آشپزی جذابیت مقاصد گردشگری را افزایش می‌دهد

هنوز به طور کامل مورد بهره برداری قرار نگرفته است

طبق نظرسنجی سازمان جهانی گردشگری غذا (WFTA)، تا ۸۱ درصد از گردشگران بین‌المللی می‌خواهند در مورد غذاهای محلی اطلاعات کسب کنند. آنها حاضرند به طور متوسط ​​۲۵ تا ۳۵ درصد از بودجه خود را صرف هزینه‌های مربوط به غذا و نوشیدنی در طول سفر خود کنند. این نشان می‌دهد که غذا دیگر فقط عاملی برای رفع نیازهای غذایی ساده گردشگران نیست، بلکه به تدریج به یکی از اهداف اصلی سفر تبدیل شده است و به شدت بر تصمیم برای انتخاب مقصد و تحریک توانایی خرج کردن گردشگران تأثیر می‌گذارد.

فو - غذای ویتنامی که مورد علاقه گردشگران است

نگوین شوان کویین، دبیرکل انجمن سرآشپزان ویتنام و انجمن گردشگری ویتنام، گفت: آشپزی نقطه قوتی است که به توسعه گردشگری در بسیاری از کشورهای جهان، از جمله ویتنام، کمک می‌کند. بنابراین، در استراتژی توسعه گردشگری ویتنام تا سال ۲۰۳۰ ، گردشگری آشپزی نیز به عنوان یک خط تولید مهم شناسایی شده است که به افزایش مزیت رقابتی و برند گردشگری ویتنام کمک می‌کند. و غذاهای ویتنامی با غذاهای شناخته شده و جوایز و عناوین معتبر بین‌المللی، جذابیت خود را ثابت کرده و ارزش خود را در سطح جهانی گسترش داده است.

اخیراً، در ماه ژوئن، گروه میشلن اولین فهرست منتخب رستوران‌های راهنمای میشلن در هانوی و هوشی مین سیتی را اعلام کرد، از جمله ۴ رستوران که به لطف کیفیت بالای غذاهایشان ستاره میشلن دریافت کردند (۳ رستوران در هانوی و ۱ رستوران در هوشی مین سیتی)؛ ۲۹ رستوران توسط ارزیابان به عنوان رستوران‌هایی با جایزه Bib Gourmand - دسته‌ای که به رستوران‌هایی که غذاهای خوشمزه را با قیمت‌های مقرون به صرفه سرو می‌کنند، به عنوان رستوران‌هایی که ارزش امتحان کردن دارند، شناخته شدند؛ ۷۰ رستوران جایزه منتخب میشلن را دریافت کردند. یا بسیاری از غذاهای معروف ویتنامی مانند فو، بان می، بون چا، بان کوئون... در بسیاری از کانال‌های معتبر رسانه‌های بین‌المللی مورد تقدیر قرار گرفته‌اند.

آقای نگوین شوان کویین تأیید کرد: «این موضوع بیشتر تأیید می‌کند که غذاهای ویتنامی منبعی است که به افزایش جذابیت مقاصد گردشگری کمک می‌کند و به بهبود رقابت‌پذیری کشور در نقشه گردشگری جهان کمک می‌کند.»

با درک مزیت آشپزی در ترویج فرهنگ، تحریک گردشگری و جذب گردشگر، در سال‌های اخیر بسیاری از مناطق بر توسعه آشپزی، برنامه‌ریزی و ساخت «نقشه‌های آشپزی» برای جذب گردشگران تمرکز کرده‌اند. به عنوان مثال، شهر های فونگ به لطف ساخت نقشه دیجیتالی از غذاها، در زمینه محصولات گردشگری تور غذا موفق بوده است، به طوری که گردشگران می‌توانند به راحتی و در مدت زمان کوتاهی آن را تجربه کنند. استان توا تین هوئه نیز تجربیات زیادی را برای گردشگران ارائه می‌دهد تا از غذاهای سلطنتی لذت ببرند.

شهر های فونگ در زمینه گردشگری تور غذایی موفق بوده است (عکس تزئینی)

با این حال، به گفته آقای نگوین شوان کویین، اگرچه غذاهای ویتنامی پتانسیل زیادی دارند، اما به طور موثر مورد بهره‌برداری قرار نگرفته‌اند. محصولات گردشگری آشپزی فعلی تنها بخشی از نیازهای گردشگران را برآورده می‌کنند و عمدتاً در شهرهای بزرگ هستند. در مناطق محلی، اکثر محصولات گردشگری هنوز کوچک و غیرسیستماتیک هستند... بنابراین گردشگران نیز در جستجو با مشکلات زیادی روبرو هستند. فعالیت‌های تبلیغاتی خودجوش، فاقد برنامه‌ریزی و فاقد استراتژی بلندمدت هستند.

معاون مدیر موسسه توسعه گردشگری آسیا، تونگ هو لوک، با همین دیدگاه گفت که فرهنگ آشپزی یکی از جاذبه‌های بزرگ گردشگری ویتنام است. با این حال، مناطق محلی هنوز در تبلیغ غذاهای محلی سردرگم هستند. رستوران‌های معروف در هر استان وجود دارند، اما برای تبدیل شدن به یک غذای محبوب و مشهور در جهان، هنوز هیچ اقدامی برای تبلیغ آن انجام نداده‌ایم. این یکی از مشکلات بسیار دشوار هنگام تمایل به توسعه آشپزی و انتخاب غذاهایی برای جذب گردشگران است.

نیاز به ساخت داستان‌های آشپزی منحصر به فرد

بنابراین، آقای نگوین شوان کویین گفت که برای تبدیل آشپزی به یک نقطه قوت برای جذب گردشگر و ارتقای توسعه گردشگری، لازم است آشپزی را به عنوان فرهنگی در نظر گرفت که در توسعه گردشگری ادغام شود.

غذاهای سنتی همیشه گردشگران را در مقاصد گردشگری جذب می‌کنند (عکس تزئینی)

آقای نگوین شوان کویین گفت: «اگر آشپزی و فرهنگ را از هم جدا کنیم یا به توسعه آشپزی توجه نکنیم، یک نقص است. وقتی بدانیم چگونه آشپزی و فرهنگ را با هم ترکیب کنیم، محصولات گردشگری آشپزی ارزش پیدا می‌کنند و نکات برجسته‌ای ایجاد می‌کنند. اگر می‌خواهیم آشپزی ویتنامی را ترویج کنیم، به یک برنامه ملی نیاز داریم. به طور خاص، باید مشخص کنیم که کدام محصولات، محصولات اصلی برای تبلیغ در یک دوره هستند. به عنوان مثال، وقتی مشخص می‌کنیم که آشپزی فرهنگ است و آشپزی یکی از نکات کلیدی ویتنام است، سرمایه‌گذاری و تصویر باید گسترده باشد، نه تنها در ویتنام، بلکه در جهان. باید برنامه‌های ویژه‌ای در مورد آشپزی برای معرفی به دوستان بین‌المللی یا برنامه‌هایی برای تبادل فرهنگ آشپزی با سایر کشورها وجود داشته باشد.»

علاوه بر این، باید به آموزش آشپزی توجه ویژه ای شود. باید سیاست های مناسبی برای توسعه حرفه آشپزی متناسب با نیازها و تقاضاهای جامعه اتخاذ شود. باید به کیفیت آموزش و همچنین سیاست های حرفه ای برای ارج نهادن به حرفه آشپزی در دوران جدیدی از توسعه آشپزی توجه شود.

به گفته مدیر کل شرکت مسافرتی WonderTour، لو کونگ نانگ، مناطق محلی باید یک استراتژی مشخص، روشن و بلندمدت برای توسعه گردشگری آشپزی داشته باشند. این طرح باید شامل برنامه‌ریزی مناطق آشپزی، آموزش منابع انسانی و سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها باشد. زیرا سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها و خدمات مرتبط، شرایط مطلوبی را برای گردشگران جهت تجربه خدمات ایجاد می‌کند. مناطق آشپزی همچنین باید بهداشت و ایمنی مواد غذایی، فضای راحت و جذاب را تضمین کنند.

گردشگران از تجربه غذاهای ویتنامی لذت می‌برند (عکس تزئینی)

در کنار آن، گردشگری آشپزی را از طریق کانال‌های رسانه‌ای، رویدادها، نمایشگاه‌های آشپزی ترویج و بازاریابی کنید و از فناوری‌های مدرن مانند شبکه‌های اجتماعی، اپلیکیشن‌های گردشگری برای معرفی غذاهای خاص و فرهنگ آشپزی به گردشگران بین‌المللی و داخلی استفاده کنید. به طور خاص، هر منطقه باید غذاهای خاص و داستان‌های آشپزی منحصر به فرد خود را برای جذب گردشگران شناسایی و توسعه دهد. تفاوت و منحصر به فرد بودن هر منطقه، کلید جلب توجه گردشگران خواهد بود.

آقای لو کونگ نانگ تأکید کرد: «با اجرای همزمان اقدامات فوق، ویتنام می‌تواند از پتانسیل گردشگری آشپزی به طور کامل بهره‌برداری کند، آشپزی را به یک مزیت رقابتی جذاب تبدیل کند و گردشگران بین‌المللی را جذب کند.»

منبع: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm