De aldea de serpientes a pueblo turístico

La aldea de Le Mat (actualmente parte del barrio de Viet Hung, distrito de Long Bien, Hanói) era conocida originalmente por la captura de serpientes, el procesamiento de alimentos y sus usos medicinales. Debido a los cambios sociales y las regulaciones sobre la protección de la vida silvestre, Le Mat se ha transformado en un famoso destino turístico y gastronómico.

Le Mat Snake Village es famoso desde hace mucho tiempo, tanto a nivel nacional como internacional, por la captura, cría y elaboración de especialidades a base de serpientes. Le Mat también es reconocido por su sistema de sitios patrimoniales.

La casa comunal de Le Mat es una gran casa comunal dedicada a la deidad tutelar del pueblo, el Sr. Nguyen Quy Cong, quien originalmente era un joven al que se le atribuye haber recuperado el cuerpo de una princesa de la dinastía Ly del río Thien Duc.

Más tarde, el rey Ly le concedió su favor, permitiéndole guiar a los niños de la aldea de Le Mat para cultivar las tierras al oeste de la ciudadela de Thang Long, estableciendo 13 aldeas y asentamientos. Estos son los barrios de Ngoc Ha, Kim Ma, Vinh Phuc , etc., que ahora forman parte del distrito de Ba Dinh.

Al llegar hoy a Le Mat, justo al lado de la casa comunal del pueblo se encuentra una espaciosa casa construida al estilo arquitectónico tradicional. Este espacio está destinado a la exhibición y presentación de los productos de la aldea artesanal tradicional de Le Mat.

Aquí, los visitantes pueden explorar la historia del pueblo artesanal y los productos elaborados con serpientes. Entre ellos, los licores con infusión de serpiente, a los que se les atribuyen propiedades beneficiosas para la salud, atraen mucha atención.

El Sr. Ngo Van Duong, encargado de supervisar la Casa de Exposiciones de Le Mat, explicó que el espacio se creó para promover los productos elaborados con serpientes, un rasgo distintivo de la aldea artesanal. El Sr. Duong afirmó que este es el principal destino para los turistas que desean descubrir estos productos.

Los ancianos y personas de mediana edad de Le Mat recuerdan claramente que, antiguamente, los aldeanos iban a todas partes a cazar serpientes para usarlas en la cocina o con fines medicinales. Sin embargo, poco a poco se introdujeron regulaciones sobre la protección del medio ambiente y la conservación de la fauna silvestre. Algunas especies de serpientes se añadieron a la lista de especies protegidas. La práctica de la caza de serpientes en Le Mat corre ahora el riesgo de desaparecer.

La aldea de serpientes de Le Mat se ha convertido en una atracción turística de la ciudad.

En 2016, el Comité Popular del Distrito de Long Bien elaboró ​​e implementó el "Proyecto de Desarrollo para la Aldea Artesanal de Le Mat giai đoạn 2016-2020", que recibió un fuerte apoyo de la población local. Los habitantes de Le Mat centraron su actividad en la cría de serpientes, actividad que es gestionada y supervisada por las autoridades.

Cuando creían que su sustento estaba a punto de desaparecer, los habitantes de Le Mat han seguido dedicándose a la cría de serpientes y a la gastronomía. Con una sola serpiente, un chef puede preparar hasta 15 platos diferentes. No se desperdicia ninguna parte; desde la carne, los huesos, la piel, la sangre y la bilis, todo se transforma en platos, optimizando los costos y creando diversidad culinaria.

Actualmente, Le Mat cuenta con una cooperativa artesanal con 25 familias participantes. El Sr. Nguyen Anh Tuan, director de la cooperativa, afirmó: «La cría de serpientes aporta un alto valor económico, tiene propiedades y beneficios medicinales, y es beneficiosa para la salud humana debido a su delicioso sabor y alto valor nutricional».

A pesar de la reducción del área y del número de hogares dedicados a la cría de serpientes debido a la urbanización, algunos hogares aún crían entre 50 y 70 serpientes, principalmente cobras, culebras ratoneras y cobras reales. Esta cantidad es suficiente para abastecer a los restaurantes locales y también para mantener la cría.

Muchos jóvenes también se dedican a la cría de serpientes. Truong Minh Khanh es un claro ejemplo de un joven apasionado por preservar esta tradición. Su familia cría serpientes y, además, regenta un restaurante especializado en ellas. Llevan 20 años criando serpientes y cuentan con aproximadamente 50 recintos que albergan dos tipos: cobras reales y culebras ratoneras. Esta cantidad se utiliza principalmente para abastecer su restaurante.

«Quiero contribuir al desarrollo de la artesanía tradicional de mi ciudad natal. Además de ampliar la granja ganadera, abriré restaurantes para satisfacer las necesidades y los gustos de los turistas. En particular, quiero impulsar el turismo relacionado con los pueblos de artesanía tradicional para darlos a conocer a los visitantes», declaró el Sr. Khanh.

Sin embargo, debido a los cambios en la percepción social, la demanda de carne de serpiente y su uso en la medicina tradicional ha disminuido. Las familias están transformando sus negocios especializados en serpientes hacia negocios de alimentos, principalmente cocina rural, para diversificar su oferta de productos.

Las serpientes, antaño consideradas un plato principal, se han convertido ahora en el centro de exposiciones y presentaciones sobre las diferentes especies y los procesos de cría de serpientes, lo que permite a los turistas explorar y aprender. Esto ayuda a la aldea tradicional de serpientes a conservar sus características únicas, adaptándose a la vida moderna y creando un atractivo distintivo en un entorno altamente competitivo.

En 2024, Le Mat fue reconocida por el Comité Popular de Hanói como destino turístico de categoría municipal. Gracias a la combinación de valiosos sitios patrimoniales, como el complejo de casas comunales de la aldea de Le Mat, con su gastronomía local, Le Mat se ha convertido en uno de los destinos favoritos de los turistas.

Fuente: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html