سوپ مرغ با گیاهان دارویی
سوپ مرغ دارویی غذایی است که توسط مردم دائو در سین هو، استان لای چائو ، برای وعدههای غذایی روزمره یا هنگام بازدید مهمانان گرامی تهیه میشود. برای تهیه یک سوپ مرغ دارویی خوشمزه، به مواد اولیه زیادی نیاز است، از جمله گیاهان دارویی که از جنگل برداشت میشوند، خشک میشوند و برای استفاده در تمام طول سال ذخیره میشوند. خانم چئو می لای، از منطقه ۵، شهر سین هو، استان لای چائو، توضیح میدهد که برای تهیه این سوپ خوش طعم، مردم دائو اغلب از گیاهان دارویی مفید برای استخوانها و مفاصل، سلامت قلب و عروق و انواع مختلف جینسینگ که در اعماق جنگل کاشته میشوند، استفاده میکنند. این گیاهان دارویی شسته شده و سپس در آب جوشانده میشوند تا آبگوشت تهیه شود.
بعد از ذبح مرغ، آن را به قطعات کوچک خرد کنید و با زنجبیل خرد شده و علف لیمو، به همراه چاشنیهایی مانند نمک، فلفل و کمی شراب سفید، کاملاً مخلوط کنید. حدود یک ساعت در مواد بخوابانید تا مرغ طعمها را به خود بگیرد. سپس، کمی چربی اضافه کنید و مرغ را تفت دهید تا سفت شود. سپس، آبگوشت گیاهی را اضافه کنید تا مرغ کاملاً پوشانده شود و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مرغ کاملاً پخته و معطر شود.
در سین هو، هر خانوادهی دائو خائو گیاهان دارویی را در خانههای خود نگه میدارند تا در تمام طول سال سوپ بپزند. با فرا رسیدن بهار، زنان دائو اغلب برای جمعآوری گیاهان دارویی به مزارع و جنگلها میروند. پس از جمعآوری، سبدهای پر از گیاهان را میشویند، آنها را ریز خرد میکنند و برای استفادههای بعدی در اتاق زیر شیروانی آشپزخانه خشک میکنند. آنها فقط گیاهان را قبل از پختن برای خیساندن در آب بیرون میآورند. در روزهای سرد و بادی، پس از حمام کردن در آب گیاهان، یک کاسه سوپ مرغ نیروبخش است. این یکی از رازهایی است که به مردم دائو خائو کمک میکند تا سلامت خوب، چهرهای گلگون و روحیهای خوشبین داشته باشند.
شراب برنج مخصوص
گروه قومی دائو در کمون بانگ کا، منطقه هوانگ بو، استان کوانگ نین ، نوشیدنی مخصوصی به نام شراب برنج "بائو من لا" دارند. این شراب برنج رنگ زرد شفاف، طعم ترش و شیرین و عطر برنج چسبناک دارد.
در مورد تهیه شراب برنج، هر خانواده بسته به اسرار موروثی خانواده، دستور پخت و روش پخت خاص خود را دارد. مردم دائو شراب برنج را از برنج چسبناک تهیه میکنند؛ برنج به صورت برنج پخته میشود و سپس حدود دو شبانهروز با مخمر جنگلی وحشی تخمیر میشود. پس از آن، برنج تخمیر شده در کوزههای سفالی قرار میگیرد و پس از حدود ده روز میتوان آن را بیرون آورد و نوشید.
برای تهیه شراب برنج خوشمزه و زرد طلایی، مردم دائو از برنج چسبناکی که در مزارع کوهستانی با دانههای گوشتالو و یکاندازه رشد میکند، استفاده میکنند و آنها را در هاون سنگی میکوبند. کسانی که شراب برنج درست میکنند باید پنج نوع برگ جنگلی را که در جنگلهای طبیعی هوآن بو رشد میکنند، پیدا کنند تا مخمر برگ را تهیه کنند. مردم دائو این را یک راز به شدت محافظتشده میدانند که به طور گسترده به اشتراک گذاشته نمیشود تا اسرار تهیه شراب برنج گروه قومی خود را حفظ کنند.
شراب برنج بنگ کا یک محصول مغذی مفید برای همه است. نوشیدن شراب برنج به بهبود وضعیت جسمی کمک میکند، برای دستگاه گوارش مفید است و به ویژه در غنیسازی خون و زیبایی پوست برای زنان مؤثر است.
در حال حاضر، در کمون بانگ کا، بیش از ۱۰ خانوار متخصص در تولید و فروش گسترده شراب بائو هستند که سالانه ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ لیتر به ازای هر خانوار تولید میکنند. شراب بانگ کا بائو همچنین به عنوان یک محصول ۴ ستاره OCOP از منطقه هوآن بو شناخته شده است که توسط شرکت سهامی توسعه محصولات سنتی بانگ کا تولید میشود. این شرکت در سال ۲۰۱۴ با ۳۳ سهامدار تأسیس شد که همگی از قوم دائو از منطقه هوآن بو هستند.
برندسازی شراب برنج بنگ کا، بخش تولیدی دیگری را برای مردم محلی فراهم کرده است که باعث ایجاد شغل و افزایش درآمد شده است. این شراب برنج طبق استانداردها بطری میشود و بستهبندی محکم و جذابی دارد. این شراب در تعطیلات، سالگردها، جشنوارهها و رویدادهای مهم خانوادگی مردم دائو در این منطقه مصرف میشود. این شراب برنج نه تنها در سطح محلی محبوب است، بلکه در بازارهای داخل و خارج از استان نیز با استقبال خوبی روبرو شده است.
نظر (0)