Quintaesencia culinaria del arroz glutinoso

En las comunas montañosas de Tuyen Quang, el arroz glutinoso no solo alimenta a la gente, sino que también contribuye a nutrir la cultura y las costumbres de la comunidad. En los arrozales, el arroz glutinoso madura en temporada, desprendiendo un aroma fragante, y es utilizado por los lugareños para elaborar numerosos platos únicos. Entre ellos, tres platos típicos estrechamente vinculados a la vida de las minorías étnicas de Tuyen Quang son el arroz tubo de bambú, el pastel de arroz glutinoso y el arroz glutinoso de cinco colores.

Arroz de bambú: sabor de las montañas y los bosques

El arroz con bambú es un plato típico de los pueblos Tay, Dao y Mong. El arroz glutinoso aromático se lava, se remoja en agua fresca de manantial, se coloca en tubos de bambú jóvenes, se cubre con hojas de plátano por ambos extremos y se asa sobre brasas. Al carbonizarse el tubo de bambú, se libera el aroma fragante del bambú mezclado con el del arroz glutinoso cocido, formando así el arroz con bambú. El arroz con bambú no solo es un alimento diario en el campo, sino también un símbolo de conexión con la naturaleza y del espíritu de trabajo perseverante en las montañas y los bosques.

Banh Day: un plato de festivales y reuniones

En la vida de los pueblos Mong, Dao, Tay, etc., el Banh Day es un plato indispensable durante el Tet o las festividades. El arroz glutinoso se cuece al vapor, se machaca en un mortero de madera con un mortero grande, formando una masa suave y lisa, y luego se le da forma de tortas redondas y blancas. El Banh Day simboliza plenitud y plenitud, y está estrechamente asociado con las creencias agrícolas que rezan por un clima favorable. En muchos pueblos de las tierras altas de Tuyen Quang, durante las festividades y el Tet, siempre se ofrece una bandeja del Banh Day a los antepasados, que luego se comparte con los niños y los visitantes para que la disfruten.

Arroz pegajoso de cinco colores: una pintura de brocado del bosque

Si el arroz glutinoso es simple y el pastel de arroz glutinoso simboliza la abundancia, entonces el arroz glutinoso de cinco colores es tan brillante como un brocado en una bandeja de la felicidad. Las mujeres de las Tierras Altas tiñen hábilmente el arroz glutinoso con colores naturales: hojas moradas para el morado, fruta roja de gac para el rojo, cúrcuma para el amarillo, arroz glutinoso verde para el verde y el color blanco original del arroz glutinoso...

Los tres platos (arroz con bambú, pastel de arroz glutinoso y arroz glutinoso de cinco colores) aunque se preparan de forma diferente, tienen algo en común: son la cristalización del fragante arroz glutinoso, el trabajo duro y la creatividad de la gente étnica.

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/