Sigo preguntándome: ¿es el aroma del arroz verde? ¿Quién hizo las hojas de loto? (¿Hay algo raro en París, querida?). Parece que quienes... conocen la temporada del arroz verde en Hanói, recuerdan más o menos a Nguyen Sa.
Com lang Vong, Com Ha Noi. El nombre de este plato sugiere la estación. Quienes regresan a Quang después del otoño en Hanói deben apreciar el aroma del arroz glutinoso verde en sus paquetes de regalo.
Los copos de arroz verde se envuelven delicadamente en hojas de loto y se atan con un par de pajitas secas. Los norteños dicen que esto se hace para preservar el sabor y el aroma de los copos de arroz verde y el aroma puro del loto. Estas dos elegantes piezas se combinan para brindar nobleza al destinatario.
Curiosamente, la comida es tan orgullosa como la gente de Hanoi. Parece que, para los hanoístas, cada plato y bebida es una obra maestra de aroma y sabor refinados.
Con regalos otoñales como el arroz verde, la sofisticación se hace aún más evidente. Por eso, el Sr. Vu Bang siente una especial predilección por el arroz verde: un regalo tan delicado y elegante como el clima otoñal de Hanói.
Reservó las palabras más representativas para el arroz verde: “Cada vez que vemos nubes otoñales cubriendo el cielo, la gente que se encuentra en el mercado suele decir una sola frase: ¡Ahora en Hanói es temporada de arroz verde! Luego nos miramos sin decir nada, pero todos sentimos una profunda tristeza…”.
Para Vu Bang, Com Vong es el regalo más especial porque «cada vez que siento el frío viento amarillo que regresa, pienso en Com». Y aún más especial: «En todo el país, ¡solo Hanói tiene Com!».
La imagen de las jóvenes cestas de arroz en los callejones se grabó profundamente en su subconsciente, impulsándolo a tomar un bolígrafo y escribir para expresar sus sentimientos. El aroma de esa especialidad se extendió por todo Hanói, penetrando el alma de un niño lejos de casa.
Los hanoístas dicen que el aroma del arroz tierno trae el otoño a las calles. El espíritu culinario del norte, amante de los aromas, ha creado exquisiteces aromáticas que se han convertido en especialidades.
Lo mismo ocurre con el maíz. Del aromático arroz glutinoso joven, cada mujer de la aldea Vong selecciona el maíz más delicioso. La mujer del norte comentó que el maíz glutinoso tiene un sabor refrescante y fragante a calostro y requiere muchos pasos de procesamiento meticulosos para obtener un lote de maíz estándar.
Tras tostarlo, el arroz glutinoso se machaca, se avienta para eliminar toda la cáscara y se mezcla con arroz verde (con agua de las hojas de arroz verde). El arroz verde se utiliza en numerosos platos, desde pasteles de arroz verde, salchichas de arroz verde, arroz glutinoso de arroz verde, postres de arroz glutinoso, arroz verde salteado, plátano con arroz verde, arroz verde plano mezclado con coco blando...
Pero el plato que muchos hanoístas adoran y que suelen presumir en Facebook es un puñado de arroz verde en medio de una hoja de loto extendida. Dicen que solo entonces sabemos que es otoño en Hanói. La foto emana el aroma del otoño, evocando así nostalgia en quienes sueñan con Hanói con "la estación del arroz verde que huele bien en las manos pequeñas/el fragante arroz verde en la acera que hace pasar nuestros pasos"...
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Fuente: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html
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