Según la Dra. Le Thi Phuong, del Centro de Nefrología y Diálisis del Hospital Bach Mai ( Hanói ), existen diversas causas de enfermedad renal crónica, como diabetes, hipertensión arterial, glomerulonefritis crónica, cálculos urinarios, pielonefritis, poliquistosis renal, consecuencias del abuso de drogas o enfermedades congénitas o genéticas. La enfermedad renal puede provocar insuficiencia renal crónica. Esta puede tener complicaciones como edema pulmonar agudo, hiperpotasemia y arritmia que puede provocar un paro cardíaco.
Según el Centro de Nutrición Clínica del Hospital Bach Mai, las personas con insuficiencia renal crónica necesitan una dieta completa y científica para ayudar a controlar y retrasar su progresión. Dependiendo del grado de insuficiencia renal, el peso y la altura, las personas con insuficiencia renal crónica necesitan una dieta adecuada.
Alimentos ricos en potasio y fósforo
Por consiguiente, las personas con insuficiencia renal necesitan una dieta baja en proteínas. Sin embargo, el nivel de reducción de proteínas depende del grado de insuficiencia renal y el principio es reducir la ingesta de proteínas, pero aun así proporcionar suficiente energía para el funcionamiento del cuerpo.
Las personas con insuficiencia renal pueden utilizar regularmente alimentos ricos en energía y bajos en proteínas como batatas, fideos, harina de tapioca y verduras bajas en proteínas como calabaza, zapallo, luffa, verduras crucíferas... Con arroz y arroz glutinoso, las personas con insuficiencia renal deben comer 100 - 150 gramos/día.
En particular, las personas con enfermedad renal crónica deben reducir el consumo de sal a menos de 5 gramos al día. Se recomienda limitar el consumo de alimentos con alto contenido en sal, como: alimentos fermentados (verduras encurtidas, berenjenas encurtidas, pepinos encurtidos, chalotas, etc.); carnes y pescados procesados (tocino, jamón, salchichas, estofado de cerdo, etc.). La sal también se encuentra en sopas, caldos, salsas (caldo pho, sopa de fideos con pescado, sopa de fideos con cangrejo, etc.); fideos instantáneos, pizza; y refrigerios (snacks, anacardos salados, tortas de arroz, palomitas de maíz, etc.).
Además, las personas con enfermedad renal crónica e insuficiencia renal deben limitar el consumo de alimentos ricos en potasio y fósforo. Entre los alimentos ricos en potasio se incluyen: plátanos, yaca, aguacate de piel verde, longan seco, lichi seco, pasas, albaricoques secos, etc.; frutos secos secos (semillas de loto secas, castañas secas, soja, sésamo); verduras: amaranto, hojas de betel, hojas de boniato, amaranto rojo, brotes de bambú, brotes de bambú encurtidos, brotes de soja, etc.
Los alimentos ricos en fósforo incluyen: yemas de huevo, órganos de animales, queso, alimentos secos: camarones secos, langostinos secos, carne seca... Para los pacientes con insuficiencia renal crónica que deben someterse a diálisis periódica (riñón artificial), es especialmente necesario limitar los alimentos ricos en potasio, fósforo... Estas sustancias, si aumentan, provocarán muchas complicaciones para los pacientes sometidos a diálisis.
El Dr. Nguyen Huu Dung, subdirector del Centro de Nefrología y Urología - Diálisis, comentó: Las personas con insuficiencia renal crónica que deben someterse a diálisis periódica no pueden excretar potasio. Si el potasio en sangre supera el umbral, puede causar un paro cardíaco y la muerte. El fósforo es difícil de excretar en riñones artificiales, y cuando aumenta, altera el equilibrio calcio-fósforo, lo que provoca consecuencias a largo plazo en pacientes con riñones artificiales de larga duración.
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