¿Qué enfermedades puede prevenir el agua infusionada con frijoles negros tostados?

El agua de frijoles negros tostados es una bebida tradicional en muchos países asiáticos. Se cree que tiene beneficios para la salud porque muchos compuestos de los frijoles negros, como los antioxidantes antocianinas y saponinas, se disuelven en el agua.

Beber agua de frijoles negros tostados puede ayudar a prevenir las siguientes enfermedades:

Enfermedad cardiovascular

Los frijoles negros son ricos en fibra soluble, magnesio, potasio y antioxidantes polifenólicos. Estos son factores importantes que ayudan a mejorar la función de los vasos sanguíneos y a regular la presión arterial, según el sitio web de salud Verywell Health (EE. UU.).

Beber agua de frijoles negros tostados es una buena manera de aportar antioxidantes al cuerpo.

ILUSTRACIÓN: IA

Un estudio publicado en Nutrients reveló que consumir frijoles negros con arroz blanco redujo significativamente la respuesta glucémica e insulinémica posprandial en adultos sanos. Se considera beneficiosa la reducción de la respuesta insulinémica posprandial, ya que disminuye la carga metabólica, reduce el estrés oxidativo y mejora la función endotelial vascular, contribuyendo así a la salud cardiovascular a largo plazo.

El agua de frijoles negros tostados contiene antioxidantes polifenólicos presentes en los frijoles, que ayudan a inhibir la enzima ECA. Este efecto es similar al mecanismo de acción de algunos medicamentos para bajar la presión arterial. Además, este compuesto contribuye a aumentar la producción de óxido nítrico, dilata los vasos sanguíneos y reduce la resistencia vascular periférica.

Es importante destacar que el contenido de polifenoles depende en gran medida del método de tostado y cocción. Tostar a menos de 150 °C ayuda a romper la estructura celular, lo que facilita la solubilidad de los polifenoles al infusionarlos en agua caliente. Sin embargo, si el tostado es demasiado prolongado o a temperaturas superiores a 180 °C, muchos compuestos polifenólicos, especialmente las antocianinas, se destruirán por oxidación y calor. Por lo tanto, un tostado medio, cuando los granos comienzan a oscurecerse, pero sin quemarse, es el nivel óptimo para conservar los antioxidantes.

Diabetes

Los compuestos presentes en las judías negras, especialmente las antocianinas y la fibra, tienen la capacidad de controlar el azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Además, las judías negras tienen un índice glucémico muy bajo.

Cuando se tuestan los frijoles negros y se prepara una infusión, algunos de los antioxidantes disueltos pueden conservar sus efectos reguladores del azúcar en la sangre. Por lo tanto, beber agua de frijoles negros tostados con regularidad, junto con una dieta equilibrada, puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2 y la intolerancia a la glucosa.

Cáncer

Uno de los beneficios más destacados de las judías negras es su capacidad para proteger las células y prevenir el cáncer colorrectal. En particular, las judías negras contienen potentes antioxidantes como la antocianina y la quercetina, que combaten el daño al ADN e inhiben el crecimiento de las células cancerosas.

Estos compuestos pueden disolverse parcialmente en agua cuando se tuestan los frijoles negros y luego se dejan en infusión en agua caliente. Por lo tanto, el agua de frijoles negros tostados puede contribuir a la prevención del cáncer, especialmente del cáncer colorrectal, aunque no contiene tanta fibra como cuando se consumen los frijoles enteros, según Verywell Health .

Aunque el agua de frijoles negros es muy buena para la salud, conviene consultar a un especialista antes de consumirla regularmente.

Fuente: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm