Ciudad Ho Chi Minh - En el Parque Le Van Tam, durante el Festival Tet vietnamita, se recrean los coloridos, diversos y elaborados banquetes del Tet.
Las bandejas del Tet se cambian a diario durante el festival. Esta imagen muestra la bandeja tradicional del Tet de la región central, compuesta por 21 platos, elaborada por la artista culinaria Nguyen Ho Thi Anh, con la asesoría del artista Ho Dac Thieu Anh. La Sra. Thieu Anh comentó que los artesanos de Hue desean llevar los sabores tradicionales al festival para que los visitantes de todo el mundo, y especialmente las nuevas generaciones, puedan apreciar la delicadeza y el esmero de las bandejas tradicionales de la región central.
“El plato fuerte del banquete del Año del Dragón son los platos con forma de los cuatro animales sagrados: Dragón, Unicornio, Tortuga y Fénix, que simbolizan la paz y el progreso. Los cuatro platos son arroz con forma de tortuga, ensalada de unicornio para el rey, salchicha de fénix de cinco colores y ensalada de higos y pitaya”, dijo la Sra. Thieu Anh.
Además, la bandeja también incluye elaborados platos típicos de la región central, como rollitos de primavera de gambas, lonchas de ternera agria, rollitos de primavera de flor de mai o arroz glutinoso blanco con cerdo.
El espacio culinario central también resulta atractivo con la exhibición de mermelada de ciruela de Buda y mermelada de flores. La mermelada de ciruela de Buda es especial porque se elabora con la fruta entera a fuego lento, un proceso que dura apenas medio mes. El artesano Thieu Anh explica que para prepararla, la fruta debe remojarse en agua con sal durante al menos una semana para eliminar todo el amargor de la cáscara. Luego se pela, se hierve, se remoja en azúcar, se seca al sol durante el día y se deja secar al rocío por la noche, y se cuece a fuego lento hasta que la ciruela de Buda tenga la textura adecuada.
La gastronomía del Tet en la región central también atrae a comensales que se quedan a disfrutar de la experiencia gracias al aroma del banh thuan. Los artesanos elaboran este pastel durante el festival y lo ofrecen gratuitamente a los invitados.
La Sra. Nhi Nguyen, de Binh Dinh, contó que al llegar al festival, se dirigió de inmediato a la zona donde se recreaba el antiguo Tet. El plato de banh thuan del festival le recordó a la Sra. Ly los días previos al Tet, cuando regresaba a su pueblo natal para ayudar a su madre a preparar pasteles y venderlos en el mercado.
"Cada año mi familia prepara banh thuan, y el aroma de este pastel me resulta muy familiar. Es una especialidad de Binh Dinh y de muchas provincias de la región central. Este pastel lleva ingredientes sencillos: almidón de tapioca y huevos de gallina, pero es importante vigilar el fuego para que ambos lados se cocinen de manera uniforme y así el pastel se expanda sin quemarse", dijo la Sra. Ly.
El banquete del Tet del Sur, llamado Conexión Saigon, consta de 16 platos típicos de los grupos étnicos que habitan el sur, como el pastel de la fortuna chino, la salchicha de res estilo Cham y platos vietnamitas. La chef Doan Thi Huong Giang, asesora culinaria del festival, explicó que durante los cuatro días del Tet del Sur, el menú variará según la temática. El primer día se celebra el banquete de la conexión; el segundo, el banquete de la recuperación, que evoca el Saigón de antaño y se basa principalmente en platos hervidos; el tercer día, el banquete del Saigón moderno, con platos que fusionan las culturas de muchos países; y el último día, un banquete vegetariano.
La zona de cocina occidental también cuenta con un puesto de pasteles tradicionales. Los visitantes pueden degustar especialidades occidentales. Entre los pasteles más coloridos y llamativos se encuentran el bánh bò, el bánh bò thot not, el bánh da heo y el bánh chuoi.
Los puestos de comida también son protagonistas del festival. A diferencia de algunos festivales recientes, el Tet vietnamita se centra en la interacción con los visitantes. El puesto de fideos Quang Nieu del chef Le Minh Canh cuenta con un espacio donde los visitantes pueden experimentar la elaboración de fideos artesanales.
Otra forma de experimentar la cultura del Tet es visitar el puesto donde se preparan los bánh chưng. Tras envolverlos, los pasteles se hierven en una olla grande sobre una estufa de leña cercana. Este es el bánh chưng tradicional de la provincia de Phu Tho , que, según se dice, se ofreció al rey Hung en el pasado. El arroz glutinoso elegido para elaborar el pastel debe ser arroz glutinoso dorado o arroz glutinoso aterciopelado, lo que le confiere un aroma inconfundible. El bánh chưng no contiene aditivos ni conservantes.
El puesto de comida sureña destaca por sus fideos vermicelli al estilo occidental con salsa de pescado. A unos 15-20 metros de distancia, se percibe claramente el inconfundible aroma de la salsa de pescado. La esencia de este plato reside en la salsa de pescado linh o sac, adornada con flores amarillas de dien dien, una especia común en guisos y caldos occidentales. Se suele acompañar con marisco y carne. A quienes les gusta, la salsa de pescado les resulta aromática, mientras que a otros les resulta desagradable.
En el festival, los comensales pueden disfrutar del sabor del norte con el bun cha nem cua be. El nem cua be tiene como ingrediente principal el cangrejo capturado en las aguas de Hai Phong. A diferencia de los rollitos de primavera cilíndricos y alargados tradicionales, el nem cua be tiene forma cuadrada. Las comidas del festival se preparan para llevar y cada porción cuesta entre 40.000 y 50.000 VND.
![[Foto] Lam Dong: Imágenes de los daños tras el presunto desbordamiento de un lago en Tuy Phong](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/02/1762078736805_8e7f5424f473782d2162-5118-jpg.webp)
![[Foto] El presidente Luong Cuong recibe al secretario de Guerra de Estados Unidos, Pete Hegseth.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/02/1762089839868_ndo_br_1-jpg.webp)
Kommentar (0)