Creación de una cadena de cría y procesamiento de grillos para la exportación

En línea con el desarrollo agrícola sostenible y el aprovechamiento de los recursos naturales, Cricket One Company Limited ha sido pionera en la investigación e inversión en la cría industrial de grillos. La empresa (DN) construyó un sistema de granjas de grillos a gran escala, vinculado con decenas de familias agricultoras en la comuna de Loc Hung, provincia de Dong Nai, conformando así una zona de producción de materia prima estable y especializada.

Línea de procesamiento de productos de críquet en Cricket One Company Limited, comuna de Loc Ninh, provincia de Dong Nai . Foto: B. Nguyen

Precisamente en esta zona, Cricket One también invirtió en una fábrica de procesamiento con estándares internacionales, aplicando tecnología moderna para producir proteína en polvo y productos a base de grillos, abasteciendo el mercado nacional y exportando a muchos países del mundo .

Detrás de este singular modelo de negocio emergente se encuentra el Sr. Dang Cao Nam, director de Cricket One Company Limited. Gracias a su pensamiento creativo y visión a largo plazo, el Sr. Nam ha logrado captar importantes sumas de capital de inversores internacionales, sentando las bases para la construcción de una moderna planta procesadora de grillos y contribuyendo así a la introducción de productos proteicos de insectos vietnamitas en el mercado global.

Aplicación de alta tecnología en la cría de grillos a escala industrial

Al compartir la historia de su emprendimiento, el Sr. Dang Cao Nam comentó: “Decidí iniciar un negocio de cría y procesamiento de grillos, un alimento rico en proteínas, fibra y antioxidantes… Se trata de una fuente de proteínas limpia, ya que los grillos se crían exclusivamente con alimento y agua, sin utilizar antibióticos. Además, la cría de grillos es muy respetuosa con el medio ambiente, una fuente de proteínas sostenibles, puesto que para criar 1 kg de grillos solo se necesitan aproximadamente 1,5 kg de alimento, 2 litros de agua y prácticamente ninguna emisión de gases de efecto invernadero”.

El Sr. Dang Cao Nam comparó: Para producir 1 kg de carne, la cría de grillos es mucho más económica que la de otros animales, especialmente en términos de protección ambiental. Específicamente, para producir 1 kg de carne de res y 1 kg de grillos, el costo del alimento para grillos es 10 veces menor; el tiempo de cría es 100 veces menor; la superficie de tierra utilizada es 100 veces menor; y la cantidad de agua es 2000 veces menor. En particular, la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de la cría de grillos, en comparación con la cría de vacas, es 100 veces menor.

El Sr. Nam y sus colegas son pioneros en la inversión en la cría de grillos a escala industrial con alta tecnología. El Sr. Nam explicó: Las granjas de grillos se construyen a gran escala, donde los grillos se crían en grandes tanques de plástico, diseñados en varios pisos para optimizar el espacio de cultivo; el sistema de suministro y recolección de agua potable es completamente automático; se aplica tecnología IoT para controlar y regular el entorno. Este sistema automático de suministro de agua potable es una invención exclusiva de Cricket One Company Limited. Para garantizar el alimento de los grillos, él y sus colegas colaboran estrechamente con universidades para investigar y procesar alimento especializado para grillos a partir de subproductos agrícolas .

Según el Sr. Nam, la solución de criar grillos en bandejas de plástico es muy flexible, ya que es fácil de trasladar, modificar y, sobre todo, ayuda a ahorrar espacio de cultivo. Es un modelo fácil de replicar. El Sr. Nam explicó: «Una granja de unos 1200 m² puede cosechar 8 toneladas de grillos tras un mes de cría, con una ganancia de aproximadamente 120 millones de VND por lote, lo que representa un beneficio de alrededor del 30 %. Antes de la cosecha, el granjero deja que los grillos pongan una nidada de huevos, que luego utiliza para incubar una nueva camada. Los granjeros que participan en la cadena de producción de grillos para abastecer a las fábricas procesadoras solo necesitan invertir en la granja; la empresa les presta las bandejas, les proporciona alimento, les enseña técnicas de cría, supervisa el proceso de cultivo y consume los productos. Para iniciar una pequeña granja, los granjeros solo necesitan una inversión inicial de unos 100 millones de VND».

Actualmente, la empresa ha invertido en cuatro grandes granjas de grillos y colabora con decenas de criadores para asegurar el suministro de materia prima y garantizar la calidad en el procesamiento. Con una capacidad de producción de cientos de toneladas de grillos frescos, Cricket One Company Limited posee la mayor cadena de granjas de grillos en Asia y se encuentra entre las tres primeras del mundo.

Gracias a su modelo único, la startup Cricket One ha participado en numerosos programas y proyectos respaldados por organizaciones internacionales, los cuales han recibido gran atención. Por ejemplo, Cricket One obtuvo un premio y logró captar capital en la ronda final del Programa de Jóvenes Emprendedores Sociales (YSE) organizado por la Fundación Internacional de Singapur (SIF). Asimismo, Cricket One ganó el primer premio en el Programa de Desafío de Tecnología Agrícola de la Región del Mekong (MATCH 2018), patrocinado por el Gobierno de Australia y el Banco Asiático de Desarrollo (BAD).

Dang Cao Nam, director de Cricket One Company Limited

Exportar fuentes de proteínas limpias al mundo

La planta procesadora de productos de grillo de la empresa se encuentra ubicada en la zona de cría de grillos de la comuna de Loc Ninh. Inicialmente, esta materia prima se exportaba principalmente debido a la escasez en el mercado interno. Gracias a las certificaciones internacionales obtenidas, los productos pueden competir con productos similares de otros países. Actualmente, la empresa exporta con éxito a países de Europa, Japón y Singapur, entre otros.

El Sr. Dang Cao Nam explicó: Las empresas invierten en el procesamiento porque, si comercializaran grillos enteros, muy pocos consumidores los aceptarían. Por lo tanto, se centran en un procesamiento profundo, con la idea de que, al aumentar el procesamiento de las fuentes de proteína de los grillos, aumentará la aceptación del consumidor. Si se cuenta con la tecnología de procesamiento adecuada, un producto difícil de consumir se convertirá en un plato especial que atraerá a los clientes.

La empresa ha desarrollado una cadena de valor integrada que abarca desde la cría y el procesamiento hasta la comercialización. En particular, invierte continuamente en el procesamiento de grillos para la elaboración de diversos productos alimenticios nutritivos, como snacks, jugo de grillo (bebida nutritiva) y fideos de grillo, entre otros, con una línea de procesamiento que cumple con los estándares internacionales. Esto le permite acceder a las principales cadenas de supermercados en Estados Unidos y Europa.

El Sr. Nam comentó: Con los grillos, los agricultores y procesadores aprovechan todo. Los grillos se procesan para obtener harina de grillo pura, harina de grillo desgrasada, harina de grillo entera, etc. Las patas, los caparazones y las alas, una vez procesados, se muelen para obtener alimento para animales, alimento nutritivo, etc. El estiércol de grillo seco se utiliza como fertilizante para favorecer el buen crecimiento de las plantas.

Además de exportar, los productos de grillo de la empresa se distribuyen a la cadena Big C de Ciudad Ho Chi Minh y son superventas en numerosas tiendas minoristas modernas. Los productos de la empresa se encuentran disponibles en las principales plataformas de venta y comercio electrónico, como FoofMap.Asia, Lazada y Shopee, entre otras.

Durante su visita a la planta de cría y procesamiento de grillos de Cricket One Company Limited en la comuna de Loc Hung, Nguyen Thi Hoang, miembro del Comité Provincial del Partido y vicepresidenta del Comité Popular Provincial, comentó: «Este es un modelo agrícola de alta tecnología que ha creado una cadena de valor cerrada, desde la cría hasta el procesamiento y el consumo. El modelo ofrece una alta eficiencia económica y puede ser replicado por agricultores y cooperativas. La provincia creará todas las condiciones para que las empresas continúen expandiendo sus inversiones y consolidando sus marcas».

Binh Nguyen

Fuente: https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202511/xay-dung-chuoi-nuoi-va-che-bien-de-xuat-khau-54f2162/