El señor Nguyen Nhu Hoa, un veterano cazador de ratas de Dong Thap, dijo que si es diligente y soporta el hedor de las ratas de campo, puede ganar varios cientos de miles de dongs al día.
Trampas diseñadas por la gente local para atrapar ratones de campo.
Dijo que la carne de rata tiene una gran demanda, una parte se transporta a lugares lejanos para clientes que la han pedido con antelación, y otra se deja para conocidos.
Pero el plato "único" aquí es la rata al vapor con arroz. Mucha gente que oye hablar de él por primera vez huye porque es muy blanco y repugnante, pero los entendidos en ratas dicen que después de probarlo una vez, quedarán enganchados.
Como de costumbre, cuando comenzó a anochecer, el señor Hoa y sus compañeros fueron al bosque a cazar ratones. Mientras caminaba, el Sr. Hoa reveló: «No se necesita una trampa de hierro moderna, solo simples palos de bambú improvisados, tejidos para formar un nudo corredizo colocado justo en el camino por donde corre el ratón».
Por la noche, los ratones salen a buscar comida y caen en las trampas de la gente. Es importante encontrar un lugar donde colocar la trampa y colocarla en el camino por donde corren los ratones. Normalmente deberíamos elegir lugares con muchos cultivos de personas para colocar trampas porque en esta temporada las ratas suelen destruir el arroz y la yuca de las personas. Hay tantos ratones de campo que cuando salen a buscar comida, su camino es casi como un sendero. Simplemente colóquese en esos senderos y los ratones caerán en la trampa.
Los cazadores compartieron que la carne de ratón de campo es actualmente un plato especializado de la gente del Delta del Mekong. Además de utilizarse para entretener a invitados que vienen de lugares lejanos, la carne de rata salvaje también es un plato salado diario para la gente local. Los ratones de campo se pueden procesar en muchos platos deliciosos, como galanga y arroz fermentado, salteado con brotes de bambú, cocinado con plátano verde... Sin embargo, el plato más delicioso sigue siendo la carne de ratón salvaje a la parrilla sobre carbón.
Mejor aún, también está el plato de "la virgen eligiendo marido". La gente elige ratones hembras "vírgenes", es decir, ratones jóvenes, los limpian, los marinan con especias, luego usan panceta de cerdo, hígado de cerdo, hongo negro picado mezclado con judías verdes enteras, los ponen en el vientre de la "virgen" y lo cosen. Freír el pescado entero hasta que esté dorado, transferirlo a una olla de barro, agregar agua de coco y cocinar hasta que el agua de coco espese.
Los ratones utilizados como alimento durante la festividad del Tet de la gente de Dong Thap deben ser ratones de campo.
También según nuestros registros, el mercado de ratones de Phu Dat (Chau Phu) y el mercado de ratones de la comuna de Vinh Binh ( An Giang ) siempre están abarrotados de gente que va y viene. No es una exageración llamarlo mercado de ratones, ya que el mercado funciona durante todo el año y decenas de hogares se ganan la vida con la venta de ratones. En cada almacén hay decenas de trabajadores masacrando ratas, por lo que cada mediodía está lleno de risas.
En los restaurantes del delta del Mekong también hay platos como ratas asadas, ratas a la parrilla y ratas fritas con limoncillo y chile...
Incluso los trabajadores de Ho Chi Minh, Binh Duong y Dong Nai que regresan a sus lugares de origen pasan por aquí para comprar algunos kilos de carne de rata. Estos trabajadores dijeron que se cansaron de comer cerdo, ternera, pollo y pato en las zonas industriales, por lo que regresaron a sus lugares de origen durante el Tet para comer ratones de campo para satisfacer sus antojos.
Los ratones vivos se venden por 50.000 - 70.000 VND/kg, y los ratones sacrificados se venden por 80.000 - 100.000 VND/kg.
En el pasado, durante la festividad del Tet, pocas personas comían ratas porque tenían miedo de que comer un animal odiado por los granjeros les trajera mala suerte durante todo el año. En los tiempos modernos, este viejo concepto ha cambiado gradualmente. La carne de rata tiene una gran demanda porque las ratas que se encuentran aquí se capturan en los campos. Viven en estado salvaje y comen arroz joven, por lo que su carne es deliciosa y fragante como la del pollo de corral.
Los ratones de campo a menudo comen cultivos y hierbas locales en el bosque, por lo que se han convertido en un plato favorito de la gente local.
Mucha gente bromea diciendo que hoy en día el cerdo y el pollo criados industrialmente no son sabrosos, ni tampoco el pescado ni los camarones, así que mientras podamos volver al campo y comer carne natural para saciar nuestros antojos, el mercado de ratas estará siempre activo todo el año...
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)