Con la misión de buscar, restaurar, preservar, promover y desarrollar la cultura culinaria vietnamita a nuevas alturas, con el objetivo de convertir el patrimonio en activos, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam ha implementado el Proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional, período 2022 - 2024".
El proyecto realiza encuestas y recopila datos sobre la cultura culinaria vietnamita para crear una "Colección de 1.000 platos culinarios típicos vietnamitas" y convierte esa base de datos en un "Mapa en línea de la cocina vietnamita" y un "Museo en línea de la cocina vietnamita".
Se espera que los productos del Proyecto "Construcción y desarrollo de la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional, fase 2022 - 2024" contribuyan a crear un trampolín para llevar las marcas vietnamitas al mundo a través de la cultura culinaria, promover la competitividad nacional y ser una premisa para el desarrollo económico de Vietnam.
En la fase I de 2022, el Proyecto "Construyendo y desarrollando la cultura culinaria vietnamita como marca nacional, fase 2022-2024" recibió 421 candidaturas culinarias de 60 de 63 provincias y ciudades de todo el país. Con la participación de científicos en los campos de la cultura, la historia, la tecnología alimentaria y la economía; artesanos, expertos culinarios y gestores de turismo cultural, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam seleccionó 121 platos típicos vietnamitas. De ellos, 47 son platos del norte, 37 del centro y 37 del sur.
En el período 2023, se implementará el Proyecto "Construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita como marca nacional, fase 2022-2024", con los siguientes contenidos y elementos: Apoyo a las localidades en la creación de un conjunto de eventos y actividades para promover el desarrollo del ecosistema de la cultura culinaria; comunicación y promoción a escala nacional e internacional; honrar los valores culturales, nutricionales y económicos para que la gastronomía pueda contribuir al desarrollo del turismo culinario local; apoyo a la transformación digital de las actividades culturales culinarias locales en la misma plataforma cartográfica, el Museo de Cultura Culinaria de Vietnam (virtual); y desarrollo gradual de la estrategia para el desarrollo de la cultura culinaria local.
Con el objetivo de fortalecer el ecosistema cultural culinario vietnamita y orientarlo para apoyar, transferir y desarrollar el ecosistema cultural culinario local, generando valores y beneficios asociados a la localidad, la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam espera que los ministerios, las delegaciones y la comunidad acompañen y apoyen el Proyecto "Construyendo y desarrollando la cultura culinaria vietnamita como una marca nacional" para cumplir su misión asignada y unir esfuerzos para promover el desarrollo de la cultura culinaria vietnamita, contribuyendo así significativamente al desarrollo económico y preservando la identidad cultural nacional.
En la ceremonia, el subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, Nguyen Le Phuc, dijo que en la tendencia de necesidades turísticas cada vez más diversas, la cocina no solo juega un papel como un simple servicio de comida para los turistas, sino que también se identifica como el objetivo principal de los viajes turísticos.
Según estimaciones de la Organización Mundial de Turismo Gastronómico, los turistas internacionales destinan entre el 25 % y el 35 % de su presupuesto de viaje a gastos relacionados con la alimentación y las bebidas. La estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2030 identifica el turismo gastronómico como una de las líneas de producto más importantes que contribuyen a mejorar la competitividad y consolidar la marca turística de Vietnam.
Para aprovechar eficazmente el potencial y las ventajas del turismo culinario, la Administración Nacional de Turismo de Vietnam se propone crear productos turísticos culinarios atractivos y de calidad, centrándose en brindar experiencias y descubrimientos sobre la identidad cultural y las actividades comunitarias del destino asociadas a cada plato y bebida. Próximamente, la Administración Nacional de Turismo de Vietnam también promoverá la cultura culinaria vietnamita a nivel mundial mediante eventos internacionales, tanto nacionales como internacionales, especialmente en países que son mercados clave para el turismo vietnamita.
![[Infografía] En 2025, 47 productos alcanzarán el OCOP nacional](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
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