Carne de res con picaduras de hormigas
Este plato despierta la curiosidad de comensales de lugares lejanos desde su nombre. Su preparación también es peculiar y elaborada: se cuelga un trozo de carne caliente recién cortada en el tronco de un árbol, justo delante de un hormiguero para que puedan picarlo, luego se lava con agua salada diluida y se asa poco hecha sobre carbón. El cocinero solo atrae a los hormigueros al árbol para garantizar la higiene, y cuanto más agresivas sean las hormigas, mejor.
Según los chefs locales, cada tipo de hormiga aporta un sabor diferente a la carne, como las hormigas negras crean un aroma fuerte, las hormigas rojas crean un aroma agrio o algunas hormigas dan un sabor dulce o picante... Por lo tanto, cada vez que la disfruten, los comensales tendrán una sensación diferente.
Un trozo de carne estándar está poco hecho, sin quemar y cortado en lonchas finas. Para comerlo, se intercala con plátanos verdes, cilantro vietnamita y se moja en una salsa de maíz, salsa de frijoles, jengibre picado y azúcar. Este plato se encuentra en restaurantes de especialidades y su precio ronda los 400.000 VND/kg.
Pastel de melaza
El Banh Trung es una especialidad de Vinh Phuc , con un rico dulzor proveniente de la melaza, un aroma ligeramente picante a jengibre mezclado con una capa de fragante masa blanca y un toque sutil de sésamo. Quienes visitan Tam Dao pueden comprar Banh Trung para desayunar.
El pastel se elabora con un delicioso arroz glutinoso cuidadosamente seleccionado, se remoja en agua durante la noche y luego se muele hasta obtener harina. El preparador debe tener experiencia para asegurar que la harina no quede ni demasiado pegajosa ni demasiado seca.
La masa se moldea con destreza en pequeñas bolas con forma de diamante, hervidas en melaza mezclada con un poco de agua para evitar que se queme o espese. La melaza utilizada para elaborar el pastel debe provenir de la aldea de Tan An, una antigua aldea productora de melaza en el distrito de Vinh Tuong (Vinh Phuc). La melaza es espesa, fragante como el aroma de la caña de azúcar asada, de color rojo intenso, y sus granos se adhieren firmemente. El pastel se cocina hasta que esté transparente. Al sacarlo, el pastel tiene un color rojo cucaracha, espolvoreado con un poco de semillas de sésamo tostadas para que llame la atención.
Pollo de montaña envuelto en arcilla a la parrilla
Este es un plato especial muy popular entre los turistas que visitan Tam Dao. Se elabora con pollos de corral y de bambú, lo que le da una carne firme, masticable y dulce.
El pollo se limpia, se envuelve en una capa de hojas de loto y luego en una gruesa capa de arcilla, se asa sobre carbón hasta que la arcilla se ennegrece y empieza a agrietarse. Luego, se cocina. La piel del pollo queda crujiente, la carne dulce y picante, y se sazona con sal y limón.
Arroz glutinoso negro
En Tam Dao, se cocina arroz glutinoso con agua de hojas de lau xau y hojas de banh te trituradas, lo que le da un color verde oscuro brillante y natural. Este plato de arroz glutinoso se cocina de forma bastante elaborada; se deja en remojo durante dos o tres días para que absorba el agua, se esponje y luego se mezcla con el agua de las hojas.
Después, el arroz se cocina al vapor para obtener un arroz glutinoso como cualquier otro plato. Este plato no solo tiene un aroma atractivo, un sabor dulce y delicioso, sino que también es muy beneficioso para el sistema digestivo y cura dolores de cabeza y anemia, por lo que es muy popular. Los turistas que visitan Tam Dao, con suerte, pueden encontrarlo en el mercado nocturno o en restaurantes especializados.
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Fuente
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, recibe al presidente de la Asociación de Amistad Marruecos-Vietnam.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/26/b5fb486562044db9a5e95efb6dc6a263)
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