Sarah Dang, Mimi Vu y Tru Lang son vietnamitas que crecieron en Occidente y eligieron vivir en Vietnam durante muchos años. Las tres viven con el sueño y la aspiración de crear nuevos valores en un país de 100 millones de habitantes.
Tru Lang en el restaurante Mua Craft Sake - Foto: TTD
Sarah es la líder del mercado de Vietnam para WhiteCoat (una startup de telesalud con sede en Singapur), Mimi es la cofundadora de la consultora de sostenibilidad Raise Partners, mientras que Tru Lang es chef y fundador de una cadena de restaurantes sostenibles.
Sueños de temporada con productos agrícolas vietnamitas
¿Cómo se relaciona la gastronomía con el desarrollo sostenible para la comunidad y el medio ambiente? Tras más de 10 años como chef en numerosos restaurantes de todo el mundo , Tru Lang decidió abrir una cocina diferente, comenzando en Hoi An y Ciudad Ho Chi Minh con cocina de temporada.
Considero que Vietnam es muy diverso de norte a sur, con montañas, bosques, ríos y mares. Los ingredientes de la cocina regional son muy frescos y ricos. Comer de temporada es algo muy natural.
"Mucha gente a mi alrededor vive según las estaciones, sintiendo el ir y venir de la temporada del arroz, la temporada de las verduras, la temporada del pescado... Quiero traer esa sensación a mi cocina", dijo el chico nacido en Francia y criado en Estados Unidos sobre el nacimiento del restaurante Mua en Hoi An en 2019.
A Tru Lang le sorprende que muchos vietnamitas prefieran los productos agrícolas importados.
Mucha gente piensa que los productos agrícolas nacionales son de menor calidad y menos seguros que los importados.
"Esto a veces es cierto, pero la verdad es que Vietnam puede cultivar y producir una gran cantidad de alimentos con la misma calidad, si no mejor, que los productos importados del extranjero", dijo Tru Lang sobre el deseo de crear una nueva impresión sobre la diversidad y calidad de los productos agrícolas vietnamitas .
El Restaurante Mua colabora con socios que cultivan verduras de forma sostenible para garantizar el uso de ingredientes locales de alta calidad en todos sus platos y bebidas. Para Tru Lang, usar ingredientes cultivados y criados localmente no solo garantiza frescura, sino que también es una forma de acompañar a la comunidad y generar empleo para las personas y los jóvenes.
En Mua, utilizamos ingredientes limpios de buenos productores nacionales, creando un espacio para que la gente venga y disfrute. Limitamos los residuos de cocina y los envases de plástico. La gente local colabora con nosotros; todas las partes desarrollan y difunden felicidad», añadió el niño nacido en 1984.
Hace un año, Tru Lang abrió otro restaurante, Mua Craft Sake, en el Distrito 3 de Ciudad Ho Chi Minh, un espacio que combina las características de un pub vietnamita con las de un izakaya japonés. El sake de Mua se elabora exclusivamente con deliciosas variedades de arroz como el ST25.
Vietnam ha inspirado a Tru Lang en su viaje hacia nuevos valores culinarios sostenibles.
En Hoi An, un granjero me dijo, mientras estaba en el campo, que sentía que el tiempo pasaba y que amaba más la vida. Las estaciones nos recuerdan la vida.
"Todos tenemos una sola vida. Vivo y trabajo con mucha energía, ahora en Ciudad Ho Chi Minh, luego en Hoi An o donde sea necesario. Durante mucho tiempo, siempre me he preocupado por la protección del medio ambiente , los negocios sostenibles y la retribución a la comunidad", compartió Tru Lang con una sonrisa.
Platos llamativos en el restaurante Mua Craft Sake de Tru Lang en Ciudad Ho Chi Minh - Foto: TTD
Ama el trabajo, ama la vida.
Mimi Vu (nacida en 1978) había planeado viajar a Da Nang para trabajar con una organización no gubernamental durante dos años, pero hasta ahora ha vivido principalmente en Vietnam durante casi 20 años.
Siempre anhelo el mejor desarrollo para cada individuo de la sociedad, para todo Vietnam, donde cada persona, cada comunidad, la economía y el medio ambiente puedan desarrollarse de forma sólida y sostenible. Mi amiga y yo siempre nos preguntamos qué podemos hacer para lograrlo. —Mimi compartió sobre la pregunta clave que guió su trayectoria profesional en Vietnam.
Con experiencia trabajando para ONG en diversos campos, Mimi y Van Ly cofundaron Raise Partners, una empresa consultora sobre estrategias de desarrollo sostenible para empresas en 2019.
Mimi Vu (derecha) en un evento en Vietnam - Foto: NVCC
Las personas, la sociedad y el medio ambiente están estrechamente relacionados. En el pasado, muchas personas y empresas creían que invertir en las personas, como otorgar becas, o en el medio ambiente, como plantar árboles, eran actividades benéficas ajenas a los negocios.
“Hemos trabajado muy duro durante años con las partes interesadas para establecer que los factores ambientales, sociales y de gobernanza (ESG) son una estrategia comercial rentable”, dijo Mimi, quien nació y creció en los EE. UU.
Mimi analizó qué empresas y trabajadores pueden operar con tranquilidad si el entorno se inunda, amenazado por tormentas, inundaciones y deslizamientos de tierra, y quién puede vivir saludablemente si los alimentos no son seguros. Según ella, un buen entorno de vida y una formación profesional adecuada impulsan el desarrollo de las empresas y el crecimiento económico.
Como inversionista o empresa, debe invertir en los factores ambientales, sociales y humanos que lo rodean. Es una responsabilidad, pero al mismo tiempo existen muchas oportunidades allí. En Raise Partners, siempre decimos que Vietnam tiene un gran potencial. Resolver los desafíos de Vietnam es su oportunidad de negocio, y por eso debería venir y quedarse en Vietnam.
Añadió que los clientes de Raise Partners son principalmente empresas y fondos de inversión extranjeros. Desde la pandemia de COVID-19, cada vez más inversores extranjeros se han puesto en contacto con Raise Partners para conocer las oportunidades en Vietnam. Ambas partes colaboran para desarrollar una estrategia de desarrollo sostenible que les permita maximizar sus objetivos e ideas.
Cada vez más empresas vietnamitas también están empezando a prestar atención a los criterios ESG. ESG es una estrategia para construir una base sólida desde la cual expandirse al mundo, exportando productos a mercados globales y aprovechando las oportunidades de los acuerdos de libre comercio que Vietnam ha firmado, comentó Mimi con entusiasmo.
El atractivo de 100 millones de personas
Esta mañana, Sarah se tomó medio día libre para ir a la clínica oftalmológica y observar el entorno de los exámenes médicos en el trabajo. Sarah pensó que ponerse en la situación de quienes viven en zonas remotas y tienen que ir a Ciudad Ho Chi Minh para ir al médico es muy difícil.
"Creo que la tecnología de telemedicina se popularizará porque la pandemia de COVID-19 ha demostrado la viabilidad de este modelo", declaró Sarah Dang, representante principal de la aplicación de telemedicina Whitecoat en Vietnam, a Tuoi Tre a principios de agosto.
Sarah nació y creció en los Países Bajos, pero conoce bien Vietnam. Ha trabajado y dirigido la fábrica de VDH Safes, una empresa de fabricación de cajas fuertes en Vietnam, durante más de 20 años. El año pasado, asumió un nuevo puesto para desarrollar servicios de telemedicina en el mercado vietnamita.
Este servicio también es adecuado para el seguimiento de enfermedades crónicas que requieren consulta médica, como la diabetes o la hiperlipidemia. Se enviarán medicamentos a domicilio, explica Sarah sobre el modelo operativo de Whitecoat.
Sarah Dang (segunda desde la derecha) con colegas en la oficina de Whitecoat en Vietnam - Foto: NVCC
Los clientes que compran paquetes de servicios de exámenes médicos a distancia en Vietnam a los que se dirige Whitecoat representan entre el 0,1 % y el 0,2 % de la población vietnamita de 100 millones. Mi ambición es llegar a más personas, pero primero debo brindar un buen servicio a este 0,2 % de clientes.
"Empezamos con grandes empresas de Ciudad Ho Chi Minh para que la gente pueda acostumbrarse al nuevo valor y sentir la diferencia", dijo la mujer nacida en 1982 sobre el potencial del mercado vietnamita.
Cambiar los hábitos médicos de las personas no es tarea fácil. Sin embargo, según Sarah, en un mercado vietnamita de 100 millones de habitantes, donde hay muchos jóvenes apasionados por lo nuevo, con buenos ingresos y dispuestos a invertir en servicios de calidad, esto es motivo de optimismo.
En Vietnam, creo que sin duda se apoyará un buen servicio. Claro que también debemos prestar atención al precio, pero lo más importante es un buen servicio en comparación con el precio. Creo que una vez que experimentemos y sintamos la comodidad, el servicio de exámenes médicos a distancia será muy popular, afirmó con seguridad.
Sarah dijo que estaba muy satisfecha de que el Gobierno vietnamita tuviera bases legales para los servicios de examen, tratamiento y prescripción médica a distancia y que continuara mejorando esas regulaciones.
El pueblo vietnamita debe actuar para desarrollarse.
Mimi Vu comentó que muchos vietnamitas como ella están regresando a Vietnam para emprender. "Para los vietnamitas, hay muchas oportunidades para emprender, forjar una carrera y aprender sobre sus raíces. Vietnam es un lugar donde puedes vivir tu sueño, donde puedes estar orgulloso de tu origen étnico, algo que no es fácil en Occidente hoy en día", confesó Mimi.
Según ella, además de la ola de vietnamitas y vietnamitas del extranjero que regresan a casa, también está el regreso de estudiantes internacionales. Mimi comentó que, antes, los estudiantes vietnamitas internacionales solían quedarse en el extranjero para trabajar o emprender un negocio, pero ahora muchos optan por regresar rápidamente a casa para aprovechar las oportunidades.
"Después de todo, si Vietnam quiere desarrollarse, no puede depender de los extranjeros, sino que deben ser los vietnamitas los que actúen en función de las propias necesidades de desarrollo de Vietnam", enfatizó.
Tuoitre.vn
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