Visita a la aldea de Xuan La To He

Desde la época de nuestros antepasados, el arte de hacer tò he (figurillas tradicionales vietnamitas hechas de masa de arroz) también se conocía como el arte de "esculpir figuras de animales" porque las figuras esculpidas en aquel entonces eran solo animales como pollos y cerdos... pero lo más común era que fueran figuras esculpidas de pájaros.

En cuanto al nombre "tò he", puede que provenga del hecho de que, en el pasado, algunas personas solían moldear la masa con la forma de un tò te horn para atraer la atención de los clientes.

Con el tiempo, el sonido "to te" del cuerno se hizo familiar, se asoció con los que hacían figurillas de arcilla y se corrompió hasta convertirse en el nombre "to he".

El ingrediente principal para elaborar tò he (figuritas tradicionales vietnamitas hechas de arroz glutinoso) es harina de arroz mezclada con una pequeña cantidad de arroz glutinoso en una proporción de 10 partes de arroz por 1 parte de arroz glutinoso. Esta mezcla se revuelve bien, se remoja en agua, se muele hasta obtener una pasta fina, se hierve hasta que esté cocida y se amasa rápidamente. Después, la masa se forma en bolitas y cada bolita se tiñe de un color diferente.

Los cuatro colores primarios son el amarillo, el rojo, el negro y el verde. En cuanto a los pigmentos, los artesanos de larga tradición de la aldea de Xuan La siempre prefieren usar colores naturales, principalmente derivados de hojas o vegetales comestibles. Por ejemplo, el rojo se puede obtener del fruto del gac, el amarillo de la cúrcuma y el verde de las hojas de melaleuca o galanga.

Revista Heritage