¿Producir hielo limpio con tecnología sucia?

El hielo puro o limpio es un producto que se utiliza en la mayoría de restaurantes, cafeterías, comedores y terrazas por su rápido enfriamiento, comodidad y precio asequible. Sin embargo, tras el uso cómodo y despreocupado del producto por parte de los clientes, se esconde un proceso de producción contaminante.

Las máquinas están todas oxidadas y sin limpiar, por lo que están seriamente degradadas.

Al llegar a una planta de producción de hielo ubicada en lo profundo de un callejón en la ciudad de Thach Ha (distrito de Thach Ha), haciéndose pasar por un cliente que necesitaba comprar hielo, el grupo de reporteros se sorprendió por las escenas sucias e insalubres que estaban ocurriendo.

Las máquinas estaban oxidadas, deterioradas y en muy mal estado. En cada etapa de la producción, los trabajadores de estas instalaciones usaban sus propias manos, y el empaquetado se hacía completamente a mano. Tras envasarlo, el hielo se dejaba caer directamente sobre el suelo pegajoso.

El musgo verde se adhiere a la tubería de piedra terminada.

Cabe mencionar que en la máquina de raspado, el musgo verde se adhiere a la tubería por donde se expulsa el hielo terminado, pero la planta aún transporta el hielo para envasarlo sin problemas. Según la investigación del periodista, la planta vende de 7 a 8 toneladas de hielo al día y la máquina funciona continuamente durante 17 a 18 horas. Esto también significa que muchos clientes han utilizado productos de hielo con un proceso de producción poco seguro.

Los trabajadores utilizan sus manos desnudas en todas las etapas de la producción.

En la planta de producción de hielo de la comuna de Cam Loc (distrito de Cam Xuyen), la máquina para fabricar hielo se encuentra en la sala de estar de la familia; el vendedor empaqueta tranquilamente hielo para los clientes con sus propias manos; la maquinaria está oxidada, el filtro de agua está cubierto de musgo verde...

Una escena viscosa en una planta de producción de hielo en la comuna de Cam Loc (distrito de Cam Xuyen).

Utilice las manos desnudas para empacar hielo para los clientes.

Lo preocupante es que el agua para fabricar hielo no proviene del grifo, sino de un pozo. Esta instalación también suministra una gran cantidad de hielo a los residentes locales, quienes, según el vendedor, «tienen que usar la máquina de hielo todo el día sin parar».

Solo entre 5.000 y 10.000 VND por una bolsa de 5 kg de cubitos de hielo, bolas de hielo y hielo raspado. Su bajo precio, sumado a su practicidad y rapidez, hacen del hielo un producto muy popular. Según la normativa vigente, para producir hielo puro que cumpla con los estándares, el agua debe extraerse de una profundidad de 90 m, procesarse mediante un sistema de filtración por ósmosis inversa y eliminarse con rayos ultravioleta. Los componentes del sistema de producción de hielo están hechos de acero inoxidable, que no se oxida. El proceso cerrado de producción de hielo, realizado de forma completamente automática y sin contacto directo con las manos, garantiza la higiene y seguridad alimentaria. Sin embargo, según estudios reales, pocas instalaciones de producción de hielo limpio cumplen con este requisito.

Muchas instalaciones de producción de hielo no garantizan fuentes de agua, la principal materia prima para la creación de hielo terminado.

Respecto a las dificultades para gestionar, supervisar y detectar establecimientos de hielo que no cumplen con los estándares para operar en la zona, el Sr. Vo Van Dung, subdirector de la Oficina del Consejo Popular y del Comité Popular del distrito de Thach Ha, declaró: «El Comité Popular del distrito también ha establecido equipos de inspección; sin embargo, al momento de la inspección, los establecimientos estaban cerrados y no funcionaban. Además, la mayoría del personal que trabaja en el ámbito de la seguridad e higiene alimentaria no está especializado, por lo que la inspección y el manejo no son fáciles».

Según las estadísticas, actualmente existen decenas de plantas de producción de hielo en la provincia. Muchas no cumplen con las normas de higiene y seguridad alimentaria. El problema radica en que es necesario fortalecer la gestión y que la gente considere y elija el producto adecuado.

Fuente: https://baohatinh.vn/san-xuat-da-sach-bang-cong-nghe-ban-post290583.html