Recuerdos de un viaje de coleccionismo
Recuerdo que en mi primer año de universidad, en la década de 1980, nuestro grupo de una docena de estudiantes fue a An Nhon (provincia de Binh Dinh) a realizar trabajo de campo, recopilando folclore para el departamento y la provincia. Nos alojamos con varias familias amables, autosuficientes, y cada día nos separábamos y tomábamos rumbos diferentes, visitando pueblos y aldeas para conocer gente, especialmente ancianos, para aprender, recopilar, registrar y comparar diferentes versiones. Mirando hacia atrás ahora, me doy cuenta de que las actividades de recopilación de entonces eran sencillas, "solo por diversión", pero su valor e importancia eran inmensos.
Binh Dinh es famoso por su rica y diversa colección de cuentos populares, canciones, proverbios, cantos y rimas. Al coleccionar, escuchar historias y escuchar explicaciones, especialmente sobre la producción, la vida cotidiana y las dificultades de esta tierra, donde se originaron los multifacéticos instrumentos musicales y el tesoro intelectual, se puede comprender y apreciar plenamente su belleza.
-Binh Dinh tiene la montaña Vong Phu.
Está la laguna Thi Nai y está la Isla Verde.
Regresaré a Binh Dinh contigo.
Tuve la oportunidad de comer sopa de calabaza cocinada en leche de coco.
- Regresó a Dap Da, Go Gang.
Déjame hilar el hilo solo bajo la luz de la luna.
-Dígaselo a la fuente cuando regrese.
El pez joven es enviado hacia abajo y el pez volador es enviado hacia arriba.
Cuando era pequeña, la canción de cuna que me cantaba mi madre era:
Dile a la gente de casa que vaya a contarle la fuente (nẫu).
El pez joven es enviado hacia abajo y el pez volador es enviado hacia arriba.
...
Fue durante ese viaje que descubrí por primera vez el auténtico vino de arroz Bau Da. Fue cuando fui a investigar la ciudad natal de esta bebida "mágica", Nhon Loc. Una familia me invitó a su primer lote de vino de arroz, aún en proceso de destilación. Mientras el Sr. Nhan tomaba un sorbo del vino caliente, dejó escapar un suspiro, pero por alguna razón, no pudo expresarlo con palabras; quizá aún no había pensado en lo delicioso que estaba. Después de ese sorbo, sentí como si me hubieran electrocutado, todo mi cuerpo ardía.
Este licor no es fuerte, ni demasiado picante, ligero como una brisa, fácil de beber de un trago. Pero este líquido puro y destilado hormiguea el cuerpo por donde pasa, de la boca a la garganta y al estómago, sorprendentemente rápido, dejando la cabeza ligera y con una euforia indescriptible. Sin embargo, la intoxicación pasa rápidamente; el bebedor no experimenta dolores de cabeza, molestias ni sed, solo una persistente sensación de puro deleite y satisfacción. No es exagerado decir que los rebeldes Tay Son comieron rollos de arroz y rollos de papel de arroz mientras bebían licor Bau Da, marchando velozmente, derrotando a 200.000 soldados Qing en un instante, apoyando a la dinastía Le y derrocando a la dinastía Trinh, y aplastando las ambiciones siamesas en Rach Gam-Xoai Mut.
Lamentablemente, la falsificación del vino de arroz Bau Da se ha extendido. Sin embargo, recientemente, es gratificante que, en su plan para desarrollar la artesanía y los productos tradicionales para el turismo , la provincia de Binh Dinh esté decidida a restaurar el vino de arroz Bau Da original, auténtico y puro del pasado.
También descubrimos que la zona rural de An Nhon es muy budista. Hay muchos templos con monjes y monjas, algunos practicando el budismo en casa, trabajando en el campo durante el día y cantando escrituras budistas por la noche, y observando el vegetarianismo el día 15 del mes lunar. Cada templo cuenta con voluntarios que ayudan con tareas como encender incienso, barrer y limpiar. También es en esta zona donde famosas novelas de artes marciales del reconocido escritor Jin Yong, como *La leyenda de los héroes del cóndor*, *El regreso de los héroes del cóndor*, *El ciervo y el caldero* y *La espada celestial y el sable del dragón*, fueron traducidas y publicadas antes de 1975 por un traductor muy famoso, Mong Binh Son. El seudónimo chino del autor proviene del topónimo de su ciudad natal: la montaña An Mo, actualmente ubicada en la comuna de Nhon Tan, ciudad de An Nhon, etc.
Dejándose llevar por la canción...
Ahora, volviendo al verso popular, "Quienquiera que regrese, diga a la gente de la región río arriba/que envíe jaca joven y peces voladores", el autor señala algunos puntos. Fonéticamente, la pronunciación en Binh Dinh (o Phu Yen, ambos en la misma región) es "gởi" (enviar), no "gửi" (enviar). Además, Binh Dinh tiene terreno montañoso, llanuras e islas. "Nậu nguồn" (personas que viven en la región río arriba, en lo alto y lejos) no necesariamente tiene que estar en otra provincia o región. Por ejemplo, An Lao, Hoai An, Van Canh y Vinh Thanh en Binh Dinh pueden considerarse regiones río arriba.
Sin embargo, en términos de límites administrativos y características geográficas, la región del Alto Tây Sơn es claramente superior a la del Bajo Tây Sơn. Además, dado que estas dos áreas fueron antaño extensas y estaban separadas por el largo y peligroso paso de An Khê, una fue el hogar ancestral de los grupos étnicos Jrai y Bahnar, mientras que la otra fue la morada del pueblo Kinh de Bình Định.
¿Y qué hay de los "productos" del acuerdo de intercambio (o "regalos"): yacas jóvenes de las tierras altas, peces voladores de las tierras bajas? En primer lugar, son artículos sencillos y económicos. El pez volador no es un manjar de alta gama. La yaca joven ciertamente no lo es, y no es algo que se encuentre solo en regiones montañosas distantes. Así que, claramente, el acuerdo, el mensaje: "Recuerda, si envías yacas jóvenes hacia abajo, enviaré peces voladores hacia arriba", es solo una excusa; el significado más profundo reside en el afecto que se esconde en su interior. Entonces, ¿qué clase de afecto es este?
¿Es esto un reflejo de la conexión humana entre las montañas y las llanuras, el origen y las tierras bajas? Esta interpretación, este nivel de significado, es innegable. Pero el mensaje distante, anónimo y sin destinatario, pero tan sincero y lleno de anhelo: «Dile a la gente de las tierras altas que regresa a casa», parece estar dirigido a una persona específica, un hombre o una mujer. El mensaje aparentemente vago y distante para «la gente de las tierras altas» es en realidad discreto y sutil, probablemente derivado de la psicología femenina. Sospecho que se trata de un mensaje de afecto de una niña de las tierras bajas a un niño de las tierras altas, la región de origen. ¿Es esta interpretación subjetiva o me dejo llevar por los sentimientos de la canción popular?
Entonces, ¿menciona esta canción popular alguna costumbre culinaria : yaca joven cocinada con pez volador? Por supuesto que sí. Porque, ¿por qué enviar o intercambiar algo más que pez volador con yaca joven? ¿Acaso el pez volador debe cocinarse con yaca joven para que sea delicioso y atractivo? En pocas palabras, con tan solo 14 palabras, la canción popular refleja plenamente un plato rústico, una larga experiencia y costumbre culinaria, así como el amor al trabajo de la gente de esta región.
Para ser honesto, como alguien de Binh Dinh, aunque pasé la mayor parte de mi tiempo trabajando en Gia Lai, yo, como mucha gente de mi ciudad natal, estoy bastante familiarizado con los peces voladores y las yacas jóvenes. Esta es la temporada alta para los peces voladores. Desde la primavera hasta abril o mayo, los peces voladores abundan en la costa central. Estos peces son regordetes, alargados, de 25 a 30 cm de largo, con aletas y colas largas que pueden impulsarlos decenas de metros a través del mar. Lo presencié de primera mano durante un viaje a Truong Sa. Cada vez que el barco paraba y fondeaba al atardecer, después de las comidas, los periodistas se reunían alrededor de la popa del buque de guerra para ver a los soldados encender sus luces y atrapar a los peces voladores como cebo.
En la oscuridad, al encenderse las potentes luces, los peces voladores, atraídos por la luz, saltan frenéticamente a la superficie del agua, cayendo fácilmente en las trampas. Solo se usa como cebo la carne de los costados. Cuando preguntan por qué no capturan el pez entero, usan las demás partes. La explicación es que la carne de los costados posee el brillo plateado fosforescente más intenso, visible incluso a cientos de metros bajo el agua. Aún insatisfecho, acepté esta explicación.
Hablando de este tipo de pescado, ha formado parte de la gastronomía de mi pueblo desde hace mucho tiempo. De hecho, en mi pueblo no se valora mucho el pez volador. Tiene mucha carne, pero su calidad no es especialmente sobresaliente. En particular, son bastante exigentes con las técnicas de cocción. Si la técnica no es "hábil", el producto final no será satisfactorio y resultará menos atractivo. Además, muchas personas son alérgicas a este pescado y experimentan una picazón desagradable. Rara vez se come, pero si mi madre lo compra, suele estofarlo con cúrcuma y leche de coco hasta que espese, o lo cocina dulcemente como una sopa.
La yaca joven es muy común; la provincia de Binh Dinh tiene muchos árboles de yaca; mi familia tenía varios en el jardín, con yacas tanto húmedas como secas. Incluso ahora, todavía tengo quemaduras en los pies por pisar cenizas calientes para conseguir sal y mojar las semillas de yaca cuando era niño. Una lección de vida: ¡no confundas la ceniza con el fuego!
Y ni hablar de las semillas de yaca, un aperitivo que todo niño de pueblo conoce. Desde joven hasta madura, casi toda la yaca se usa, ya sea para comer o como verdura en ensaladas. Mi esposa de vez en cuando compra una caja de ensalada de yaca joven mezclada con cacahuetes triturados. ¡Ay, hace mucho que no disfruto del pan de yuca hervido (se rallan raíces de yuca fresca para hacer la corteza, con un relleno de semillas de yaca cocidas mezcladas con salsa de pescado, sal, cebolla y pimienta)! Un plato increíblemente delicioso de los años de la guerra y los difíciles años de la colectivización...
Yaca joven cocinada con barracuda. Es un plato que mi madre solía preparar. Después de comprar la barracuda, la limpiaba, la escurría, la marinaba con salsa de pescado, sal, especias y cúrcuma finamente molida durante un rato, o la asaba ligeramente al carbón hasta que la piel se quemara ligeramente antes de estofarla. Para un mejor sabor, mi madre salteaba cebollas en un poco de aceite o manteca de cerdo antes de añadir el pescado a la olla. Después de un rato, cuando desprendía el aroma, añadía la yaca joven, mezclaba bien y tapaba la olla para estofarla durante varias decenas de minutos antes de retirarla del fuego.
Además, con ingredientes y especias similares, pero estofados en una olla de barro con un toque de leche de coco, este plato merece ser considerado una exquisitez gourmet. Ya sea estofado con un sabor moderado o ligeramente más salado, es irresistiblemente delicioso con arroz. No soy un experto, así que dejaré que los expertos analicen y expliquen esta deliciosa combinación, tan lógica como única.
Para profundizar un poco, ¿cómo entraron la yaca verde y el pez volador en las canciones populares? Un plato casi demasiado común. Dos regalos intercambiados sin mucho valor. Pero combinados, se vuelven profundamente luminosos, abarcando tanto el alma como el intelecto, llenos de empatía, comprensión y afecto. ¿Será que alguien (tú, tu amigo) es quien hace el voto de amor eterno? El folclore tardó cientos de años, o incluso más, en destilar estas experiencias en un vínculo de afecto profundo y duradero, con pares de "categorías" insustituibles: la yaca verde y el pez volador, arriba y abajo, mensajes cariñosos, promesas sinceras.
De repente me di cuenta: ¿cuánto tiempo ha pasado desde la última vez que disfruté un plato de mi ciudad natal? He luchado por ganarme la vida, he vagado por todas partes, he soportado dificultades que parecían llevarme a la ruina y he viajado a lugares remotos; he probado innumerables platos, pero... La vida ha cambiado, y esos viejos platos solo quedan en mis recuerdos. Los mismos ingredientes, la misma yaca joven, la misma caballa, pero los métodos de cocción ya no son los mismos; el nivel de experiencia culinaria es diferente ahora, etc. Intento explicarlo, lo entiendo, pero no estoy satisfecho ni en paz.
"El 'erudito' ha llegado."
Las personas mayores viven de recuerdos. Así soy yo. Recordar los platos sencillos del pasado significa recordar mi pueblo, recordar a mi madre que ya no está y recordar viejas historias familiares que son difíciles de borrar...
En este momento, me estoy preparando para jubilarme y mis colegas se preparan para emprender un nuevo viaje. Están un poco ansiosos, con el ánimo fluctuando con la fusión, la reubicación, la familia y el trabajo. Luego está el nombramiento de la nueva provincia y las comunas. Pero, sobre todo, todos apoyan la gran iniciativa, por una nueva era, nuevas oportunidades. Todo es difícil al principio. Un buen comienzo lleva a un buen final. Después de las dificultades, llega la dulzura. Esta es una regla que los antiguos resumieron, junto con la lección del optimismo. No es exagerado decir que los eruditos ya la tienen, ¡ya está ahí!
Gia Lai alberga actualmente a más de 40 grupos étnicos. La mayoría de sus habitantes provienen de Binh Dinh, Phu Yen (ambos pertenecientes a la región de Nẫu), Quang Ngai, Quang Nam… No es de extrañar que Gia Lai se haya fusionado con Binh Dinh.
En el pasado, Gia Lai y Binh Dinh mantuvieron una estrecha relación. Gia Lai es la patria de los pueblos jrai y bahnar, y a lo largo de la historia se ha caracterizado por una fuerte conexión y estrechos vínculos con el pueblo de Binh Dinh.
Los investigadores señalan que los pueblos indígenas de Gia Lai y los pueblos Kinh y Bahnar de Binh Dinh tienen lazos culturales y relaciones comerciales de larga data. Binh Dinh y Gia Lai son adyacentes, por lo que la interacción, las relaciones comerciales y el intercambio de productos, bienes, arroz, sal, gongs y jarras son naturales. Algunas áreas de Gia Lai se convirtieron en unidades administrativas de Binh Dinh en el pasado. También se confirma que los primeros Kinh en asentarse en Gia Lai se originaron en Binh Dinh. La región An Khe de Gia Lai, anteriormente conocida como la región superior de Tay Son, se encuentra debajo del paso An Khe en la provincia de Binh Dinh, que es la región inferior de Tay Son. La gloriosa historia de Gia Lai, Binh Dinh y la nación bajo la dinastía Tay Son no puede separarse de los roles de los tres hermanos Nguyen Nhac, Nguyen Lu y Nguyen Hue.
El estrecho vínculo fraternal y de vecindad, que comparte alegrías y tristezas, se ha profundizado y fortalecido aún más durante los períodos revolucionarios y de construcción y desarrollo. Existen muchas otras razones para afirmar la sólida e inseparable relación fraternal entre Gia Lai y Binh Dinh, especialmente en la nueva era.
En realidad, la vida nunca es perfecta; todo tiene sus ventajas y desventajas. Esta vez, el Comité Central emprende una gran tarea, una que solo se realiza una vez cada cien años. Si bien existen precedentes, estos no reflejan plenamente las dificultades y los obstáculos. Sin embargo, las realidades de la revolución lo exigen; no podemos dudar ni desaprovechar oportunidades. Por lo tanto, debemos estar decididos a hacerlo, a hacerlo con éxito. Debemos hacerlo con la mayor determinación política, como si nos embarcáramos en una revolución, sin contemplar la vuelta atrás.
Existió en el pasado y ahora es más claro. Por el futuro y la meta mayor. Unamos nuestras manos y contribuyamos con nuestra pequeña parte al nuevo viaje de Gia Lai-Binh Dinh. ¡Para que la canción de antaño perdure y sea aún más profunda y sentida!
Fusión de Gia Lai y Binh Dinh: una nueva provincia, dos fortalezas, muchas expectativas.
Binh Dinh emite una directiva urgente sobre la autopista que conecta con Gia Lai.
Está prevista la fusión de Gia Lai y Binh Dinh en la provincia de Gia Lai.
Fuente: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html
![[Imagen] La Oficina Central del Partido resume el trabajo en 2025](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F18%2F1766065572073_vptw-hoi-nghi-tong-ket-89-1204-jpg.webp&w=3840&q=75)
Kommentar (0)