Al llegar al Oeste después de la temporada de cosecha de arroz, corrí al dique para asar pescado cabeza de serpiente.

El pescado cabeza de serpiente a la parrilla con paja es uno de los platos atractivos de la gente en Occidente cada vez que se termina la cosecha de arroz, la paja está lista en el campo y luego se muestra para asar el pescado, el aroma es muy fragante.

El pez cabeza de serpiente se cubre con paja y se quema durante unos 15 minutos en un gran fuego - Foto: DANG TUYET

Cada año, desde la segunda quincena de marzo hasta principios de abril, muchos campos del oeste cosechan el arroz de invierno y primavera. Tras la cosecha, los campos se llenan de paja seca, lista para asar pez cabeza de serpiente.

En el pasado, cuando aún había muchos peces de agua dulce, los agricultores se reunían en las zanjas para atrapar peces cabeza de serpiente y asarlos en el borde de los campos.

Hoy en día, es raro pescar en los campos, pero mis aldeanos recuerdan el sabor del pez cabeza de serpiente asado con paja y suelen comprarlo con antelación para ahorrar. En cuanto se cortan los arrozales y la paja se seca al sol, corren al dique a asar el pescado.

Pescado cabeza de serpiente a la parrilla en un gran fuego de paja y luego mantenido en un fuego de carbón durante unos 10 minutos - Foto: DANG TUYET

Pescado cabeza de serpiente a la parrilla con piel agrietada, aroma fragante flotando en el medio del campo - Foto: DANG TUYET

Lave bien el pez cabeza de serpiente para eliminar la baba, deje la cabeza y las escamas intactas, luego use un trozo de bambú joven de unos 50 cm de largo para insertarlo desde la boca hasta la mitad del vientre del pez, dejando un trozo de bambú de aproximadamente una mano de largo para insertarlo en el suelo.

Luego cubre el pescado con paja seca y quémalo durante unos 15 minutos, luego mantén la paja en carbón durante unos 10 minutos, luego raspa el polvo negro y se puede comer.

Pescado cabeza de serpiente a la parrilla servido con verduras crudas - Foto: DANG TUYET

Cuando la capa de ceniza de paja se quemó lentamente, el pez cabeza de serpiente asado tenía la piel agrietada, revelando una carne de color marrón dorado, que desprendía un aroma delicioso.

Los campesinos simplemente limpiaron el carbón negro y lo comieron caliente. El aroma a pescado asado, mezclado con el tenue aroma a paja, hacía que este rústico plato del campo fuera extrañamente delicioso.

Quizás por eso, cada vez que tienen la oportunidad de visitar Occidente, los huéspedes llegados de lugares lejanos son agasajados con un sencillo plato de pez cabeza de serpiente a la parrilla con paja por parte del anfitrión, que siempre recuerdan por el precioso amor y el alma sencilla del campo.

Sin complicaciones, el sabor de casa simplemente desaparece.

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DANG TUYET

Fuente: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm