La esencia del mar converge en Bac Lieu.

En Bac Lieu, donde se unen el mar y el cielo, tuvo lugar un emotivo encuentro de personas que comparten la pasión por la sal. Once provincias y ciudades, que representan a más de la mitad de las regiones productoras de sal del país, se reunieron para mostrar lo mejor de la elaboración tradicional de la sal.

En Bac Lieu, donde se unen el mar y el cielo, tuvo lugar un emotivo encuentro de personas que comparten la pasión por la sal. Once provincias y ciudades, que representan a más de la mitad de las regiones productoras de sal del país, se reunieron para mostrar lo mejor de la elaboración tradicional de la sal.

Turistas y lugareños de Bac Lieu visitan el festival y compran productos de sal de Bac Lieu. Foto: HT

Las características únicas de la sal local y regional.

Bac Lieu, junto con otras 10 provincias y ciudades, posee cada una su propio carácter e historia únicos en torno a la industria salinera. Los campos de sal de Bach Long (Nam Dinh), Tam Dong (Thai Binh), De Gi (Binh Dinh), Tuyet Diem (Phu Yen), Hon Khoi (Khanh Hoa), Dam Vua (Ninh Thuan), Long Dien (Ba Ria - Vung Tau), Can Gio (Ciudad Ho Chi Minh ), Bao Thanh (Ben Tre) y Tan Thuan (Ca Mau) son como gemas preciosas que enriquecen el rico entramado de la industria salinera de Vietnam.

En el festival, Bac Lieu exhibió con orgullo decenas de productos únicos de sal y especias a base de sal, que llevan el sello distintivo de esta región, para amigos tanto nacionales como internacionales. Dos destacadas empresas de Bac Lieu, Bac Lieu Salt Joint Stock Company y Dong Hai Salt Joint Stock Company, presentaron productos de sal de alta calidad, desde sales aromáticas para alimentos y sales de especias únicas hasta sales de exportación reconocidas internacionalmente y sales para spas, destinadas a la relajación y la desintoxicación corporal. En particular, Dong Hai Salt Joint Stock Company presentó tres productos de sal con la certificación OCOP de 3 estrellas, demostrando la calidad y el prestigio de la sal de Bac Lieu.

Más allá de simplemente exhibir productos, Bac Lieu recrea maquetas, objetos y avances técnicos en la producción y el procesamiento de la sal, junto con los productos elaborados con esmero por los productores y cooperativas de sal. Todo ello crea un espacio único dedicado a la cultura de la sal, profundamente arraigado en el espíritu de Bac Lieu.

El orgullo de los habitantes de Bac Lieu se ve reforzado por el reconocimiento de su sal con indicación geográfica protegida y la obtención de la certificación OCOP de 4 estrellas para muchos de sus productos. Estos logros han contribuido a aumentar el valor de la sal de Bac Lieu, permitiéndole expandir su presencia tanto en el mercado nacional como internacional. La sal refinada de Bac Lieu se encuentra ahora en mercados exigentes como Japón y Corea del Sur, así como en la mayoría de los supermercados y tiendas de conveniencia del país. Esto demuestra que la sal de Bac Lieu ha consolidado su marca y se ha posicionado con éxito en los mercados nacionales e internacionales.

Mientras tanto, Ca Mau , un "hermano de Bac Lieu", trae muchos otros productos a base de sal al Festival Nacional de la Sal. Es un tesoro de condimentos únicos: sal inflada crujiente, sal de camarones rica y sabrosa, sal de chile picante, sal aromática de chile verde para mojar y sal vibrante de chile rojo para mojar. Cada tipo de sal cuenta una historia, ofrece un sabor y representa una parte del alma de Ca Mau, cuidadosamente preservada y compartida con amigos cercanos y lejanos por la Cooperativa de Sal de Ca Mau.

Bajo la experta dirección de Nguyen Thi Lan Huong, directora de Huong Bao Chau Co., Ltd. (comuna de Khanh Hoa , distrito de U Minh, provincia de Ca Mau), nació la sal de cangrejo de Ca Mau, un producto que encierra una historia llena de pasión y amor por su tierra natal. Esta sal de cangrejo de Ca Mau no solo es una combinación perfecta del sabor salado del mar y la delicada dulzura del cangrejo, sino también la culminación de la dedicación y las noches de insomnio de una mujer de Ca Mau. Lanzada en diciembre de 2023, la sal ha obtenido la certificación OCOP y tiene el honor de exportarse a Japón, llevando el orgullo de esta especialidad local a amigos internacionales.

Sal de bambú: una combinación única de símbolos culturales.

El suelo único, la ubicación geográfica y la notable geomorfología han dotado a la sal de Sa Huynh —una tierra situada en el extremo sur de la provincia de Quang Ngai— de un sabor distintivo, rico en minerales y con un alto grado de cristalización. La aldea salinera de Sa Huynh no solo es un pueblo artesanal tradicional de larga tradición, sino también un valioso patrimonio cultural, apreciado y preservado. A partir de la sal producida mediante métodos agrícolas tradicionales en suelos naturalmente ricos en minerales, Sahu Salt Company Limited ha creado productos únicos como sal secada al horno, sal de bambú, sal marina natural y sal sazonada SAHU. Cada grano de sal lleva consigo el sabor del mar, la esencia de la tierra y el cielo de Sa Huynh, y la dedicación de los productores de sal de la región.

En la soleada y ventosa región central de Vietnam, Quang Binh ha escrito una conmovedora historia sobre la sal de bambú, fruto de una apasionada colaboración con Corea del Sur. Estas sales de bambú, ricas en minerales y altamente alcalinas, beneficiosas para la salud, no son solo un producto, sino también motivo de orgullo para la gente de esta tierra. La historia de la sal de bambú es relatada con pasión y emoción por los empleados de Bio Korea Vietnam Co., Ltd. Su sueño era crear un producto saludable a partir de los recursos disponibles en su tierra natal. Así, en 2015, comenzó el proceso de creación de la sal de bambú. Los granos de sal se colocan en tubos de bambú, se sellan con arcilla amarilla y se cuecen repetidamente sobre un fuego intenso. Este proceso no solo elimina las impurezas dañinas, sino que también incorpora valiosos minerales del bambú, creando una exquisita sal de bambú. Los tubos de bambú de tres años de antigüedad, con un diámetro de 5 cm o más, junto con la madera de pino, se han convertido en ingredientes indispensables para la elaboración de este producto tan especial. La sal de bambú de Quang Binh no solo ha conquistado el mercado coreano, sino que también está afianzando gradualmente su posición en el mercado nacional, llevando consigo los valores esenciales de su tierra natal.

Este singular producto de sal de bambú proviene de la provincia de Quang Binh. Foto: NQ

La sal de chile verde de Nha Trang, también conocida como sal de chile y lima, es una maravillosa sinfonía de sabores de la región costera de Khánh Hòa. Es una delicada mezcla del picante de los chiles verdes frescos, la refrescante acidez de la lima y el embriagador aroma de la hierba limón. Cada grano de sal parece contener la esencia del mar y la tierra de Khánh Hòa. Un simple toque de esta sal de chile verde realza los sabores del marisco fresco, desatando una explosión de sabor. Además, es un acompañamiento fantástico para carnes a la parrilla o simplemente para marinar alimentos, brindando experiencias culinarias inolvidables.

Desde todos los rincones del país, empresas y cooperativas han traído productos OCOP únicos, cristales de sal nacidos del sudor y la dedicación de los productores. Un tapiz cultural diverso y vibrante se teje con los brillantes colores de sales de cocina llenas de sabor, sales sazonadoras únicas, sales de calidad de exportación que cumplen con los estándares internacionales y sales de spa para la relajación y la desintoxicación del cuerpo. Cada grano de sal es una historia, un sabor, una parte del alma de la patria.

Nguyen Quoc

Fuente: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html