De aldea de serpientes a pueblo turístico

El pueblo de Le Mat (ahora parte del distrito de Viet Hung, distrito de Long Bien, Hanói) era conocido originalmente por la captura de serpientes, el procesamiento de alimentos y sus usos medicinales. Debido a los cambios sociales y a las regulaciones sobre la protección de la fauna, el pueblo de Le Mat se ha transformado en un famoso destino turístico y gastronómico.

El pueblo de serpientes de Le Mat es famoso desde hace mucho tiempo, tanto a nivel nacional como internacional, por la captura y cría de serpientes, así como por el procesamiento de especialidades a base de serpientes. Le Mat también es reconocido por su sistema de sitios patrimoniales.

La casa comunal Le Mat es una casa comunal de gran escala dedicada a la deidad tutelar de la aldea, el Sr. Nguyen Quy Cong, quien originalmente era un joven a quien se le atribuye haber recuperado el cuerpo de una princesa de la dinastía Ly del río Thien Duc.

Más tarde, el rey Ly le concedió su favor, permitiéndole liderar a los hijos de la aldea de Le Mat para cultivar las tierras al oeste de la ciudadela de Thang Long, fundando trece aldeas y asentamientos. Estos son los distritos de Ngoc Ha, Kim Ma, Vinh Phuc , etc., que ahora forman parte del distrito de Ba Dinh.

Al llegar hoy a Le Mat, justo al lado de la casa comunal del pueblo se encuentra una espaciosa casa de estilo arquitectónico tradicional. Este espacio es el lugar para exhibir y presentar los productos de la artesanía tradicional de Le Mat.

Aquí, los visitantes pueden explorar la historia del pueblo artesano y los productos elaborados con serpientes. Entre ellos, los licores con infusión de serpiente, considerados beneficiosos para la salud, son muy populares.

El Sr. Ngo Van Duong, encargado de supervisar la Casa de Exposiciones Le Mat, explicó que el espacio de exhibición se creó para promocionar productos elaborados con serpientes, un rasgo característico de la aldea artesanal. El Sr. Duong afirmó que este es el primer destino para los turistas que desean explorar productos elaborados con serpientes.

Las personas de mediana edad y mayores de la aldea de Le Mat recuerdan claramente que, antiguamente, los aldeanos iban a todas partes a cazar serpientes para cocinar o usarlas como medicina. Sin embargo, poco a poco se fueron introduciendo regulaciones sobre la protección del medio ambiente y la conservación de la vida silvestre. Algunas especies de serpientes se añadieron a la lista de especies protegidas. La profesión de cazador de serpientes en Le Mat corre el riesgo de estancarse.

El pueblo de serpientes Le Mat se ha convertido en una atracción turística de la ciudad.

En 2016, el Comité Popular del Distrito de Long Bien desarrolló e implementó el "Proyecto de Desarrollo para la Aldea Artesanal de Le Mat giai đoạn 2016-2020", que recibió un fuerte apoyo de la población local. Los habitantes de Le Mat se centraron en la cría de serpientes, gestionada y supervisada por las autoridades.

Desde que creían que su sustento estaba a punto de expirar, los habitantes de Le Mat han continuado dedicándose a la cría de serpientes y a las artes culinarias. Con una sola serpiente, un chef puede preparar hasta 15 platos diferentes. Ninguna parte de la serpiente se desperdicia; desde la carne, los huesos, la piel, la sangre y la bilis, todo se puede transformar en platos, optimizando costos y creando diversidad gastronómica.

Actualmente, Le Mat cuenta con una Cooperativa Artesanal en la que participan 25 hogares. El Sr. Nguyen Anh Tuan, director de la Cooperativa Artesanal, afirmó: «La cría de serpientes tiene un alto valor económico, importancia y aplicaciones medicinales, y además beneficia la salud gracias a su delicioso sabor y alto valor nutricional».

A pesar de la disminución de la superficie y del número de hogares dedicados a la cría de serpientes debido a la urbanización, algunos hogares aún crían entre 50 y 70 serpientes, principalmente cobras, culebras ratoneras y cobras reales. Esta cantidad es suficiente para abastecer a los restaurantes locales y también permite la reproducción.

Muchos jóvenes también se dedican a la cría de serpientes. Truong Minh Khanh es un excelente ejemplo de un joven apasionado por preservar este oficio tradicional. Su familia cría serpientes y también dirige un restaurante especializado en ellas. Llevan 20 años criando serpientes, con aproximadamente 50 recintos que albergan dos tipos de serpientes: cobras reales y serpientes rata. Esta cantidad se utiliza principalmente para abastecer a su restaurante.

"Quiero contribuir al desarrollo de la artesanía tradicional de mi ciudad natal. Además de ampliar la escala de la explotación ganadera, abriré restaurantes para satisfacer las necesidades y los gustos de los turistas. En particular, quiero desarrollar el turismo asociado con las aldeas de artesanos tradicionales para darlas a conocer a los visitantes", afirmó el Sr. Khanh.

Sin embargo, debido a los cambios en la percepción social, la demanda de carne de serpiente y su uso en la medicina tradicional ha disminuido. Las familias están cambiando sus negocios de especialidades con serpientes a negocios de alimentación, principalmente de cocina rural, para diversificar su oferta de productos.

Las serpientes, antes consideradas un plato principal, ahora se han convertido en objeto de exhibiciones y presentaciones sobre diferentes especies y procesos de cría, lo que permite a los turistas explorar y aprender. Esto ayuda a la tradicional aldea de serpientes a conservar sus características únicas, adaptándose a la vida moderna y creando un punto de interés distintivo en un entorno altamente competitivo.

En 2024, Le Mat fue reconocido por el Comité Popular de Hanói como destino turístico de nivel urbano. Combinando valiosos sitios patrimoniales, como el complejo de casas comunales de la aldea de Le Mat, con la gastronomía local, Le Mat se ha convertido en uno de los destinos favoritos de los turistas.

Fuente: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html