Estos son los sabores típicos: (1) Salchicha de camarones Long An, camarones secos ecológicos Ca Mau, chalotes encurtidos, huevos centenarios So Do; (2) Rollitos de primavera con cerdo y camarones agrios, sumergidos en pasta de camarones Go Cong; (3) Ensalada de centella asiática molida, camarones ecológicos Ca Mau; (4) Fideos de carne de Saigón; (5) Langostinos Ben Tre estofados en taro, servidos con arroz (arroz - camarones orgánicos) Soc Trang; (6) Pato Go Cong estofado en agua de coco, servido con pan; (7) Sopa tazón Go Cong; y (8) Plátanos al vapor, leche de coco.
Las comidas del sur de Vietnam se preparan con ingredientes de la tierra y el cielo del sur.
Por ejemplo, al mencionar el Sur, fácilmente pensamos en campos de cigüeñas volando en línea recta. Para crear este granero de arroz, la red de ríos y canales, tanto naturales como artificiales, juega un papel casi decisivo, con el agua y el aluvión en su interior. En la comida sureña, hay dos productos fluviales representativos: el camarón ecológico Ca Mau y el camarón gigante de agua dulce Ben Tre. Proveniente del extremo continental que conecta con la vasta tierra del Sur, el camarón ecológico Ca Mau ofrece a los comensales una inolvidable textura firme y dulce. Estos camarones se crían de forma natural, se alimentan de plancton según el nivel del agua y solo se cosechan una vez al año durante la temporada de inundaciones. Son deliciosos secos o frescos.
Algunos platos son preparados por artistas culinarios y elevados a la categoría de platos de alta categoría en restaurantes de lujo.
O desde los arrozales camaroneros de Soc Trang hasta los huertos de An Giang. Siguiendo el flujo y reflujo del agua cada temporada, el preciado aluvión se deposita en el fértil delta, y los huertos se llenan de fruta. Al descubrir la gastronomía del sur, los gourmets difícilmente pueden ignorar los sabores de las frutas locales: granos de arroz gruesos y fragantes, leche de coco grasosa, fruta ácida, durian amargo, jengibre picante o chiles deslumbrantes... Entre ellos, el arroz ha puesto a Vietnam en el mapa mundial del arroz como el mejor del mundo durante muchos años. En particular, los comensales disfrutarán del arroz camaronero especial de Soc Trang. Este tipo de arroz se cultiva en rotación en los campos camaroneros, lo que limita el uso de productos químicos y tiene un sabor especial: pegajoso, fragante, delicioso y combina a la perfección con cualquier plato de la deliciosa bandeja de 8 sabores del sur. Además, el postre también utiliza plátanos de cera An Giang que se maduran naturalmente antes de su procesamiento, conservando el excelente sabor de los huertos del sur.
En particular, la tierra de Go Cong (Tien Giang) está presente en la "Bandeja Deliciosa del Sur" con una salsa única de pasta de camarones agrios. Sin fermentar con arroz, los camarones agrios de Go Cong utilizan hojas de carambola y están hechos de camarones nativos naturales. Solo los artesanos expertos saben cómo controlar la salsa de pescado para asegurar la exposición solar suficiente; en ese momento, la salsa adquiere un color rojo brillante a ladrillos de camarones, con un aroma distintivo y un sabor completamente diferente al de otros tipos de salsa de pescado.
Más elaboradamente, la cocina de Go Cong también ofrece a los comensales un plato tradicional que casi ha desaparecido de los antiguos banquetes y mesas festivas del sur: la sopa Do Bat, un plato imprescindible en las mesas de Go Cong de antaño, que las abuelas y madres solían preparar y enseñar a sus hijos y nietos. El plato más elaborado es que esta sopa requiere al menos ocho tipos de ingredientes frescos, desde verduras, setas y frutos secos hasta carnes, según las condiciones locales. Todos los ingredientes, de colores llamativos, se cocinan hasta que estén blandos, pero no pastosos, con un caldo claro y dulce, con un suave aroma a setas.
La Sra. Thanh Van, a cargo de Marcom Man Moi, uno de los pocos restaurantes que sigue el estilo de los sabores locales vietnamitas, dijo que al experimentar una comida sureña o una deliciosa bandeja, será una experiencia culinaria interesante que no se detiene en el sabor y los ingredientes, sino también un viaje que lleva a los comensales gourmet a viajar a través de cada tierra, para comprender más sobre la historia de cada delicioso plato especial del sur, con el deseo de honrar los productos locales y promover la cultura culinaria de las regiones de Vietnam.
El estilo culinario sureño con delicioso arroz, salsa de pescado fragante y camarones y pescado frescos y crujientes se recreará en una deliciosa bandeja sureña, que definitivamente será una experiencia culinaria que vale la pena probar durante su visita.
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