Como especialista en cocina kaiseki ( cocina tradicional japonesa, preparada con esmero, como una obra de arte) en Tokio, el chef Kazushi Iwane llega a Vietnam para presentar auténticos sabores japoneses, servidos en estilo buffet, a través del programa de cenas Umami Japan. "Umami" en japonés significa la esencia de lo delicioso.
En cuanto a la cocina vietnamita, el chef japonés no duda en elogiar su cocina. "La comida vietnamita es deliciosa, las verduras y frutas son muy frescas, lo cual me encanta", afirmó. Iwane expresó que no siente mucha diferencia entre la cocina vietnamita y la japonesa.
Veo similitudes entre ambas cocinas. Independientemente de la cultura, la gente busca la mejor y más deliciosa comida. Lo único que difiere es la complejidad del plato, el condimento y la forma de cocinarlo. Por ejemplo, el mismo plato de arroz, pero la forma de medir la proporción de agua en Vietnam y Japón puede ser diferente —dijo el chef—.
Los chefs japoneses elogian mucho la cocina vietnamita.
Además, Kazushi Iwane compartió que también tuvo la idea de cocinar un plato que combina los estilos vietnamita y japonés. Para el plato de repollo con ostras, usó salsa de soja japonesa y sustituyó algunas especias vietnamitas para crear un plato que fusiona ambas cocinas.
Al compartir con Thanh Nien , el chef de 50 años comentó que, debido a su pasión por la cocina, decidió dedicarse a este campo antes de cumplir 20 años y, poco a poco, se convirtió en jefe de cocina. Nacido en la prefectura de Saitama, se dedicó a la cultura culinaria Kaiseki. Se formó en su ciudad natal y pasó muchos años trabajando en los mejores restaurantes Kaiseki de Ueno y Ginza, antes de incorporarse al hotel The Westin Tokyo en 2003.
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)