Del amor por los granos de café de las tierras altas…

Creciendo con el recuerdo de la floración del café en marzo, la imagen del cafetal rojo y maduro quedó profundamente grabada en la mente de Ngo Thi Quynh Trang. Dejando atrás el bullicio de la ciudad, la joven y su esposo regresaron a su pueblo natal para emprender un negocio, trayendo granos de café desde la lejana Lam Ha.

Quynh Trang y Quoc Thang (en azul) dan la bienvenida a los invitados extranjeros para visitar el área de materia prima y experimentar el proceso de procesamiento del café.

• CAFÉ SABOR PLÁTANO

La proximidad del Año Nuevo Lunar de At Ty también marca el momento en que los cafetales Robusta de Lam Ha se tiñen de rojo oscuro, tras ser cosechados cuidadosamente por los agricultores para su procesamiento. El invernadero de la Cooperativa LikeFarm, en la aldea de Lien Ket, comuna de Da Don, distrito de Lam Ha, también está continuamente cubierto de rejillas de secado, preparándose para producir lotes de granos de café verde de alta calidad en la temporada de cosecha 2024-2025.

LikeFarm, abreviatura de Lien Ket, es tanto la dirección de la cooperativa como el significado de la conexión con los agricultores que desean producir los mejores y más exclusivos granos de café verde de la pareja Ngo Thi Quynh Trang y Mai Nguyen Quoc Thang. Este año, LikeFarm continúa lanzando un lote de granos verdes de alta calidad procesados con métodos naturales y con miel. Entre ellos, es imposible no mencionar la muestra de café fermentada con vino de miel de plátano: una interesante combinación aleatoria, muy apreciada por los clientes. "Tampoco esperábamos que el producto fuera tan popular entre los clientes. El producto también obtuvo la certificación de 84,38 puntos para la muestra de Arábica y 85,75 puntos para la de Robusta", compartió Quynh Trang.

La idea de fermentar vino de néctar de plátano le surgió a Trang por casualidad, cuando ese año el precio de los plátanos Laba era muy bajo. Cientos de racimos de plátanos del huerto de su madre no se podían vender y corrían el riesgo de ser desechados. Trang quería probar a combinar la fermentación del café con plátanos, como muchos productores de café de alta calidad que todavía fermentan con naranjas, mandarinas, piñas, etc., para darles a los granos un sabor más intenso. Un amigo compartió la receta de vino de néctar de plátano de Trang. "Esta también es una forma de crear un producto único a partir de los famosos plátanos Laba de Phu Son, Lam Dong ", dijo Trang.

Luego de ser juzgado como un café de especialidad, Trang y Thang trajeron su muestra de café arábico con sabor a vino de plátano para patrocinar una competencia de tostado de café con la creencia de que a partir de los granos verdes de la más alta calidad, bajo la creatividad de cada tostador, producirán los mejores lotes de café, con muchos sabores únicos y aumentarán la sofisticación del café.

Gracias a las reuniones, las experiencias y el intercambio entre las unidades de cultivo, procesamiento, fabricación y comercialización, Trang recibe cada vez más pedidos. Quynh Trang afirmó que LikeFarm colabora actualmente con 57 familias campesinas del distrito de Lam Ha. Todos son agricultores con experiencia, por lo que la unidad está completamente segura de que la nueva temporada de procesamiento comenzará con ilusión.

• LLEVANDO EL CAFÉ DE ESPECIALIDADES A FUERA DEL LUGAR

Quynh Trang es de Lam Ha, mientras que Quoc Thang nació y creció en Ciudad Ho Chi Minh. La pareja se graduó con una maestría en Economía de la Universidad de Hong Bang y ambos trabajan en el sector educativo. Sin embargo, Quynh Trang comentó que los viajes a casa la hicieron extrañar para siempre el cafeto. Esto se debe a que sus padres también son de Hanói, quienes fueron a construir una nueva economía y han estado vinculados a los cafetos de la meseta durante muchos años.

A diferencia de Trang, el Sr. Quoc Thang, director de la Cooperativa LikeFarm, al regresar a su pueblo natal, tuvo que acostumbrarse a recoger cada fruta, cargar cada saco de café, trasnochar y madrugar para procesarlo. Pero parece que su amor por una chica nacida y criada en las tierras altas lo ayudó a adaptarse rápidamente y ahora adopta la apariencia de un granjero de piel bronceada y sonrisa amable.

Trang comentó que la decisión de la pareja de regresar contó con el apoyo de su familia, pero su idea de producir café verde de alta calidad con métodos naturales y con miel fue recibida con escepticismo por sus padres y su entorno. "Este método no es muy popular aquí, así que al principio tuvimos muchas dificultades. Por ejemplo, convencer a la gente de que recolectara café maduro con una tasa de alrededor del 80% o de que se cambiara a la agricultura orgánica y segura... A pesar de que la cooperativa se había comprometido a comprar a un precio superior al general. Cambiar un hábito no es fácil", recordó Trang.

En cuanto a la elaboración del café, Trang comprende a la perfección el arduo trabajo de sus padres y agricultores para producir deliciosas tazas de café para los consumidores. Cada etapa lleva la marca de la mano del hombre, con meticulosidad, cuidado y dedicación.

En los últimos años, Trang y su esposo siempre han aprovechado su tiempo para visitar lugares con agricultura avanzada y aprender más sobre los conocimientos y la experiencia en agricultura sostenible. Al mismo tiempo, llevan su café para que lo evalúen expertos. Esta es una de las maneras más efectivas de presentar gradualmente los productos de café Lam Ha a amigos internacionales.

“Todo viaje de mil millas debe comenzar con un pequeño paso. No estamos seguros de hasta dónde llegaremos, pero aun así queremos dar pasos firmes para llevar el café vietnamita de alta calidad al mundo”, compartió Quynh Trang.

Fuente: http://baolamdong.vn/kinh-te/202501/tu-tinh-yeu-voi-hat-ca-phe-cao-nguyen-1767da3/