Vinamit crea una cadena de valor cerrada para la yaca.

Ciudad Ho Chi Minh – Desde áreas de cultivo de yaca con alta tecnología hasta fábricas de liofilización, Vinamit ha construido una cadena de valor de circuito cerrado, preservando la calidad original de la yaca.

En los últimos días del año, cuando la producción agrícola entra en su temporada alta para abastecer el mercado del Tet, en el área de materia prima vinculada con Vinamit Joint Stock Company en la comuna de Phuoc Thanh, ciudad de Ho Chi Minh, los huertos de yaca continúan manteniendo un crecimiento estable en tierras donde la nutrición y la humedad se gestionan estrictamente.

Técnicos de Vinamit inspeccionan y envasan yaca en el huerto. Foto: Tran Phi.

Según la ingeniera Nong Thi Quy, subdirectora de producción de Vinamit, la zona de cultivo de yaca de la empresa, ubicada en la comuna de Phuoc Thanh, abarca aproximadamente 20 hectáreas y está organizada en parcelas para facilitar la supervisión técnica y la trazabilidad. Cada huerto de yaca cuenta con un registro completo de cultivo, desde la fertilización y el riego hasta las medidas de control de plagas y enfermedades mediante métodos biológicos.

Para Vinamit, el cultivo de yaca no se limita a la producción de materias primas, sino que también constituye la base para un procesamiento profundo. Por ello, la empresa optó por la agricultura ecológica desde el principio. Se minimiza el uso de fertilizantes químicos y pesticidas sintéticos, sustituyéndolos por fertilizantes orgánicos compostados, preparados microbianos y gestión integrada de plagas.

Además de la fertilización orgánica, el huerto de yaca se somete a mejoras regulares del suelo para mantener la aireación y los microorganismos beneficiosos. El sistema de riego se ajusta según la etapa de crecimiento de los árboles, ahorrando agua y reduciendo el agrietamiento y el endurecimiento de los segmentos, factores que afectan directamente la calidad del procesamiento.

La yaca cultivada en la zona de producción de materias primas de Vinamit, en la comuna de Phuoc Thanh (Ciudad Ho Chi Minh), se envasa mediante agricultura ecológica. Foto: Tran Phi.

Según la ingeniera agrícola Nong Thi Quy, la agricultura orgánica requiere mayor perseverancia y un control técnico más estricto que los métodos tradicionales, pero a cambio, la calidad de la fruta es estable y apta para el procesamiento de alta tecnología. La Sra. Quy enfatizó que Vinamit no busca un volumen de producción a corto plazo, sino que prioriza la calidad de la materia prima, ya que solo cuando la yaca cumple con los requisitos en cuanto a estructura de segmentos, madurez fisiológica y contenido natural de azúcar, el proceso de liofilización será eficaz.

"Controlar las áreas de cultivo desde el principio ayuda a Vinamit a asegurar proactivamente las materias primas, reducir la dependencia del mercado y minimizar los riesgos para la seguridad alimentaria", enfatizó la Sra. Quy.

Tras la cosecha, la yaca se clasifica inmediatamente en el huerto y se transporta a la fábrica en poco tiempo para minimizar la oxidación. Solo se procesan las frutas que cumplen con los estándares de peso, madurez y estructura de los segmentos, ya que la calidad de la materia prima determina en gran medida la calidad del producto final.

Basándose en sus muchos años de experiencia en el sector agrícola, el Sr. Nguyen Lam Vien, presidente y director general de Vinamit Joint Stock Company, cree que si solo nos centramos en la venta de fruta fresca, el valor añadido será muy bajo y caeremos fácilmente en un círculo vicioso de cosechas abundantes que conducen a caídas de precios, mientras que el procesamiento profundo utilizando ciencia y tecnología es la dirección sostenible.

La yaca se preprocesa en la fábrica de Vinamit antes de liofilizarse. Foto: Tieu Thuy.

Un área de la que Vinamit se enorgullece es su tecnología de liofilización, un campo en el que el Sr. Nguyen Lam Vien afirmó que Vinamit ha invertido más de 100 mil millones de VND en investigación y desarrollo. Con el objetivo de crear productos auténticos, la empresa prioriza la preservación de la estructura natural, el sabor y el valor nutricional de la yaca, algo que los métodos de secado tradicionales tienen dificultades para lograr. La liofilización permite la eliminación del agua a bajas temperaturas sin necesidad de aditivos ni conservantes.

“El modelo de vincular el cultivo orgánico de yaca con empresas de procesamiento como Vinamit ha dado resultados claros, no solo ayudando a las personas a cambiar su mentalidad de producción hacia un enfoque sistemático con estándares y una producción estable, sino también creando condiciones para que la localidad gestione mejor la tierra, el medio ambiente y oriente el desarrollo a largo plazo de la agricultura urbana en el contexto de la Ciudad Ho Chi Minh que promueve la reestructuración agrícola”, enfatizó el Sr. Nguyen Thanh Thong, presidente del Comité Popular de la comuna de Phuoc Thanh.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html