

En cuanto al nombre "tò he", puede deberse a que en el pasado algunas personas solían moldear la masa en forma de trompeta para atraer la atención de los clientes.


Con el tiempo, el sonido de la trompeta se hizo familiar, se asoció con personas que fabricaban figurillas y erróneamente se le llamó "to he".


El ingrediente principal para preparar el he es harina de arroz mezclada con un poco de arroz glutinoso en una proporción de 10 partes de harina de arroz por 1 parte de arroz glutinoso. Se mezcla bien, se remoja en agua, se muele, se hierve y se amasa brevemente. Después, se forman bolas con la harina y se tiñe cada bola por separado.


Los cuatro colores básicos son el amarillo, el rojo, el negro y el verde. En cuanto al color, los artesanos de larga tradición de la aldea de Xuan La siempre prefieren usar tintes naturales, principalmente elaborados con hojas o vegetales comestibles. Por ejemplo, el rojo se obtiene del fruto del gac, el amarillo de la cúrcuma, y el verde se consigue con hojas de cajeput y galanga.
Revista Heritage






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