غذاهای خیابانی ژاپنی: طعم‌های بی‌نظیر در هر گوشه خیابان

ژاپن نه تنها به خاطر مناظر طبیعی نفس‌گیرش، بلکه به خاطر فرهنگ غنی و غذاهای خیابانی خوشمزه‌اش نیز مشهور است. غذاهای خیابانی ژاپنی فقط فست فود نیستند، بلکه بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی روزمره مردم سرزمین آفتاب تابان نیز هستند.

دکه‌های کوچک و ساده‌ای که در خیابان‌ها گسترده شده‌اند، به بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی روزمره مردم ژاپن تبدیل شده‌اند . طعم‌های غنی و منحصر به فرد غذاهای خیابانی به تصویر غنی و متنوع آشپزی کمک کرده است. بیایید Vietravel را دنبال کنیم تا از طریق مقاله زیر، غذاهای خیابانی ژاپن را بررسی کنیم!

۱. تاکویاکی - غذای معروف هشت‌پای کبابی

غذای معروف تاکویاکی ژاپن (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهای خیابانی ژاپنی می‌شود، نمی‌توان از تاکویاکی - توپ‌های اختاپوس کبابی داغ، ترد از بیرون اما نرم از داخل - نام نبرد. تاکویاکی در اوزاکا، شهری که به خاطر غذاهای خیابانی‌اش مشهور است، سرچشمه گرفته است. این غذا از آرد تهیه می‌شود، با تکه‌های کوچک اختاپوس پر می‌شود و اغلب با سس مایونز، سس مخصوص تاکویاکی به همراه جلبک دریایی و پولک‌های خشک شده بونیتو پوشانده می‌شود.
دکه‌های تاکویاکی معمولاً شلوغ هستند، مخصوصاً عصرها که مردم از سر کار مرخص می‌شوند. صدای جلز و ولز تابه گریل، عطر خمیر و اختاپوس که با هم ترکیب شده‌اند، مقاومت در برابر آن را برای هر کسی سخت می‌کند. تاکویاکی نه تنها یک میان وعده است، بلکه غذای مورد علاقه بسیاری از مردم هنگام قدم زدن در خیابان‌ها در شب نیز می‌باشد.

2. Okonomiyaki: پنکیک به سبک ژاپنی

غذای منحصر به فرد ژاپنی اوکونومیاکی (منبع عکس: Collected)

اوکونومیاکی یا «پنکیک ژاپنی» یکی دیگر از غذاهای خیابانی محبوب ژاپنی است. اوکونومیاکی با آرد، تخم‌مرغ و مواد دیگری مانند کلم، گوشت و غذاهای دریایی تهیه می‌شود و طعم غنی و متنوعی دارد. کلمه «اوکونومی» به معنای «هر طور که دوست دارید» است و شما واقعاً می‌توانید مواد لازم را به دلخواه خود انتخاب کنید تا پنکیک خودتان را درست کنید.
این غذا همچنین در منطقه کانسای، به ویژه اوزاکا و هیروشیما، سرچشمه گرفته است، اما هر منطقه روش تهیه خاص خود را دارد. در اوزاکا، مواد در خمیر مخلوط شده و روی تابه کباب می‌شوند، در حالی که در هیروشیما، مواد به صورت لایه لایه روی هم قرار می‌گیرند. اوکونومیاکی اغلب با سس مخصوص، سس مایونز و پولک‌های خشک شده بونیتو سرو می‌شود. اوکونومیاکی با طعم‌های غنی و طرز تهیه متنوع، یک غذای خیابانی جذاب است که به راحتی مشتریان بین‌المللی را مجذوب خود می‌کند.

۳. تایاکی: کیک ماهی ژاپنی

کسانی که عاشق برنامه‌های سرگرمی ژاپنی هستند، مطمئناً با کیک ماهی آشنا هستند (منبع تصویر: Collected)

تایاکی یک شیرینی به شکل ماهی است که معمولاً با خمیر لوبیا قرمز شیرین (آنکو) پر می‌شود، اما امروزه انواع عجیب و غریب‌تری از آن وجود دارد که با خامه، شکلات یا ماچا پر می‌شوند. تایاکی معمولاً در بازارهای شبانه، جشنواره‌ها و خیابان‌های شلوغ یافت می‌شود.
تهیه تایاکی بسیار ساده است اما طعمی فراموش‌نشدنی دارد. پوسته آن وقتی تازه پخته می‌شود ترد است و مواد داخل آن نرم و شیرین است. مردم ژاپن تایاکی را نه تنها به خاطر طعمش، بلکه به خاطر معنای تصویر ماهی - که نماد شانس و رفاه است - دوست دارند. این یک میان وعده مناسب برای لذت بردن در هر زمان از سال است، به خصوص وقتی هوا سرد است.

۴. یاکیتوری - سیخ‌های گوشتی خوش طعم

سیخ‌های گوشت کبابی برای بسیاری از گردشگران فراموش‌نشدنی هستند (منبع عکس: گردآوری‌شده)

یاکیتوری، سیخ‌های مرغ کبابی، یکی دیگر از غذاهای خیابانی محبوب است. سیخ‌های مرغ روی زغال کباب می‌شوند، در سس تار (سس غلیظی که از سس سویا، ساکی، شکر و سایر ادویه‌ها تهیه می‌شود) یا به سادگی نمک خوابانده می‌شوند. یاکیتوری اغلب در دکه‌های غذافروشی در امتداد جاده‌های اصلی یا خیابان‌های شلوغ، به ویژه در ایزاکایا (میخانه‌های ژاپنی) فروخته می‌شود.
علاوه بر مرغ، یاکیتوری را می‌توان از بسیاری از مواد دیگر مانند سبزیجات، گوشت خوک، گوشت گاو و حتی اندام‌های حیوانات نیز تهیه کرد. به دلیل تنوع در مواد تشکیل دهنده و روش‌های تهیه، یاکیتوری بسیاری از مشتریان را از کارمندان اداری گرفته تا رهگذران خیابانی که به دنبال یک وعده غذایی سریع هستند، به خود جذب می‌کند.

۵. یاکی ایمو: سیب‌زمینی شیرین پخته شده

غذای یاکی ایمو ساده اما بسیار غنی است (منبع عکس: Collected)

یاکی ایمو (Yaki Imo) یک میان وعده به ظاهر ساده اما با طعم سنتی و منحصر به فرد از غذاهای خیابانی ژاپنی است. چرخ دستی‌هایی که سیب زمینی شیرین کبابی می‌فروشند، اغلب در پاییز و زمستان، زمانی که سرما شروع به خزیدن در هر گوشه و کناری می‌کند، در خیابان‌ها تردد می‌کنند.
یاکی ایمو روی زغال کباب می‌شود تا پوست بیرونی آن ترد و داخل آن شیرین و نرم شود. به طور خاص، سیب‌زمینی‌های شیرین ژاپنی قند بالایی دارند، بنابراین هنگام کباب شدن، عطر مقاومت‌ناپذیری از خود ساطع می‌کنند. این غذا، اگرچه ساده است، اما فرهنگ روستایی و آشنای مردم ژاپن را در زندگی روزمره نشان می‌دهد.

۶. کاکیگوری - یخ تراشیده شده برای خنک شدن

هیچ چیز بهتر از لذت بردن از کاکیگوری در یک روز تابستانی نیست (منبع عکس: Collected)

در یک روز گرم تابستان، هیچ چیز بهتر از لذت بردن از یک فنجان کاکیگوری، یک خوراکی سنتی ژاپنی با یخ تراشیده شده، نیست. کاکیگوری از یخ ریز خرد شده تهیه می‌شود، سپس با شربت میوه، شیر تغلیظ شده یا حتی ماچا تزئین می‌شود. برخی جاها برای تنوع بیشتر، به آن لوبیا قرمز، میوه تازه یا موچی اضافه می‌کنند.
کاکیگوری نه تنها یک غذای خیابانی ژاپنی است بلکه یک دسر محبوب در کافه ها و رستوران ها نیز محسوب می شود. با این حال، حس در دست گرفتن یک فنجان خنک کاکیگوری هنگام قدم زدن در خیابان های شلوغ، با طعم شیرین آب شدن در دهان، واقعاً تجربه ای فراموش نشدنی است.

۷. اودن: پاتوق جذاب خیابانی

هات پات اودن در ژاپن بسیار محبوب است (منبع عکس: Collected)

وقتی هوا سرد می‌شود، مردم اغلب به اودن، یک غذای سنتی که معمولاً در فروشگاه‌های رفاه و گاری‌های خیابانی فروخته می‌شود، روی می‌آورند. اودن از غذاهایی مانند تخم‌مرغ، کوفته ماهی، توفو، تربچه و بسیاری از مواد دیگر تشکیل شده است که همگی در یک آبگوشت شیرین تهیه شده از کومبو (جلبک دریایی) و ادویه‌ها جوشانده می‌شوند.
اودن یک غذای بسیار عمومی است که اغلب با دوستان یا خانواده خورده می‌شود. طعم غنی و گرم اودن به مهمانان کمک می‌کند تا در شب‌های سرد زمستان احساس گرما کنند.
وقتی چراغ‌های شهر در تاریکی شب شروع به محو شدن می‌کنند و نسیم ملایمی از میان هر کوچه کوچک می‌گذرد، غذاهای خیابانی ژاپنی هنوز هم بی‌صدا می‌درخشند و مردم را با طعم‌های شیرین و غنی فراموش‌نشدنی خود مجذوب خود می‌کنند. در هر غذا، در هر گوشه خیابان، شاید نه تنها طعم لذیذ نوک زبان، بلکه ارتباط بین مردم با یکدیگر، با زمین و آسمان و با ارزش‌های تغییرناپذیر و جاودانه زمان را نیز بیابیم.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-nhat-ban-v15734.aspx