Vinamit crea una cadena de valor cerrada para la jaca.

Ciudad Ho Chi Minh – Desde zonas de cultivo de yaca de alta tecnología hasta fábricas de liofilización, Vinamit ha construido una cadena de valor de circuito cerrado, preservando la calidad original de la yaca.

En los últimos días del año, cuando la producción agrícola entra en su temporada alta para abastecer el mercado del Tet, en la zona de materia prima vinculada a la empresa Vinamit Joint Stock Company en la comuna de Phuoc Thanh, Ciudad Ho Chi Minh, las plantaciones de yaca continúan manteniendo un crecimiento estable en terrenos donde la nutrición y la humedad se gestionan estrictamente.

Técnicos de Vinamit inspeccionan y embolsan la jaca en el huerto. Foto: Tran Phi.

Según la ingeniera Nong Thi Quy, subdirectora de producción de Vinamit, la zona de cultivo de yaca de la empresa en la comuna de Phuoc Thanh abarca aproximadamente 20 hectáreas y está organizada en parcelas de cultivo para facilitar la supervisión técnica y la trazabilidad. Cada huerto de yaca cuenta con un registro completo de cultivo, desde la fertilización y el riego hasta las medidas de control de plagas y enfermedades mediante métodos biológicos.

Para Vinamit, el cultivo de la jaca no se limita a la producción de materia prima, sino que también constituye la base para un procesamiento avanzado. Por ello, la empresa optó por la agricultura ecológica desde el principio. Se minimiza el uso de fertilizantes químicos y pesticidas sintéticos, sustituyéndolos por abonos orgánicos compostados, preparados microbianos y un manejo integrado de plagas.

Además de la fertilización orgánica, la plantación de yaca se somete a un mejoramiento regular del suelo para mantener su aireación y la presencia de microorganismos beneficiosos. El sistema de riego se ajusta según cada etapa de crecimiento de los árboles, lo que permite ahorrar agua y reducir el agrietamiento y endurecimiento de los segmentos de la fruta, factores que influyen directamente en la calidad de procesamiento.

La jaca cultivada en la zona de producción de Vinamit, en la comuna de Phuoc Thanh (Ciudad Ho Chi Minh), se embolsa utilizando métodos de agricultura ecológica. Foto: Tran Phi.

Según la ingeniera agrónoma Nong Thi Quy, la agricultura orgánica requiere más perseverancia y un control técnico más estricto que los métodos tradicionales, pero a cambio, la calidad de la fruta es estable y apta para el procesamiento de alta tecnología. La Sra. Quy enfatizó que Vinamit no busca un volumen de producción a corto plazo, sino que prioriza la calidad de la materia prima, ya que solo cuando la jaca cumple con los requisitos en cuanto a estructura de los segmentos, madurez fisiológica y contenido de azúcares naturales, el proceso de liofilización será efectivo.

"Controlar las zonas de cultivo desde el principio ayuda a Vinamit a asegurar de forma proactiva las materias primas, reducir la dependencia del mercado y minimizar los riesgos para la seguridad alimentaria", recalcó la Sra. Quy.

Tras la cosecha, la jaca se clasifica inmediatamente en el huerto y se transporta a la fábrica en poco tiempo para minimizar la oxidación. Solo se procesan las frutas que cumplen con los estándares de peso, madurez y estructura de los segmentos, ya que la calidad de la materia prima determina en gran medida la calidad del producto final.

Basándose en sus muchos años de experiencia en el sector agrícola, el Sr. Nguyen Lam Vien, Presidente y Director General de Vinamit Joint Stock Company, cree que si solo nos centramos en vender fruta fresca, el valor añadido será muy bajo y caeremos fácilmente en un círculo vicioso de cosechas abundantes que provocarán caídas de precios, mientras que el procesamiento avanzado mediante la ciencia y la tecnología es la dirección sostenible.

La jaca se procesa previamente en la fábrica de Vinamit antes de ser liofilizada. Foto: Tieu Thuy.

Una de las áreas de las que Vinamit se enorgullece es su tecnología de liofilización, un campo en el que, según el Sr. Nguyen Lam Vien, Vinamit ha invertido más de 100 mil millones de VND en investigación y desarrollo. Con el objetivo de crear productos auténticos, la empresa prioriza la preservación de la estructura natural, el sabor y el valor nutricional de la jaca, algo que los métodos de secado tradicionales no logran. La liofilización permite eliminar el agua a bajas temperaturas sin necesidad de aditivos ni conservantes.

“El modelo de vincular el cultivo orgánico de yaca con empresas procesadoras como Vinamit ha dado resultados claros, no solo ayudando a la gente a cambiar su mentalidad de producción hacia un enfoque sistemático con estándares y una producción estable, sino también creando las condiciones para que la localidad gestione mejor la tierra y el medio ambiente, y oriente el desarrollo a largo plazo de la agricultura urbana en el contexto de la promoción de la reestructuración agrícola en la ciudad de Ho Chi Minh”, enfatizó el Sr. Nguyen Thanh Thong, presidente del Comité Popular de la comuna de Phuoc Thanh.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html