La aldea de Le Mat (actualmente en el barrio de Viet Hung, distrito de Long Bien, Hanói) solía ser una zona de caza de serpientes, procesadora de alimentos y fabricante de medicinas... a partir de serpientes. Debido a los cambios sociales y a las regulaciones sobre la protección de la fauna, la aldea de Le Mat se ha transformado en un famoso destino turístico y gastronómico.
El pueblo de serpientes de Le Mat es famoso desde hace mucho tiempo, tanto a nivel nacional como internacional, por su captura, cría y procesamiento de serpientes. Le Mat también es famoso por su sistema patrimonial.
La casa comunal Le Mat es una casa comunal de gran escala que rinde culto al dios tutelar de la aldea, el Sr. Nguyen Quy Cong, un joven que tuvo el mérito de recuperar el cuerpo de una princesa de la dinastía Ly del río Thien Duc.
Más tarde, el rey Ly le concedió su favor y le permitió liderar a los hijos de la aldea de Le Mat para reclamar las tierras al oeste de la ciudadela de Thang Long, fundando trece aldeas. Estos son los distritos: Ngoc Ha, Kim Ma, Vinh Phuc ... que hoy pertenecen al distrito de Ba Dinh.
Hoy en Le Mat, junto a la casa comunal del pueblo, se encuentra una espaciosa casa de estilo arquitectónico tradicional. Este espacio es el lugar para exhibir y presentar los productos del Pueblo Artesanal Tradicional de Le Mat.
Aquí, los visitantes puedenexplorar la historia del pueblo artesano y sus productos derivados de la serpiente. Entre ellos, los más destacados son los productos de serpiente macerados en vino para mejorar la salud.
El Sr. Ngo Van Duong, encargado de la Casa de Exposiciones Le Mat, explicó que el espacio de exhibición se creó para promocionar productos elaborados con serpientes, una característica de la aldea artesanal. El Sr. Duong afirmó que este es el primer destino para los turistas que desean explorar productos elaborados con serpientes.
Tanto las personas de mediana edad como las mayores de Le Mat recuerdan con claridad que, en el pasado, la gente del pueblo de Le Mat iba a todas partes a cazar serpientes para cocinar o preparar medicinas. Pero poco a poco, se fueron promulgando normas de protección ambiental y de la vida silvestre. Algunas especies de serpientes fueron declaradas protegidas. La profesión de cazador de serpientes en Le Mat corría el riesgo de estancarse.
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El pueblo de serpientes Le Mat se ha convertido ahora en un destino turístico de la ciudad. |
En 2016, el Comité Popular del Distrito de Long Bien desarrolló e implementó el Proyecto "Desarrollo de la Aldea Artesanal Le Mat (2016-2020)", que recibió un gran apoyo popular. Los habitantes de Le Mat se dedicaron a la cría de serpientes, bajo la gestión y supervisión del gobierno.
Desde un lugar donde parecía que perderían su profesión, los Le Mat continuaron con la cría de serpientes y su procesamiento culinario. Con una sola serpiente, el chef puede preparar hasta 15 platos diferentes. No se descarta ninguna parte de la serpiente: carne, huesos, piel, sangre, bilis... todo se puede transformar en platos, optimizando costos y creando diversidad en la gastronomía.
Actualmente, Le Mat cuenta con una Cooperativa Artesanal, en la que participan 25 hogares. El Sr. Nguyen Anh Tuan, director de la Cooperativa Artesanal Le Mat, afirmó: «La cría de serpientes tiene un alto valor económico, importancia y beneficios médicos, y además beneficia la salud humana gracias a su delicioso sabor y alto valor nutricional».
Aunque la velocidad de la urbanización ha reducido la superficie y el número de hogares dedicados a la cría de serpientes ha disminuido, aún existen algunos hogares que crían entre 50 y 70 serpientes, principalmente cobras, serpientes ratoneras y serpientes búfalo. Esta cantidad de serpientes es suficiente para abastecer a los restaurantes locales y mantener la reproducción.
Muchos jóvenes también se dedican a la cría de serpientes. El Sr. Truong Minh Khanh es un ejemplo típico de la generación joven, muy entusiasta por preservar la profesión tradicional. Su familia cría serpientes y tiene un huerto culinario llamado Ran Rao. Llevan 20 años criando serpientes, con unas 50 jaulas, con dos tipos de cobras y serpientes búfalo, principalmente para el restaurante.
“Quiero contribuir al desarrollo de la artesanía tradicional de mi ciudad natal. Además de ampliar el granero, abriré restaurantes para satisfacer las necesidades y gustos de los turistas. En particular, desarrollaré el turismo asociado con los pueblos artesanos tradicionales para presentarlo a los turistas”, dijo el Sr. Khanh.
Sin embargo, debido a los cambios en los conceptos sociales, la demanda de carne de serpiente y su uso medicinal ha disminuido. Los hogares han trasladado sus negocios de especialidades de serpiente a la gastronomía, principalmente de cocina campestre, para diversificar sus productos.
La serpiente, que antaño era un plato principal, se ha convertido ahora en un objeto de exhibición que presenta las especies de serpientes y el proceso de cría para que los turistas puedan explorar y aprender. Esto ayuda a la antigua aldea de serpientes a conservar sus características propias mientras se adapta a la vida, destacando en un contexto de competencia extremadamente fuerte.
En 2024, el Comité Popular de Hanói reconoció a Le Mat como destino turístico de la ciudad. Gracias a su valiosa herencia, como el conjunto de reliquias de casas comunales de Le Mat, y a su gastronomía, Le Mat se convirtió en uno de los destinos favoritos de los turistas.
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Fuente: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html
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