Disfrute del tendón de res

(Periódico de Quang Ngai) - Si viene a Quang Ngai, no se pierda el tendón de res. Un lugar imperdible para disfrutar de este plato es el tendón de res Tam Mon, en la calle Hoang Van Thu (Quang Ngai).

El nombre es tendón de res, pero en realidad el ingrediente principal de este plato es piel de res cortada finamente, mezclada con mango, plátano verde, chalota, cacahuetes y hierbas. El tendón de res se acompaña de papel de arroz crujiente a la parrilla. Este papel de arroz crujiente se puede comer solo o trocearlo, añadirlo al tazón de tendón y esperar a que absorba la mezcla antes de disfrutarlo. Las crujientes lonchas de piel de res, combinadas con el aroma graso del caldo y los sabores agridulces, picantes, dulces y astringentes de las guarniciones, hacen que el plato sea aún más atractivo.

Plato de tendones de res mixtos.

El restaurante Tam Mon de tendones de res lleva más de 50 años en el mercado. Es una de las marcas de tendones de res más antiguas de Quang Ngai . Según la Sra. Doan Thi Tiet (85 años), propietaria del restaurante, para que el plato sea delicioso, la piel de res debe cortarse en rodajas muy finas, hervirse en su punto justo para que conserve su textura crujiente, y el caldo debe ser graso y aromático, con cebolla frita. Además, el plátano verde, las hierbas y la salsa de pescado con chile y ajo también deben prepararse con esmero.

El tendón de res es un plato rústico, con un precio asequible, en promedio unos 50 mil VND por porción. Quang Ngai tiene muchas especialidades que no solo son inusuales al paladar, sino también muy... inusuales al oído. Entre ellas, el tendón de res es uno de los deliciosos platos que no se pueden perder al visitar la tierra de la montaña An y el río Tra, apacible y hospitalaria.

Artículo y fotos:   TUAN VU

Fuente: https://baoquangngai.vn/thuong-thuc-mon-bo-gan-53370.htm