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Los productos de salchicha de cerdo fermentada (nem chua) de la planta de producción y procesamiento de alimentos Tuong Ha son una opción popular entre los clientes. |
Casi a diario, el establecimiento Tuong Ha rebosa de actividad. Desde temprano por la mañana, llegan clientes para comprar salchichas de cerdo, albóndigas y rollos de cerdo fermentado; el teléfono no deja de sonar con pedidos de las comunas vecinas. Pocos saben que, para alcanzar el éxito que tienen hoy, el matrimonio formado por el Sr. y la Sra. Tran Van Tuong y Ngo Thi Ha comenzó en la pequeña cocina de su casa con unas cuantas ollas, morteros y su dedicación.
Inicialmente, la Sra. Ha solo preparaba salchichas de cerdo, albóndigas y rollos de cerdo fermentado para la comunidad local. Gracias a su delicioso sabor y a la higiene garantizada, los clientes se familiarizaron con ellos y corrieron la voz, lo que provocó un aumento constante en las ventas.
“Antes, simplemente pensaba en cómo ofrecer comida deliciosa y segura para todos. Los clientes se sentían tranquilos y poco a poco volvían a apoyarnos”, recordó el Sr. Tuong. La Sra. Ha comentó: “Preparar comida para los clientes debería ser como prepararla para mi esposo, mis hijos y mis familiares. Puede que sea más difícil, puede que las ganancias sean menores, pero la seguridad e higiene alimentaria deben estar garantizadas”.
A lo largo de sus años en el negocio, la pareja siempre ha priorizado los intereses y la salud de los consumidores. Cada paso del proceso en sus instalaciones se lleva a cabo con cuidado y meticulosidad. Todos los días, la Sra. Ha se levanta a las 4 de la mañana para seleccionar y comprar personalmente carne de cerdo fresca en el matadero.
Para la salchicha de cerdo fermentada (nem chua), el producto estrella del establecimiento, es aún más meticulosa. La salchicha se elabora con carne y piel de cerdo frescas, junto con especias tradicionales; no se le añade harina para aumentar su peso. Como resultado, el producto tiene un color rosado natural, un sabor intenso, dulce y carnoso, y una textura suave, pero no quebradiza ni seca y dura.
Su familia también prioriza la frescura sobre la cantidad. Los productos se venden en cuanto se elaboran y, por lo general, no se conservan durante más de 24 horas para preservar su delicioso sabor.
Es esta meticulosidad la que ha ayudado al establecimiento Tuong Ha a generar una creciente confianza entre sus clientes. Muchos clientes de las comunas vecinas también vienen a comprar salchichas de cerdo fermentadas, jamón y otros productos para consumo propio o como regalo.
Recordando el proceso de creación de la marca "Tuong Ha Fermented Pork Sausage", la Sra. Ha comentó: "Cuando presenté el producto en las ferias y exposiciones de la comuna, me di cuenta de que, si bien la salchicha de cerdo fermentada era de buena calidad, aún era difícil competir porque carecía de una marca definida. Ante esta realidad, en 2023, mi familia decidió inscribirse en el programa 'Una Comuna, Un Producto' (OCOP)".
Durante el desarrollo de los productos OCOP, la planta continúa reforzando los requisitos de seguridad e higiene alimentaria; invierte en cortadoras de carne de alta capacidad, refrigeradores, máquinas de envasado al vacío y construye un área de procesamiento cerrada. Los utensilios que entran en contacto directo con los alimentos se limpian y desinfectan minuciosamente antes, durante y después de la producción.
Actualmente, la planta de producción elabora un promedio de 3000 a 4000 rollos de cerdo fermentado (nem chua) al mes. Durante las temporadas altas, como el Año Nuevo Lunar, la producción puede alcanzar los 1000 rollos diarios. Además del nem chua, la familia también produce diversos tipos de salchichas y vende comida preparada, generando unos ingresos de aproximadamente 200 millones de VND al año.
Para el matrimonio Tuong y Ha, la certificación OCOP (Una Comuna, Un Producto) no es el objetivo final. Lo más importante es la tranquilidad que sus clientes tienen en cada comida familiar. Desde su pequeña cocina en la zona rural de Van Phu, los rollos de cerdo fermentado con la marca "Ky Phu" se han convertido en la culminación de su dedicación, responsabilidad y pasión por producir alimentos saludables.
Fuente: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
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