La salsa de pescado de Phan Thiet es famosa por su delicioso sabor, su color amarillo pajizo o marrón dorado y su rico aroma. Desde 2007, la Oficina de Propiedad Intelectual del Ministerio de Ciencia y Tecnología ha registrado oficialmente el nombre "Phan Thiet" como marca nacional en el Registro Nacional de Productos de Origen, un bien nacional protegido por el Estado en todo Vietnam para la salsa de pescado producida en la ciudad de Phan Thiet, provincia de Binh Thuan.
La producción tradicional de salsa de pescado en la ciudad costera de Phan Thiet tiene una historia de cientos de años. Esta salsa se elabora con ingredientes puros, utilizando sal gruesa y anchoas capturadas en aguas locales. Muchos productos de salsa de pescado de Phan Thiet cuentan con la certificación OCOP, lo que garantiza un aroma y sabor naturales e intensos, convirtiéndolos en un elemento indispensable en las comidas familiares vietnamitas.
La salsa de pescado de Phan Thiet se elabora principalmente con anchoas capturadas en las aguas de la provincia de Binh Thuan . El mar de Phan Thiet alberga diversas variedades de anchoas, como la anchoa rayada, la anchoa negra, la anchoa roja, la anchoa rayada de tiza, la anchoa rayada de plomo y la anchoa pequeña… pero las mejores para la elaboración de salsa de pescado son la anchoa negra y la anchoa rayada. Para obtener la deliciosa salsa de pescado de Phan Thiet, antiguamente se salaba en tinajas y ollas de barro. Es famosa por su delicioso aroma, su color amarillo pajizo o marrón amarillento, su rico dulzor proveniente de las proteínas, su persistente regusto, su clara consistencia y un contenido proteico de al menos 15 g/litro. Esta característica única se debe al proceso de fermentación bajo el sol y el viento: las altas temperaturas promedio y la baja humedad influyen positivamente en el mecanismo de fermentación, una característica propia de la soleada y ventosa región de Phan Thiet.
Actualmente, en la ciudad de Phan Thiet, existen muchas marcas de salsa de pescado que han obtenido la certificación OCOP de 4 estrellas, tales como: salsa de pescado enlatada (Seagull Co., Ltd.); salsa de pescado tradicional (Black Fish Co., Ltd.); salsa de pescado Phan Thiet Mui Ne y salsa de anchoa pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); pasta de pescado fermentada de larga tradición (Quang Long Fish Sauce Business); salsa de pescado Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); salsa de pescado Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...
Durante el último período, las autoridades y departamentos de la provincia de Binh Thuan han brindado un sólido apoyo a las entidades OCOP (Un Municipio, Un Producto), especialmente a los productos de salsa de pescado con certificación OCOP, para la promoción de marcas, la captación de clientes y la expansión de los canales de distribución. Como resultado, la salsa de pescado Phan Thiet se ha conectado con numerosas empresas que necesitan adquirir el producto para su reventa a través de cadenas de suministro o para su comercialización en supermercados Co.opmart y Big C, así como en redes de distribución de norte a sur. Los consumidores aprecian la salsa de pescado Phan Thiet por su sabor rico, distintivo y delicioso. Esto se debe a que el proceso de producción es completamente natural, sin el uso de conservantes ni comprometer la calidad del producto. Gracias a su excelente calidad y sabor, la salsa de pescado Phan Thiet se ha convertido en una marca popular y de confianza para los consumidores tanto a nivel nacional como internacional.
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