Personal del Instituto de Investigación de Ciencias Logísticas Militares (Academia de Logística) en la línea de producción de carne enlatada.

En 2024, durante un viaje de negocios al Departamento de Logística del 3er Cuerpo de Ejército (ahora Departamento Técnico-Logístico del 34º Cuerpo de Ejército), los compañeros del Comité Directivo me informaron de que uno de los éxitos del ejercicio TC-23 del 3er Cuerpo de Ejército fue el gran esfuerzo del sector logístico, incluida la organización de una línea de producción de carne enlatada de campaña, lo que garantizó buenas raciones para las tropas.

El teniente coronel Pham Viet Duc, entonces suboficial de suministros del Departamento de Logística del III Cuerpo de Ejército, declaró: «El III Cuerpo de Ejército recibió la línea de producción de carne enlatada de la Academia de Logística en mayo de 2010. Tras recibir capacitación y orientación de oficiales y personal del Instituto de Investigación de Ciencias Logísticas de la Academia de Logística, los oficiales y el personal del Departamento de Suministros de la Oficina de Logística del III Cuerpo de Ejército dominaron rápidamente la línea de producción de carne enlatada y ahora producen tres tipos de latas: carne picada, carne entera y pescado enlatado, con una producción anual promedio de 72 000 latas. En caso de una misión imprevista, el sector logístico del cuerpo de ejército garantiza la producción de mayores cantidades y la instalación móvil de la línea de producción durante el entrenamiento de campo, los ejercicios y otras misiones de larga duración...»

Personal del Departamento de Suministros Militares (Departamento de Logística y Técnico, 34.º Cuerpo de Ejército) opera una línea de producción de carne enlatada transferida por la Academia de Logística.

Cuando le conté al Coronel Dr. Hoang The Hung, Director del Instituto de Investigación de Ciencias Logísticas Militares, sobre la transferencia de la tecnología de producción de alimentos enlatados de la Academia de Logística a otras unidades, me dijo: "El proyecto de investigación sobre el diseño e instalación de una línea de producción de carne enlatada fue llevado a cabo entre 2009 y 2010 por la Sra. Bui Thi Thanh (ahora Teniente Coronel, Doctora), oficial del Departamento de Investigación de Ciencias Militares del Instituto. Los resultados del proyecto se probaron en la Academia de Logística y la tecnología se transfirió al Departamento de Logística de la Región Militar 2 y al III Cuerpo de Ejército".

Basándose en la clara eficacia de su aplicación práctica, en 2011, el Instituto desarrolló y amplió el proyecto convirtiéndolo en un tema de investigación sectorial: "Investigación sobre la organización de la producción de carne enlatada en la estación de procesamiento de una división de infantería", liderado por el profesor asociado Dr. Le Truong Son, entonces director del Instituto de Investigación de Ciencias de Logística Militar. Los resultados del proyecto fueron muy apreciados por el Departamento General de Logística del Estado Mayor, que autorizó el equipamiento de unidades a nivel de división y equivalentes con estaciones de procesamiento centralizadas. La inversión total para una línea de producción, incluyendo todos los equipos como picadoras de carne, máquinas de envasado y autoclaves de esterilización, oscila entre 150 y 200 millones de VND. El proceso de producción de carne enlatada sigue un sistema de circuito cerrado, que incluye: preparación de la materia prima; molienda y mezcla de la materia prima; desaireación, envasado, sellado; y esterilización.

Hasta la fecha, el Instituto ha transferido la tecnología para la producción de carne enlatada a numerosas unidades de regiones militares, cuerpos y divisiones. La línea de producción de carne enlatada transferida por la Academia de Logística se ha aplicado eficazmente, contribuyendo a garantizar una buena preparación logística para el combate, el entrenamiento de campo, los ejercicios, la prevención y mitigación de desastres; especialmente en la lucha contra la pandemia de Covid-19, durante el período 2020-2022.

Productos cárnicos enlatados de la Academia de Logística.

El coronel, profesor asociado Dr. Le Truong Son, exjefe del Departamento de Ciencias Militares y exdirector del Instituto de Investigación en Ciencias de la Logística Militar (Academia de Logística Militar), declaró: “Cuando era director, organicé estudios de campo para oficiales e investigadores y descubrí que, básicamente, las estaciones de procesamiento centralizadas a nivel de división y equivalentes tienen la capacidad de producir carne enlatada por sí mismas, lo que aporta beneficios prácticos como el aprovechamiento de materias primas de la ganadería, la garantía de la seguridad e higiene alimentaria y la posibilidad de que las unidades gestionen de forma proactiva sus reservas de alimentos… A partir de ahí, desarrollamos un plan y un proceso para la producción de carne enlatada aplicable a las estaciones. Cada estación de procesamiento centralizada necesita tener un área de producción y un área de almacenamiento con una superficie mínima de 18 m² ; invertir en algunos equipos para la producción, como picadoras de carne, máquinas de picar, máquinas de sellado de latas y autoclaves de esterilización. Las materias primas para la producción de carne enlatada son carne de cerdo y algunas especias fácilmente disponibles en la unidad y compradas en el mercado. En el proceso tecnológico, la esterilización garantiza la seguridad e higiene alimentaria y conserva la carne durante mucho tiempo manteniendo su sabor y valor nutricional. El valor... era el objetivo principal, así que nos concentramos en resolver este problema y lo logramos. Como resultado, la marca de carne enlatada "Logistics Academy" ha ganado cada vez más prestigio entre las unidades del ejército.

    Fuente: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461