De aldea de serpientes a pueblo turístico

La aldea de Le Mat (ahora en el barrio de Viet Hung, distrito de Long Bien, Hanoi) tiene una larga historia de captura de serpientes, preparación de alimentos y elaboración de medicinas a partir de ellas. Frente a los cambios sociales y a las reglamentaciones sobre la protección de la fauna salvaje, el pueblo de Le Mat se ha transformado en un famoso pueblo turístico y culinario.

El pueblo de serpientes Le Mat ha sido famoso durante mucho tiempo tanto a nivel nacional como internacional por su captura de serpientes, su cría de serpientes y el procesamiento de especialidades de serpientes. Le Mat también es famoso por su sistema patrimonial.

La casa comunal Le Mat es una casa comunal de gran escala que rinde culto al dios tutelar de la aldea, el Sr. Nguyen Quy Cong, un joven que tuvo el mérito de recuperar el cuerpo de una princesa de la dinastía Ly del río Thien Duc.

Más tarde, el rey Ly le concedió su favor y le permitió liderar a los niños de la aldea de Le Mat para reclamar la tierra al oeste de la ciudadela de Thang Long, estableciendo 13 aldeas y campamentos. Esos son los barrios: Ngoc Ha, Kim Ma, Vinh Phuc... del actual distrito de Ba Dinh.

Al llegar a Le Mat hoy, justo al lado de la casa comunal del pueblo hay una casa espaciosa, construida en estilo arquitectónico tradicional. Es un espacio para exhibir y dar a conocer los productos del Pueblo Artesanal Tradicional Le Mat.

Aquí, los visitantes pueden explorar la historia del pueblo artesanal y sus productos de serpiente. Entre ellos, muchas personas prestan atención a los productos de serpiente empapados en vino para mejorar la salud.

El Sr. Ngo Van Duong, encargado de cuidar la Casa de Exposiciones Le Mat, compartió que el espacio de exhibición se creó para promover productos hechos de serpientes, una especialidad de la aldea artesanal. El Sr. Duong afirmó que este es el primer destino para los turistas que desean explorar productos elaborados con serpientes.

Las personas de mediana y mayor edad de Le Mat recuerdan claramente que en la antigüedad, la gente del pueblo de Le Mat iba a todas partes a cazar serpientes para llevarlas a casa y cocinarlas o hacer medicinas. Pero poco a poco fueron naciendo regulaciones sobre protección del medio ambiente y de la vida silvestre. Algunas especies de serpientes están catalogadas como protegidas. La cría de serpientes en Le Mat corre el riesgo de llegar a un callejón sin salida.

El pueblo de serpientes Le Mat se ha convertido ahora en un destino turístico de la ciudad.

En 2016, el Comité Popular del distrito de Long Bien desarrolló e implementó el Proyecto "Desarrollo de la aldea artesanal de Le Mat en el período 2016-2020" y recibió un gran apoyo de la gente. Los Le Mat han pasado a la cría de serpientes y están controlados y supervisados ​​por el gobierno.

Desde un lugar donde parecía que perderían su profesión, los Le Mat continuaron dedicándose a la cría de serpientes y al procesamiento de alimentos. A partir de una sola serpiente, el cocinero puede preparar hasta 15 platos diferentes. Ninguna parte de la serpiente se desperdicia, desde la carne, los huesos, la piel, la sangre, la bilis… todo se puede transformar en platos, optimizando costes y creando diversidad en la gastronomía.

En la actualidad, Le Mat cuenta con una Cooperativa de Artesanía en la que participan 25 hogares. El Sr. Nguyen Anh Tuan, director de la Cooperativa Artesanal de Le Mat, dijo: La cría de serpientes tiene un alto valor económico, tiene importancia y efectos médicos, y mejora la salud humana debido a su delicioso sabor y alto valor nutricional.

Aunque la velocidad de la urbanización ha reducido el área y el número de hogares dedicados a la cría de serpientes ha disminuido, todavía hay algunos hogares que crían entre 50 y 70 serpientes, principalmente cobras, serpientes rata y serpientes búfalo. El número de serpientes es suficiente para abastecer a los restaurantes locales y mantener la reproducción.

Muchos jóvenes también se dedican a la cría de serpientes. El Sr. Truong Minh Khanh es un ejemplo típico de la generación joven que está muy entusiasmada con la preservación de las profesiones tradicionales. Su familia cría serpientes y tiene un huerto culinario llamado Ran Rao. Su familia se dedica a la cría de serpientes desde hace 20 años, con unas 50 jaulas, con dos tipos de serpientes: cobras y cobras reales, principalmente para restaurantes.

“Quiero contribuir al desarrollo de la artesanía tradicional de mi ciudad natal. Además de ampliar el granero, abriré restaurantes para satisfacer las necesidades y gustos de los turistas. En particular, desarrollaré el turismo asociado con los pueblos artesanos tradicionales para presentarlo a los turistas”, dijo el Sr. Khanh.

Sin embargo, debido a los cambios en los conceptos sociales, la demanda de carne de serpiente y su uso en medicina ha disminuido. Los hogares han pasado del negocio especializado en serpientes al negocio culinario, principalmente cocina campestre, para diversificar sus productos.

La serpiente, que alguna vez fue un "plato principal", ahora se ha convertido en un objeto de exhibición, que presenta las especies de serpientes y el proceso de cría de serpientes para que los turistas tengan la oportunidad de explorar y aprender. Esto ayuda a que la antigua aldea de las serpientes conserve sus características únicas y al mismo tiempo se adapte a la vida, teniendo sus propios puntos destacados en el contexto de una competencia extremadamente fuerte.

En 2024, Le Mat fue reconocido por el Comité Popular de Hanoi como destino turístico a nivel de ciudad. Al combinar patrimonios preciosos como el conjunto de reliquias de la casa comunal de Le Mat y platos culinarios, Le Mat se convirtió en uno de los destinos favoritos de los turistas.

Fuente: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html