Desde hace más de una semana, todas las mañanas, la Sra. Dao Thi Cam Quynh vende carne de res australiana Aukobe a un precio económico de solo 250.000 VND/kg por el centro de la paleta redonda con grasa marmolada. Junto con sus publicaciones, ella siempre enfatiza que esta es una carne de res premium poco común, que cuando se fríe en sartén o se asa a la parrilla con especias ligeras, puede disfrutar de la mejor pieza de "carne derretida".

La Sra. Quynh dijo que este tipo de carne se importa de Australia y no suele estar disponible. En esta ocasión de Tet At Ty, el almacén informó tener mercadería por lo que aprovechó la oportunidad para importarla para venderla.

“Es la temporada de fiestas de fin de año, por lo que la carne de Aukobe es muy popular”, dijo. Como este tipo de carne se corta previamente en rodajas redondas de 250 gramos por pieza, es adecuada para barbacoa, sartén o salteado... Por ello, vende alrededor de 70-80 kg de este tipo de carne cada día.

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La carne de res Aukobe importada de Australia se vende en abundancia en el mercado cerca de Tet. Foto: NVCC

En la actualidad, la carne de res de Aukobe “cubre” el mercado del Tet. Los comerciantes en línea constantemente hacen publicidad con palabras floridas como: carne de primera calidad, la mejor carne del mundo , la grasa marmolada hace que la carne sea suave, dulce y se derrita al comerla...

Con la "excelente" calidad que se anuncia, pero en lugar de costar millones, el precio de la carne de res australiana Aukobe es sorprendentemente barato, sólo 220.000-270.000 VND/kg. Cabe destacar que, a finales de 2024, el mercado de carne de res de Aukobe siempre estuvo repleto de compradores y vendedores.

“La carne de res Aukobe se corta y se envasa al vacío en bandejas de 0,5 kg cada una. Al ser un producto congelado, los clientes suelen pedir de 2 a 3 kg para almacenar y consumir más tarde”, explicó el Sr. Pham Xuan Hieu, empleado de una cadena de supermercados en Hai Ba Trung ( Hanói ).

Según él, el precio de la carne de res de Aukobe cerca de Tet aumentó a 250.000 VND/kg. Anteriormente, la tienda sólo vendía a 200.000 VND/kg. Sin embargo, en la tienda donde trabaja el Sr. Hieu, esta carne importada sigue siendo muy popular.

Por ejemplo, el fin de semana pasado por la mañana, solo esta carne de res Aukobe tenía más de 100 kg divididos entre los transportistas para entregar a los clientes. Si calculamos la cantidad de carne de res que vende toda la cadena de tiendas por día, llegaría a varios cientos de kilogramos.

Entonces, ¿por qué se anuncia que la carne de res Aukobe tiene la misma calidad que la carne de res Kobe japonesa pero a un precio súper barato?

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Los vendedores lo promocionan como una carne de primera calidad con un marmoleado que la hace tierna y dulce, y se derrite al comerla. Foto: NVCC

En declaraciones a PV.VietNamNet , el Sr. Tran Van Cuong, gerente de una cadena de tiendas de alimentos de Hanoi, dijo que Aukobe es el nombre que se le da a la carne de res producida según un proceso de crianza basado en la famosa técnica Wagyu de Japón, combinada con el avanzado proceso de crianza de Australia.

El ganado Aukobe también es un cruce de ganado Wagyu japonés con ganado Angus australiano, y luego se cría según estándares estrictos, lo que garantiza carne de la más alta calidad.

Sin embargo, la carne de res Aukobe natural importada oficialmente suele costar entre 500.000 VND y aproximadamente 1 millón de VND/kg, dependiendo del tipo.

En cuanto a la carne de res Aukobe barata en la actualidad, el Sr. Cuong piensa que podría ser un producto que está a punto de caducar y se está vendiendo en los almacenes. Además, en el mundo también existe tecnología para inyectar grasa en la carne de res para crear capas de grasa entrelazadas con carne magra que la gente suele llamar mármol.

La carne de res australiana Aukobe también utiliza tecnología de piqué para crear una hermosa grasa marmolada, al tiempo que crea una textura suculenta, suave y dulce. Una vez cortada la carne fresca, el trabajador filtrará el exceso de grasa y luego utilizará la técnica Piqué para inyectar la grasa filtrada en la carne magra.

No solo se utiliza la tecnología de carne de res Aukobe; en Australia, la tecnología de injerto de grasa para crear mármol también se aplica a la famosa carne de res Hokubee.

Debido a la tecnología de inyectar grasa en la carne magra, cuando se descongela y se procesa, la carne quedará un poco suelta y no tan unida como la carne natural. Por lo tanto, el precio de estos tipos de carne también es mucho más barato, dijo el Sr. Cuong.

Lo cierto es que la carne de vaca es más barata que la de cerdo, sólo a partir de 80.000 VND/kg. En el mercado online se vende carne de res barata en todas partes, a partir de 80.000 VND/kg. Sin embargo, el origen de este tipo de carne no ha sido verificado con claridad. Mucha gente piensa que se trata de carne de res alimentada con sustancias prohibidas o de carne de búfalo indio.