Acerca de Quan Hoa para probar la 'humillación'

Desde hace mucho tiempo, el Khau Nhuc ha sido un plato tradicional indispensable durante las fiestas y los funerales, y también es una especialidad que atrae a los turistas de la gente del distrito de Quan Hoa (provincia de Thanh Hoa).

La panceta de cerdo estofada, acompañada de arroz glutinoso o arroz blanco con pepinillos, deja una impresión inolvidable en quienes la disfrutan. Foto: TQ

Si tiene la oportunidad de ir a Quan Hoa, pregunte por la gastronomía ; los lugareños le presentarán el plato de Khau Nhuc. Este es un plato único, con una preparación y un sabor diferentes a los platos de carne tradicionales.

Para preparar un delicioso cerdo estofado, primero hay que asegurarse de preparar los ingredientes. La carne utilizada para estofar cerdo debe ser panceta, que es también la mejor parte del cerdo. La panceta tiene una combinación de carne magra y grasa; al vapor, queda grasosa y suave. Cada trozo de carne, una vez cortado, debe tener aproximadamente 1 cm de grosor y entre 10 y 15 cm de largo, dependiendo de la vaporera, para cortar la carne al tamaño adecuado.

Además, los brotes de bambú secos son un ingrediente indispensable. Se utilizan como relleno del khau nhuc. Este es también el punto fuerte que diferencia al khau nhuc de Quan Hoa de otras regiones del país.

Antiguamente, el relleno de las albóndigas se hacía con hojas de mostaza secas. Con el tiempo, cuando las albóndigas se convirtieron en un plato común, el relleno de hojas de mostaza secas se sustituyó por brotes de bambú secos, para adaptarse al sabor y a los ingredientes locales disponibles. Tras remojarlos y lavarlos, los brotes de bambú secos se pican para preparar el relleno.

Después de colocar la carne en el recipiente, el relleno se cubrirá con una capa de carne. El relleno quedará completamente cubierto para que, al cocerse al vapor, las especias se impregnen en cada pieza, ablandándola rápidamente y adquiriendo un aroma característico. Una vez mezclados el relleno y la carne, el recipiente se colocará en una vaporera y se cocinará al vapor durante 8 horas, hasta que la carne esté tierna. Este es también el paso final para completar el plato de carne.

Las albóndigas cocidas, cuando no se usan, se pueden guardar en el congelador. Si se usan con regularidad, guárdelas en el refrigerador y consúmalas en un plazo de 7 días. Al usarlas, descongélelas y cocínelas al vapor durante unos 20 minutos para que el calor penetre bien en cada fibra de la carne. Las albóndigas tienen un aroma característico y atractivo, y un sabor intenso y atractivo. La mejor manera de disfrutarlas es con arroz glutinoso o arroz blanco y pepinillos.

El khau nhuc es un regalo significativo de las tierras altas de Quan Hoa. Hoy en día, cada vez que los turistas vienen aquí, compran khau nhuc para disfrutar en comidas familiares o como regalo para familiares y amigos. Es un regalo significativo, para que cada turista recuerde y ame aún más esta tierra.

Fuente: https://daidoanket.vn/ve-quan-hoa-nem-khau-nhuc-10292952.html