Descubrir las especialidades de Ha Giang no solo es una oportunidad para disfrutar de deliciosos platos, sino también para comprender mejor la cultura y el estilo de vida de sus pueblos. Cada plato no es solo una comida, sino una historia, valores tradicionales preservados a lo largo de generaciones.
1. Gana el juego
Thang den, un bocadillo popular en Ha Giang (Fuente de la foto: Collected)
El Thang Den es una de las especialidades más destacadas de Ha Giang, una experiencia imperdible al visitar esta tierra. El ingrediente principal de este plato es el arroz glutinoso aromático, especialmente el arroz glutinoso del distrito de Yen Minh. Este tipo de arroz tiene granos redondos, grandes y firmes, y al cocinarse, desprende un aroma dulce, pegajoso y suave.
Las bolas de arroz glutinoso de esta especialidad de Ha Giang se rellenan con judías verdes, judías rojas, etc. Al comerlas, notará la textura pegajosa del arroz glutinoso, su suave dulzor y su delicado aroma. Para realzar el sabor, puede añadir un poco de sirope de flor de albaricoque cocido con jengibre o leche de coco, sésamo y cacahuetes tostados.
Dirección sugerida: 154 Tran Hung Dao - Thang Den Ba Beo.
2. Thang Co
Thang co, especialidad de Sapa (Fuente de la foto: Recopilada)
El thang co es una especialidad típica de Ha Giang, famosa en la gastronomía local. Este plato se elabora tradicionalmente con intestinos de caballo, pero hoy en día, para satisfacer el gusto de la mayoría de los comensales, los restaurantes suelen sustituirlo por búfalo, ternera o cerdo. Esta especialidad de Ha Giang tiene como ingrediente principal la carne, con un caldo de huesos y vísceras cocido a fuego lento, que le aporta un sabor dulce y graso muy especial.
La característica especial de Thang Co es el uso de 12 especias típicas de la región montañosa, como hojas de limón, anís estrellado, cardamomo, etc. Aunque este plato puede ser un poco difícil de comer para aquellos que no están acostumbrados al sabor picante de los despojos, para los amantes de las especialidades culinarias de Ha Giang, este es un plato inolvidable.
Dirección sugerida: Mercado Dong Van - Ciudad Dong Van, Ha Giang.
3. Cecina de búfalo
Cecina de búfalo (Fuente de la foto: Recopilada)
Esta especialidad de Ha Giang destaca por el sabor distintivo de los platos tradicionales tailandeses. La carne de búfalo ahumada se elabora con carne fresca de búfalo, se marina con la especia picante mac khen y luego se ahuma al horno. Es este aroma ahumado el que crea ese sabor especial que solo se encuentra en las especialidades de Ha Giang.
La cecina de búfalo no solo es un plato típico de la comida diaria, sino que también se utiliza en festivales, ofrendas y como obsequio para invitados distinguidos. Su carne es de color marrón oscuro por fuera y rojo brillante por dentro, y posee un sabor intenso.
Dirección sugerida: Mercado o hogares.
4. Salchicha ahumada
La salchicha ahumada es una especialidad de Ha Giang, hecha con paleta de cerdo sin piel, marinada con cebolla y semillas de mac khen, y ahumada durante un largo tiempo para que las especias impregnen la carne. Al comerla, sentirá el dulce sabor del cerdo y el característico aroma ahumado de la estufa de montaña, creando un sabor inolvidable en esta especialidad de Ha Giang.
Dirección sugerida: Mercado Xin Man – Centro de la ciudad de Coc Pai, Ha Giang.
5. Pho agrio
Pho agrio: una especialidad culinaria de Ha Giang (Fuente de la foto: Recopilada)
El Pho Agrio es un plato con una fuerte influencia cultural china, pero en Ha Giang, se ha convertido en una de las especialidades imperdibles para los turistas. Este pho destaca por su salsa agridulce combinada con char siu, carne asada y salchicha china. Para realzar el sabor, se suele añadir albahaca aromática, papaya rallada y ajo fresco.
Este es uno de los platos populares que puedes disfrutar en los mercados locales cuando viajas a Ha Giang.
Dirección sugerida: Mercado Dong Van.
6. Pastel de trigo sarraceno
Pastel de trigo sarraceno (Fuente de la foto: Recopilada)
El pastel de trigo sarraceno es una de las especialidades más famosas de Ha Giang, elaborado con flores de trigo sarraceno. Este pastel no solo tiene hermosos colores, sino que también aporta un delicioso y graso sabor. Se suele acompañar con platos como el cerdo a la axila o el thang co, creando una combinación perfecta con las especialidades culinarias de Ha Giang.
Dirección sugerida: Mercado local.
7. Arroz glutinoso de cinco colores
El arroz glutinoso de cinco colores tiene significados especiales (Fuente de la imagen: Recopilada)
El arroz glutinoso de cinco colores es una especialidad de Ha Giang, elaborado con arroz glutinoso y colorantes naturales como hojas moradas, cúrcuma y hojas de jengibre. Este plato no solo tiene un sabor delicioso, sino que también conserva el valor cultural de la etnia Tay. Es un plato indispensable durante las festividades del Tet y el culto a los antepasados.
Dirección sugerida: Mercado Meo Vac o Barrio Antiguo Dong Van.
8. Pastel de Chung jorobado
El pastel Chung Jorobado es una especialidad de Ha Giang con una forma única, elaborado con arroz glutinoso, judías verdes y carne grasosa, envuelto en hojas de dong rieng. Este pastel no solo tiene un profundo significado cultural para el pueblo Dao Rojo, sino que también es una especialidad de Ha Giang que puedes llevar como regalo.
Dirección sugerida: Meo Vac Market.
9. Rollos de arroz del barrio antiguo de Dong Van
Los rollos de arroz del barrio antiguo de Dong Van son una de las especialidades de Ha Giang, conocidas tanto por lugareños como por turistas. Estos rollos de arroz están hechos con harina de arroz fina, cocidos al vapor en una capa fina y fragante. En su interior, llevan carne picada y setas oreja de madera, creando una combinación perfecta para acompañar con salsa para mojar hecha a fuego lento. Este plato también incluye cebollas secas y hierbas aromáticas para realzar su sabor.
Al viajar a Ha Giang, encontrará fácilmente este plato en restaurantes locales o mercados. Es un desayuno popular entre los lugareños y también muy apreciado por muchos turistas.
Dirección sugerida: Banh Cuon Ba Ha - 31 Old Quarter, Dong Van.
10. Gachas de Baby Tau
Gachas de Ha Giang au tau (Fuente de la foto: Recopilada)
Las gachas de Au Tau son una especialidad de Ha Giang que no solo es deliciosa, sino que también ofrece beneficios para la salud. El ingrediente principal para preparar estas gachas es la raíz de Au Tau, una raíz altamente tóxica, pero que se procesa con destreza para convertirla en un plato nutritivo. Las gachas de Au Tau se cocinan con arroz, carne de cerdo picada, raíz de Au Tau y patas de cerdo, lo que le da al plato un color marrón claro y un aroma característico.
Aunque estas gachas tienen ingredientes muy especiales, al disfrutarlas, sentirás el sabor ligero y nutritivo de esta especialidad de Ha Giang. En particular, puedes combinarlas con huevo, pimienta y chile para realzar su sabor.
Dirección sugerida: Grupo 5 Tran Hung Dao, Distrito Nguyen Trai, Ha Giang.
Las especialidades de Ha Giang son la prueba más clara de la diversidad y riqueza de la gastronomía de la región montañosa del norte. Desde el rico thang co, la fragante cecina de búfalo, hasta los pasteles tradicionales y el arroz glutinoso, todos brindan experiencias inolvidables a quienes visitan esta tierra. Al visitar Ha Giang, no olvide probar estos platos para experimentar plenamente el sabor de la meseta rocosa y, al mismo tiempo, comprender mejor a sus gentes y su cultura.
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VIAJES
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Tel: (028) 3822 8898 - Línea directa: 1900 1839
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Fuente del artículo: Recopilado y compilado
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Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ha-giang-v16234.aspx
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