usados. Allí se puede encontrar una edición diferente de "Cocina al estilo Hue", impresa por quinta vez en la Librería Khai Tri (Avenida Le Loi, Saigón) antes de 1975, o la primera edición publicada por la Editorial Tan Dan en Hue.

Resulta que los libros antiguos aún tienen una fascinante vida propia. Mucha gente aún atesora el conocimiento del pasado, preservado en sus páginas. Quizás guardar, amar y coleccionar libros antiguos sea también una forma de vivir con calma, en medio de una vida demasiado acelerada y apresurada, como para darse cuenta de que los libros nunca son realmente viejos.

Hermana menor