Sopa agridulce refrescante de bagre | PERIÓDICO EN LÍNEA DE QUANG NAM

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Bajo el calor, llevando la cámara para filmar en el campo, el teléfono notificó un mensaje de mamá "Esta tarde mamá cocinó sopa agria de bagre, ven a casa y toma un poco para refrescarte, ¿de acuerdo?", el calor del verano de repente pareció enfriarse.

Hablando de bagre, todos en la parte alta del río Thu Bon son adictos a él por su delicioso, nutritivo y suave sabor. Por ello, se ha convertido en una especialidad y es el preferido de todos para cocinar gachas para niños. El bagre es un pez de cabeza y cuerpo planos, dos largos bigotes y espinas duras y afiladas en la cabeza.

Los bagres suelen vivir en acantilados y abundan en la zona de Hon Kem Da Dung. Durante la época de reproducción, tras las tormentas, los peces nadan desde las cuevas hasta el lecho del río para desovar. Si llueve por la tarde y el agua del río está turbia por el aluvión, a la mañana siguiente, en el mercado, madres y tías exhiben con alegría cestas de bagres dorados para la venta.

El bagre se procesa en muchos platos famosos y deliciosos de la zona de Nong Son, como el relleno de fideos Quang, el estofado de cúrcuma, el estofado de plátano y las gachas de avena. Pero en pleno verano, no hay nada más refrescante que un tazón de sopa agria de bagre. Preparar este plato es muy sencillo.

Después de limpiar el bagre, escúrralo y marínelo con un poco de sal, salsa de pescado, pimienta, chile y cúrcuma fresca durante unos diez minutos para que absorba el agua. Caliente el aceite de cacahuete hasta que esté listo, fría cebollas, añada tomates para darle color, luego añada agua y deje hervir.

Los ancianos suelen recomendar poner el pescado a cocer en agua hirviendo para que no huela a pescado y conserve su dulzor y nutrientes. Cuando esté casi cocido, añadir piña y brotes de bambú encurtidos y cocinar unos minutos. Luego, añadir brotes de soja, sazonar al gusto, apagar el fuego y, por último, añadir algunas hierbas.

Un atractivo y llamativo plato de sopa agria de bagre con peces dorados y grasos que flotan sobre el rojo, verde y amarillo de los tomates, la piña y el cilantro. Para lograr un aroma distintivo y realzar la riqueza de la sopa agria de bagre, el cilantro vietnamita puro es siempre la primera opción.

Retira la carne blanca, sumérgela en la salsa de pescado con chile y saborea la suave, grasosa, fragante y dulce carne de pescado que se deshace en la boca. ¡Pase lo que pase, te encantará! Al mediodía, tomé un tazón de sopa agria de bagre que preparó mi madre, y la fatiga y el calor en mi cuerpo se aliviaron.

A lo largo de muchas temporadas de aguas altas y bajas, Thu Bon aún deposita suavemente aluvión en los bancos de arena a lo largo del río, obsequiando generosamente a la gente de mi ciudad natal con pescado y camarones frescos y deliciosos.

Si vienes a Nong Son en verano, te invitamos a un paseo en barco hasta Hon Kem Da Dung. No solo podrás admirar el hermoso paisaje que la naturaleza nos ha regalado, sino que también tendrás la oportunidad de disfrutar de deliciosos platos de río con un sabor exquisito.

Junto a la estufa de carbón, en medio de una extensa playa de arena, podemos contemplar la salida de la luna, escuchar al barquero cantar canciones populares con su cuchara y disfrutar del delicioso y puro sabor del bagre a la parrilla y los camarones de río. Luego, en el espacio donde el cielo y la tierra se encuentran, podemos oír nuestra propia respiración contra los acantilados...

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