Confianza en los productos OCOP que llegan al mercado

Mientras que muchas localidades y unidades económicas colectivas aún tienen dificultades para aprender y elegir productos para desarrollar productos OCOP, la Sra. Ngo Thi Ha (de la aldea de Can, comuna de Van Phu, Dai Tu) ha aprendido rápidamente y ha desarrollado sus propios productos OCOP. Para la Sra. Ha, la mayor ventaja desde que tiene la estrella OCOP es que los productos tradicionales pueden entrar con confianza en el mercado y competir con otros productos.

Gracias al cumplimiento de los procedimientos de seguridad y calidad, los productos de la familia de la Sra. Ha son ampliamente favorecidos por los clientes.

Nacida, criada y arraigada en la tierra de Ky Phu (actual comuna de Van Phu), la familia de la Sra. Ha ha estado ligada a los arrozales y las plantaciones de té desde sus inicios. Además, esta tierra también es famosa por un plato indispensable en la comida del Tet de cada familia: el nem chua.

Alrededor del año 2000, al regalar nem chua casero a algunos conocidos, la Sra. Ha recibió buenas críticas y peticiones para pedir más. A partir de ahí, se le ocurrió la idea de elaborar nem chua para vender en el mercado.

El nem chua se elabora con carne y piel de cerdo, con especias y sin polvos añadidos, lo que le da un color rosado natural y un rico sabor dulce, sin que se seque ni se endurezca al comerlo. Por eso, el nem chua de la familia de la Sra. Ha es tan popular entre muchos comensales.

Muchos lugareños y clientes de lugares lejanos piden este producto para usarlo y regalarlo. Siempre segura de la calidad del nem chua de su familia, al presentarlo en festivales, ferias y exposiciones locales, la Sra. Ha se decepcionó cuando los clientes lo rechazaron por el motivo "sin etiqueta y origen desconocido". A partir de entonces, decidió buscar la manera de crear una marca para el nem chua de su familia.

Tras obtener información y el apoyo del distrito y la comuna, la Sra. Ha se inscribió para participar en el programa "Una Comuna, Un Producto" (OCOP). Compartió: Para desarrollar con éxito un producto OCOP, la seguridad alimentaria debe ser la máxima prioridad. El proceso de producción de nem chua debe seguir procedimientos estrictos desde la selección de materias primas (carne de cerdo, especias, etc.) de origen claro y buena calidad. La etapa de procesamiento debe garantizar la higiene y la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, se deben cumplir los principios de conservación de alimentos.

Todos los días, la Sra. Ha se despierta a las 4:00 a. m. para ir al matadero a seleccionar la carne de cerdo. En casa, ha construido un área de procesamiento cerrada y aplica estrictos requisitos de higiene y seguridad alimentaria durante la elaboración del nem chua. En particular, el proceso de elaboración del nem chua se lleva a cabo de forma meticulosa y cuidadosa, marinándolo con especias tradicionales y garantizando siempre los requisitos de los equipos y herramientas que entran en contacto directo con el producto. El productor cumple con las condiciones de higiene y desinfección rigurosas antes, durante y después de cada producción.

La Sra. Ngo Thi Ha siempre se centra en garantizar la seguridad alimentaria y los procesos de higiene en la producción de productos nem chua que cumplen con los estándares OCOP.

Además, invirtió en la adquisición de diversos tipos de maquinaria para el proceso de producción, como rebanadoras de carne de gran capacidad, refrigeradores y máquinas de vacío, entre otras, para producir nem chua. Por lo tanto, los productos de la familia de la Sra. Ha se consideran alimentos seguros. En 2023, el hogar empresarial de Ngo Thi Ha fue evaluado, clasificado y reconocido por el Comité Popular del distrito de Dai Tu como un OCOP de 3 estrellas para productos de nem chua.

Actualmente, su familia produce un promedio de 3000 a 4000 nem chua al mes. Durante la época más importante de las festividades del Tet, la producción puede alcanzar los 1000 nem al día. Además del nem chua, la familia de Ha también produce jamón y embutidos, y vende comida cocinada, generando ingresos anuales de unos 200 millones de VND.

Para la Sra. Ha, independientemente de si se trata de un producto OCOP o no, un principio que siempre mantiene es "garantizar que los productos seguros lleguen a los consumidores".

La Sra. Ha dijo: El proceso de creación de productos OCOP y la promoción de la marca nem chua me ha ayudado a darme cuenta de una cosa: cuando fabricas productos seguros y de calidad y los entregas con confianza a los clientes, es la garantía más efectiva para tu marca.

El Sr. Tran Quang Tien, presidente del Comité Popular de la Comuna de Van Phu, declaró: «La familia de la Sra. Ha es la única empresa familiar de la comuna cuyos productos cumplen con los estándares de la OCOP. Esto contribuye a la creación de diversos productos en la localidad y constituye un modelo con potencial de replicación en la zona. Próximamente, el Comité del Partido y el gobierno comunal intensificarán la promoción para que otros productores tradicionales de nem chua de la zona puedan replicar el modelo de desarrollo de productos de la OCOP y así aumentar los ingresos de la población».

Fuente: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/