La salsa de pescado Phan Thiet es famosa por su delicioso sabor, de color amarillo pajizo o marrón dorado y un aroma intenso. Desde 2007, la Oficina de Propiedad Intelectual del Ministerio de Ciencia y Tecnología ha registrado oficialmente el nombre "Phan Thiet" como marca nacional en el Registro Nacional de Productos de Origen, un bien nacional protegido por el Estado en todo Vietnam para la salsa de pescado producida en la ciudad de Phan Thiet, provincia de Binh Thuan.
La producción tradicional de salsa de pescado en la ciudad costera de Phan Thiet tiene una historia centenaria. La salsa de pescado se refina a partir de ingredientes puros, utilizando sal gruesa y anchoas de las aguas locales. Muchos productos de salsa de pescado de Phan Thiet cuentan con la certificación OCOP, lo que les confiere un aroma y sabor muy naturales y ricos, convirtiéndolos en un ingrediente indispensable en las comidas familiares vietnamitas.
La salsa de pescado de Phan Thiet se produce principalmente a partir de anchoas capturadas en las aguas de la provincia de Binh Thuan . El mar de Phan Thiet tiene muchos tipos de anchoas, como anchoas rayadas, anchoas negras, anchoas rojas, anchoas rayadas, anchoas rayadas y anchoas pequeñas... pero los mejores tipos para hacer salsa de pescado son las anchoas negras y las anchoas rayadas. Para obtener la deliciosa salsa de pescado de Phan Thiet, antiguamente, la salsa de pescado se salaba en tinajas y ollas de barro. Es famosa por su delicioso aroma, color amarillo pajizo o marrón amarillento, rica dulzura de la proteína, un regusto persistente, una consistencia clara y un contenido de proteína de no menos de 15 g/litro. Esta característica única se forma mediante el proceso de fermentación bajo el sol y el viento: las altas temperaturas promedio y la baja humedad impactan positivamente en el mecanismo de fermentación, una característica única de la soleada y ventosa región de Phan Thiet.
Actualmente, en la ciudad de Phan Thiet, hay muchas marcas de salsa de pescado que han logrado la certificación OCOP de 4 estrellas, como: salsa de pescado Tin (Seagull Co., Ltd.); salsa de pescado tradicional (Black Fish Co., Ltd.); salsa de pescado Phan Thiet Mui Ne y salsa de pescado de anchoa pura Suchi (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); pasta de pescado fermentada de larga data (Quang Long Fish Sauce Business); salsa de pescado Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); salsa de pescado Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...
Durante el último período, las autoridades y departamentos de la provincia de Binh Thuan han brindado un fuerte apoyo a las entidades OCOP (Una Comuna, Un Producto), especialmente a los productos de salsa de pescado certificados por OCOP, en la promoción de marcas, la búsqueda de clientes y la expansión de los canales de distribución. Como resultado, la salsa de pescado Phan Thiet ha conectado con muchas empresas que necesitan comprar el producto para revenderlo a través de cadenas de suministro o para comercializarlo en supermercados Co.opmart y Big C y redes de distribución de norte a sur. Los consumidores aprecian la salsa de pescado Phan Thiet por su sabor rico, distintivo y delicioso. Esto se debe a que el proceso de producción de la salsa de pescado aquí es completamente natural, sin el uso de conservantes ni comprometer la calidad del producto. Con su excelente calidad y sabor, la salsa de pescado Phan Thiet se ha convertido en una marca popular en la que confían los consumidores tanto a nivel nacional como internacional.
Fuente
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