Los habitantes de la zona de Pham Van Hai probablemente conozcan la tienda de gachas de costilla de Ong Ta. El nombre se debe a que esta zona se llamaba anteriormente "Ong Ta", un nombre con el que los habitantes de la zona se han ido familiarizando, no un nombre otorgado por ningún gobierno. Por eso, esta tienda de gachas de costilla ha conservado el nombre "Ong Ta" durante más de 40 años.
Gachas de costillas del Sr. Ta
Dirección: 302 Pham Van Hai, distrito de Tan Binh, HCMC
Horario de apertura: de 10:00 a 22:00 todos los días.
La famosa salsa de carne hace que las gachas de costillas del Sr. Ta sean famosas.
Fiel a su nombre, "gachas de costilla", la tienda de la Sra. Dao solo vende gachas de costilla. Se trata de unas gachas suaves, servidas con costillas de cartílago tiernamente cocidas a fuego lento, acompañadas de una rica salsa de carne picada. Es precisamente esta salsa, aparentemente sencilla, la que le da a las gachas un sabor intenso y extremadamente delicioso.
Por eso, cuando un cliente vino a comprar, le dio instrucciones con cuidado: "Por favor, deme una porción de gachas con salsa de carne picada y mucha salsa, mi hija necesita mucha salsa de carne". La Sra. Dao sonrió y rápidamente tomó las gachas, sin olvidar añadir mucha salsa, como le pidió el cliente.
Dentro de la olla grande de gachas hay unas gachas suaves, unas costillas deliciosas y, para no perderse, la salsa de carne, colocada justo dentro para mantenerla caliente. La salsa es espesa y lleva mucha carne picada; con solo verla, se nota su buena calidad.
Como de costumbre, la Sra. Dao sirvió rápidamente las gachas en un tazón, añadió costillas de cartílago y vertió salsa de carne picada por encima. Finalmente, espolvoreó con cebollino, hierbas y cebolla frita casera para preparar un tazón de gachas caliente. Un tazón de gachas como este cuesta solo 20.000 VND y es sumamente saciante. Las gachas son suaves, aromáticas y masticables; se disfrutan con costillas de cartílago crujientes, combinadas con una rica salsa de carne, hierbas y cebolla frita. Con solo una cucharada, uno quiere comer otra.
Si te gusta el sabor graso, puedes pedir huevos de gallina por 5.000 VND y huevos en conserva por 10.000 VND para acompañarlos, que también están deliciosos. Los huevos de gallina crudos se rompen directamente en el tazón de gachas al comerlos, lo que aporta un sabor graso. Los huevos en conserva son masticables y dulces, y acompañarlos con gachas también es una combinación peculiar. Además, los palitos de masa fritos suaves también son un acompañamiento ideal para las gachas de costillas.
El precio de las gachas de costillas es así, pero la Sra. Dao comentó que las vende a quien sea, a cualquier precio. Quienes recogen chatarra, venden billetes de lotería y los trabajadores pobres pueden comprar gachas por 5000 o 10 000 VND. No importa cuánto cueste, solo dígalo y la Sra. Dao con gusto atenderá su pedido.
Tienda de gachas de costilla con más de 40 años de antigüedad, los clientes vienen a comprar continuamente desde la mañana hasta la noche.
La Sra. Dao vende gachas de costilla desde los 17 años, y su tienda lleva más de 40 años abierta. Muchos clientes han disfrutado de sus gachas desde pequeños. Si visita su tienda por la tarde, verá que los clientes entran y compran sin parar: algunos compran una caja, mientras que otros compran entre 5 y 7. Por eso, la Sra. Dao casi siempre se queda parada en el mismo sitio, preguntando a los clientes qué quieren y luego sirviendo las gachas sin parar, sin tiempo para sentarse a descansar.
Todos en la tienda empujaban los carritos o ayudaban a llevar las gachas a los clientes. El esposo de la Sra. Dao recolectaba dinero y constantemente añadía gachas, costillas y carne cuando la olla estaba baja. Cada persona tenía un trabajo, pero cuando había muchos clientes, nadie daba abasto.
La tienda de gachas Ong Ta de la Sra. Dao abre de 10:00 a 22:00 y cierra antes si se queda sin gachas. Las gachas de costilla son un plato fácil de comer, ideal para el almuerzo, la merienda o la cena. Por eso, la cantidad de clientes que vienen a comprar gachas en su tienda es muy diversa: algunos las compran para sus hijos, otros para llevar al trabajo... La Sra. Dao también comentó que muchos artistas también han pasado por su tienda a comer gachas.
Cuando le preguntaron sobre el secreto para preparar unas deliciosas gachas y muchos clientes acudieron para apoyarla, la Sra. Dao sonrió y dijo que solo elige ingredientes frescos todos los días, lo cual es una gran ventaja. Dicho esto, cada paso es cuidadosamente seleccionado y realizado por ella. Todos los días, cocina a fuego lento una olla grande de caldo de huesos desde la noche anterior hasta la mañana siguiente. Temprano por la mañana, alrededor de las 6 a. m., ella y su esposo comienzan a levantarse para preparar las gachas. Remover las gachas es el paso más difícil, ya que para obtener una olla espesa y suave, hay que remover constantemente.
De hecho, para la Sra. Dao no hay ningún secreto: cuando cocina con pasión, el plato quedará delicioso y será del agrado de muchos. Como la Sra. Dao, que se queda junto a la olla de gachas desde temprano hasta tarde, y siempre sonríe cada vez que un cliente viene a comprar.
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Fuente
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