Cuando vengas a Phu Tho, recuerda comer fideos vermicelli con compañía.

Phu Tho es una tierra de bosques de palmeras y colinas de té. La vida de sus habitantes ha estado estrechamente ligada a las palmeras durante generaciones. Las hojas de palma se usaban a menudo para techar casas, hacer abanicos, escobas, sombreros y persianas. Los troncos de palma se usaban para hacer tablas de suelo, pilares, etc. El fruto de la palma es un ingrediente indispensable en muchos platos. Si viene a Phu Tho , tendrá la oportunidad de disfrutar de fideos de palma.

De camino a visitar los distritos y pueblos de Phu Tho, me cautivó el maravilloso paisaje: interminables colinas de palmeras verdes, románticas casas con techo de palma adosadas a la ladera, niños barriendo diligentemente con escobas de palma, madres y abuelas con sombreros de hojas de palma. ¡Phu Tho es verdaderamente la patria de las palmeras, amigos!

Las palmeras tienen muchas espinas, por lo que la gente de aquí suele usar una herramienta llamada cu leo (una hoz atada a un palo) para recoger la fruta. Recolectar palmeras también requiere habilidad para evitar que la fruta se astille y disminuya su sabor.

Mi guía turístico era originario de Phu Tho. Partió hábilmente la palma por la mitad, del tamaño de un pulgar, dejando al descubierto la piel azul oscuro, la pulpa interior, que se había vuelto de un intenso color amarillo, como la grasa de pollo. Al llevársela a la lengua, probó la pulpa, que tenía un sabor rico y graso, y por eso se consideró una buena palma.

Ilustración: Vietnamnet.

Además del palm om o bolas de arroz con hojas de palma, el arroz glutinoso de palma y los fideos vermicelli de palma son un plato especial elaborado con la famosa palmera de Phu Tho. Mi guía me llevó a un restaurante especializado en fideos vermicelli de palma a orillas del lago Van Lang, en la ciudad de Viet Tri. La decoración del espacio está impregnada de la tierra de los reyes Hung y de un profundo orgullo por la palmera.

El tazón de fideos con insectos se sirvió bien caliente, y se sopló mientras se comía, disipando el frío del monzón del noreste. Los fideos eran de color marrón púrpura, refinados con arroz y fruto de palma, con un sabor rico, cremoso y masticable, completamente diferente de los fideos de arroz puro que suelo comer. Las albóndigas de fruto de palma también tenían un sabor distintivo y rico. La salchicha de redaño a la parrilla no estaba seca en absoluto, sino que olía a especias y carne locales.

Además, el plato de fideos lleva costillas, patas de cerdo y verduras mixtas. En particular, también se incluye la costosa, crujiente y masticable verdura real que se usa en el plato de fideos. Y, por supuesto, no pueden faltar los indispensables trozos de pulpa de palma gruesa y aterciopelada que se deshacen en la boca, con un sabor ligeramente ácido, graso, rico y dulce que resulta irresistible.

Ilustración: Facebook.

Tome un trozo de fideos vermicelli con un sabor único, agregue un trozo de cobertura rica, pruebe una cucharada de caldo claro, el dulce sabor de la médula ósea cocida a fuego lento es verdaderamente una experiencia culinaria única en mi viaje para descubrir mi tierra natal.

Mi amigo dijo con orgullo: «¡Quien coma y le guste la palma por accidente quedará enganchado a su sabor!». No soy de Phu Tho, pero después de probar los fideos de palma una vez, me enganché y nunca los olvidaré.

La palma es un fruto silvestre popular en la campiña montañosa de Phu Tho. El recuerdo de las palmeras y su fruta está profundamente arraigado en la memoria de los habitantes de una infancia humilde. Pero, al igual que las palmeras, que siempre se extienden para recibir al sol, los platos elaborados con palma han demostrado su gran vitalidad en la vida culinaria de los lugareños.

En la Feria del Noroeste y el Festival de Cultura Culinaria de Tierras Ancestrales celebrados en el Sitio Histórico del Templo Hung este año, se presentaron a los visitantes de todas partes muchos platos hechos con palma y recibieron respuestas entusiastas, ¡incluido el famoso plato de fideos de palma del que acabo de hablarles!

Un día de viaje me abre las puertas a muchísimas cosas. ¡Y cuanto más viajo, más me encanta nuestro hermoso y culturalmente diverso país!

Luu Huong/hanoionline.vn

Fuente: https://baophutho.vn/toi-phu-tho-nho-an-bun-co-220278.htm