Después de la especialidad del pho de hígado quemado, ¿qué tiene de especial el té con leche pho de hígado quemado de Bac Ninh que se está poniendo de moda?

GĐXH – El pho de hígado quemado de Bac Ninh es un plato único que ha forjado una rica cultura culinaria en el pueblo Kinh Bac. Recientemente, un nuevo plato inspirado en este delicioso plato, el té con leche de pho de hígado quemado de Bac Ninh, también ha causado furor en la comunidad en línea debido a su singularidad.

Cocina única de Bac Ninh con pho de hígado quemado

Para los comensales de otras localidades, el pho gan chao es un nombre un tanto extraño. Pero al venir a Bac Ninh , nadie podrá evitar disfrutar de este plato único que ha forjado la rica cultura culinaria de los habitantes de Kinh Bac.

A diferencia del pho tradicional de pollo y res, el pho de hígado quemado de Bac Ninh utiliza vísceras de cerdo como ingrediente principal. La particularidad que le da un toque especial y despierta la curiosidad de los comensales es el hígado quemado.

El pho de hígado quemado es una especialidad de Bac Ninh. Foto: MyMy

La preparación de pho de hígado negro quemado no es muy complicada, pero requiere meticulosidad y minuciosidad desde la elección y el procesamiento de los ingredientes. Según el Sr. Hoang Xuan Vinh, propietario del restaurante de pho de hígado quemado, las vísceras del cerdo, como el hígado y los riñones, se procesan cuidadosamente para eliminar el olor a pescado antes de marinarlas.

La carne y los riñones salteados con tomates le dan más sabor al pho. El hígado se fríe hasta que se dore en una sartén aparte, pero el interior debe estar bien cocido, suave y no seco. El hígado fresco debe ser de color rojo oscuro, firme al tacto y elástico para garantizar su frescura al preparar este plato.

El caldo de pho de hígado se cuece a fuego lento con tuétano durante muchas horas según una receta especial. Cuando los clientes piden, el dueño lo calienta en la misma sartén donde se salteó la carne para añadir un sabor intenso sin tener que verter el caldo directamente en el tazón de pho.

El pho de hígado quemado de Bac Ninh generalmente se sirve con verduras crudas.

El pho de hígado quemado de Bac Ninh se suele acompañar con verduras crudas como cebolla picada, brotes de soja, albahaca... para darle un toque más refrescante. Las verduras no se escaldan en agua hirviendo, sino que se mezclan con vinagre de ajo, chile y salsa de pescado.

Un plato de pho de hígado suele costar entre 30.000 y 50.000 VND. Este plato se vende bastante en mercados y restaurantes populares, por lo que es fácil de disfrutar. Además, si vienes a Bac Ninh, también puedes visitar algunos lugares famosos donde se sirve este plato, como Dap Cau (pho de hígado quemado), Hien Tien (pho de hígado quemado) o Vinh Suong (pho de hígado quemado).

¿Qué tiene de especial el té con leche pho de hígado quemado?

Tras el pho de hígado quemado, recientemente ha surgido una bebida asociada con el nombre de esta especialidad, que también causa furor entre los comensales: el té con leche de pho de hígado quemado. En plataformas como Facebook y TikTok, los vídeos sobre este té atraen cientos de miles de visualizaciones.

El pho de hígado quemado con té con leche es una delicada combinación de té con leche de arroz integral y gelatina suave y masticable, hecha a mano con harina de arroz. El hígado quemado es en realidad una galleta que recrea la imagen del hígado quemado típico, con un sabor esponjoso y ligeramente dulce, una corteza crujiente y un interior suave y jugoso.

Según lo que el dueño del café compartió con la prensa, al principio, al escuchar el nombre, los clientes se sintieron confundidos y algo asustados de probarlo, pues nunca habían oído hablar de una bebida dulce que también fuera un plato salado. Tras disfrutarlo, descubrieron que el té era fácil de beber, tenía un sabor peculiar y era rico en arroz tostado. Con su nombre tan peculiar, el té con leche pho de hígado quemado atrae a muchos clientes, la mayoría jóvenes.