Ir al mercado en los días previos al Tet permite experimentar el aroma y el encanto de las especialidades locales; al mismo tiempo, las panaderías tradicionales siguen funcionando con intensidad cada diciembre, demostrando el valor de los sabores locales para preservar las tradiciones del Tet.
El sello de los productos locales
Aunque hoy en día el mercado cuenta con numerosos supermercados y centros comerciales, la afluencia de gente a los mercados tradicionales del Tet sigue siendo alta. Estos mercados conservan un encanto único, ofreciendo opciones para todos los gustos, ya sea para disfrutar del ambiente primaveral o para comprar especialidades locales.
En los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), al visitar el mercado, se puede percibir el fragante aroma de las mermeladas tradicionales de jengibre y coco, elaboradas al momento sin blanqueadores. Este año, se observa una gran afluencia de dulces y aperitivos tradicionales típicos de las provincias de Quang Nam y Quang Ngai , como pasteles de arroz inflado, pasteles de arroz glutinoso, pasteles de arroz estampados, azúcar de pulmón, azúcar de roca, gobio del río Tra, ajo de Ly Son, pasteles de pescado de Ly Son, etc., que se venden en abundancia en los mercados de toda la zona.
Se trata de especialidades tradicionales de la gente de Quang Nam en general, que son indispensables y se venden regularmente en muchos mercados de toda la ciudad cada vez que llega el Tet (Año Nuevo Lunar).
Durante estos días en el mercado, los compradores no solo experimentan plenamente el ambiente tradicional del Tet desde los pregones de los vendedores, los diversos colores de los pasteles, las mermeladas, las flores amarillas de albaricoque y los sobres rojos con dinero de la suerte, sino que también intercambian experiencias sobre cómo elegir dulces deliciosos y seguros para el Tet, incluidos mariscos secos, pasteles y mermeladas en el mercado, o salchichas y rollos de cerdo fermentados elaborados por los propios dueños de las tiendas.
Este año, en el mercado de Cho Moi, un mercado situado en la prolongación de la calle Hoang Dieu, muchos compradores se sienten atraídos por la especialidad local: carne de búfalo ahumada de la región noroeste.
Visitar el mercado del Tet en los días previos a la celebración revela que este es el lugar ideal para preservar las características únicas del Tet vietnamita tradicional. Por lo tanto, la comida que se vende no se limita a ninguna región o localidad en particular.
Durante muchos años, los mercados de toda la ciudad han estado repletos de famosas especialidades agrícolas de agricultores de todo el país, traídas y vendidas desde Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh, etc., como tre (salchicha de cerdo fermentada), ram (rollitos de primavera fritos), nem chua (salchicha de cerdo fermentada) y varios tipos de especialidades de pescado seco de las regiones costeras.
Los mercados del Tet son también un punto de encuentro de los sabores de las tres regiones de Vietnam, donde se venden en abundancia dulces y platos preparados, como diversos tipos de pasta de pescado fermentada, una especialidad de las comunidades costeras. Desde la pasta de pescado fermentada de la tía Can de Da Nang , hasta los pepinillos encurtidos y las gambas agrias... preparados con esmero y destreza por gentes de Hue y Binh Dinh, cada uno con su sabor distintivo.
Ir a los mercados tradicionales en los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar) es una tradición arraigada para muchas personas. Allí, no se trata solo de comprar y vender, sino también de experimentar la emoción de la gente mientras se prepara para dar la bienvenida a la nueva primavera, con nuevas esperanzas en el horizonte…
Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), cuando las especialidades regionales se popularizan en los mercados tradicionales, muchos productos elaborados por los propios vendedores, como diversos tipos de pasteles y dulces, tienen una gran demanda, llegando incluso a agotarse por completo. El atractivo de las especialidades regionales es innegable, a pesar de que el mercado de productos importados siempre es dinámico y diverso.
Muchas personas comparten que disfrutan de la atmósfera tradicional del Tet en los mercados tradicionales durante la última semana antes de la Nochevieja. Además, se aseguran de comprar deliciosas especialidades locales para que la celebración del Tet sea cálida y plena. De esta manera, el sabor tradicional del Tet se vuelve aún más rico y auténtico.
Las especialidades de Tam My atraen a los turistas.
Durante el duodécimo mes lunar, la planta de producción de pasteles de arroz de la Sra. Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) en la aldea de Trung Luong, comuna de Tam My (ciudad de Da Nang), bulle de actividad, concentrando a su personal en producir productos a tiempo para satisfacer la demanda de los consumidores para el Año Nuevo Lunar del Caballo 2026.
El "Banh Khao Khao" de Tam My es un producto típico y de larga tradición. La familia de la Sra. Nguyen Thi Nhien (de la aldea de Trung Luong) ha conservado esta artesanía tradicional a través de generaciones, y sus productos son tan populares que los clientes acuden directamente a comprarlos, por lo que no pueden producirlos con la suficiente rapidez para satisfacer la demanda.
Según la Sra. Nhien, elaborar un pastel "khao khao" de alta calidad requiere mucho esfuerzo y un estricto cumplimiento del proceso de producción. Los ingredientes incluyen arroz, semillas de sésamo, azúcar, jengibre, cúrcuma y limón. El arroz utilizado debe ser de la variedad Khang Dan, lo que garantiza una harina seca y que no se pegue.
Para garantizar la calidad del producto, la panadería Nam Nhien sigue un proceso de producción muy meticuloso en cada etapa. Primero, el arroz glutinoso seco se muele hasta convertirlo en harina, luego la harina se tamiza, se prensa en moldes, se corta en tortas y se cuece al vapor hasta que estén listas.
A continuación, se asan a la parrilla sobre brasas hasta que queden crujientes. Los trozos asados se sumergen en un almíbar de jengibre, cúrcuma y limón. Posteriormente, se rebozan con semillas de sésamo (previamente limpias y tostadas). El producto final se almacena y envasa de forma que se garantice la seguridad alimentaria.
Este año, incluso antes del comienzo del duodécimo mes lunar, decenas de clientes ya han realizado pedidos de pasteles de harina de arroz Tam My en la panadería Nam Nhien. Muchos los encargan para enviárselos a familiares que viven en el extranjero, como una forma de recordar su tierra natal.
El señor Chau Hai Khieu, de la aldea de Trung Luong, comuna de Tam My, dijo: "Los pasteles Khao Khao elaborados por Nam Nhien se venden en cuanto salen al mercado. Esto demuestra el atractivo de los pasteles y dulces tradicionales durante las festividades vietnamitas del Tet".
Este año, la planta de Nam Nhien utilizó unos 200 kg de arroz crudo para producir aproximadamente 300 sacos de pasteles de arroz para sus clientes. El año pasado, la planta utilizó más de 300 kg de arroz crudo para producir más de 450 sacos de pasteles de arroz. Aunque solo se dedicaron a la producción durante unas pocas docenas de días en el duodécimo mes lunar, la Sra. Nhien y sus 3 o 4 ayudantes ganaron cada uno alrededor de 10 millones de VND.
La Sra. Nhien comentó: "Estoy muy contenta de haber conservado la tradición familiar de elaborar pasteles durante el Tet (Año Nuevo Lunar) y me complace mucho que los pasteles 'khao khao' de Tam My gocen de la confianza y la preferencia de los clientes. Esto me motiva a seguir manteniendo esta tradición familiar cada primavera".
Fuente: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html
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