En el mundo del café, los granos de Robusta se han considerado durante mucho tiempo el hermano menor del Arábica. Pero en Vietnam, el mayor exportador mundial de Robusta, se está escribiendo una historia. Esta historia no se trata de producción, sino de identidad, orgullo y aspiración de llevar los granos de café vietnamitas, el "diamante negro", a un lugar destacado en el panorama internacional. A la cabeza de esta tendencia se encuentra Highlands Coffee, una marca que está redefiniendo el Robusta como símbolo del carácter vietnamita.
La identidad única del Robusta vietnamita en el mundo del café
Vietnam representa casi el 40% del mercado mundial de Robusta, pero durante décadas, el valor de este grano se ha infravalorado en comparación con el de Arábica. Sin embargo, este prejuicio está cambiando gradualmente gracias a la evolución de los gustos del consumidor y al esfuerzo incansable de empresas dedicadas. El Robusta se está consolidando gradualmente como una identidad distintiva: rico, fuerte y con gran potencial.
La Sra. Nguyen Thi Thom, Gerente de Producto de Café de Highlands Coffee, comentó: «Como vietnamita, el Robusta es ideal para mí. Es rico, fuerte y resistente, como los propios vietnamitas».
Esta perspectiva refleja la estrategia principal de Highlands Coffee: no "suavizar" ni ocultar las características del Robusta, sino invertir en comprender, mejorar y contar la historia de este grano con mayor precisión. Esto se demuestra mediante la investigación de fórmulas de mezcla, la mejora de las técnicas de tueste y el desarrollo de productos exclusivos como Vaaang Robusta.
Christopher Jordan, director de Highlands Cai Mep Coffee Roasting Factory y experto con más de 25 años de experiencia en marcas líderes como Starbucks y Verve, compartió la misma opinión: «El Robusta está entrando en un período de resurgimiento por muchas razones. Una de ellas es la rápida mejora en la etapa de procesamiento, cuando los caficultores comienzan a seleccionar las cerezas de café a mano con mayor cuidado. Además, métodos de procesamiento experimentales como la fermentación anaeróbica están transformando drásticamente el sabor del Robusta. Cuando se selecciona y procesa correctamente, se convierte en un café muy interesante que puede destacar en muchas preparaciones modernas, como el vertido o el espresso».
La base de la excelencia: la estandarización desde el corazón
Para que el Robusta vietnamita alcance con seguridad los estándares internacionales, la excelencia en las habilidades humanas debe estar respaldada por un sistema de producción estable, consistente y estandarizado. Consciente de esto, Highlands Coffee ha invertido casi 500 mil millones de VND en la construcción de la planta tostadora de café Highlands Cai Mep. Con una superficie de 24.000 m² y una capacidad de diseño de hasta 75.000 toneladas al año, esta no es solo una planta de producción, sino un compromiso con la calidad.
Ubicada estratégicamente en el puerto de Cai Mep, la fábrica está equipada con la tecnología de tostado PROBAT de Alemania y estrictos sistemas de control de calidad. Todo el proceso, desde la recepción de las materias primas, la inspección, el tostado hasta el envasado, está estandarizado y digitalizado. "La nueva fábrica desempeña un papel fundamental. Nuestro valor fundamental reside en cómo producimos productos con la mayor estabilidad y la mejor calidad para los consumidores", comentó la Sra. Thom sobre el papel de la fábrica. Para ella, la tecnología moderna debe ir de la mano con las personas. Repitió las palabras del fundador, David Thai: "La tecnología moderna solo alcanza su máximo potencial cuando contamos con personas que comprenden la tecnología y los productos que fabricamos; entonces, podemos producir los mejores productos".
El Sr. Christopher Jordan también habló con orgullo sobre su equipo en Highlands Coffee: «Nuestras instalaciones son muy modernas, pero lo que más me impresiona es el equipo humano. Nuestro equipo vietnamita es verdaderamente de primera clase en todas las áreas, desde I+D, desarrollo de productos, ingeniería, producción y control de calidad; es un equipo excelente».
La trayectoria de Highlands Coffee muestra un camino claro: para llegar al mundo, no es necesario borrar la identidad. Al contrario, la profundización, la comprensión y el reconocimiento sinceros del patrimonio indígena, combinados con estándares internacionales de calidad e innovación, son la clave para crear valor sostenible.
Con pasos estratégicos y una visión a largo plazo, Highlands Coffee está haciendo una contribución importante para que en los próximos 5 años, como predijo la Sra. Thom, los granos de Robusta sean recibidos con más fuerza por el mundo, no solo como un producto básico, sino como un mensajero que lleva la historia, la cultura y el orgullo de Vietnam.
Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893
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