یک مرد اهل شمال آفریقا با مهارت برنج ویتنامی پخت و کاربران اینترنتی را شگفت‌زده کرد.

آقای حمزه سماهی - جوانی اهل شمال آفریقا، صاحب یک کانال تیک تاک است که به لطف مجموعه ویدیوهای معرفی غذاهای خوشمزه هانوی و اخیراً تجربه پخت غذاهای ویتنامی: ورمیشل با خمیر میگوی تخمیر شده، فرنی، رشته فرنگی کوانگ... یا یک وعده غذایی کامل خانگی، میلیون ها بازدید را به خود جلب کرده است.

ویتنام «فقط جایی برای زندگی نیست، بلکه جایی برای تعلق داشتن است»

آقای حمزه سماهی (با ملیت مراکشی) داماد ویتنامی است. او و همسرش از سال ۲۰۱۸ یکدیگر را می‌شناسند. در مارس ۲۰۲۳، حمزه با این برنامه به هانوی آمد تا چند ماهی زندگی در سرزمین مادری همسرش را تجربه کند. او به طور غیرمنتظره‌ای به سرعت عاشق این سرزمین شد و ویتنام را خانه دوم خود دانست، «نه فقط جایی برای زندگی، بلکه جایی که واقعاً به آن تعلق دارد».

او گفت: «قبل از آمدن به اینجا، فکر می‌کردم ویتنام کشوری آرام و باستانی است. اما پس از اقامت در اینجا، این مکان را پر جنب و جوش، پر از انرژی و شادی یافتم. چیزی که بیش از همه مرا شگفت‌زده کرد این بود که مردم ویتنام بسیار دوستانه و پذیرا هستند و به نظر می‌رسد آشپزی در زندگی روزمره آنها ریشه دوانده است.»

در هانوی، علاوه بر شغل اصلی‌اش، اوقات فراغتش را صرف فیلمبرداری ویدیوهایی برای معرفی غذاهای پایتخت و پخت غذاهای ویتنامی می‌کند.

حمزه واقعاً ویتنام را خانه دوم خود می‌داند. عکس: NVCC

حمزه هنوز به یاد دارد که در روزهای اول اقامتش در هانوی، همسرش او را برای گشت و گذار در خیابان‌های کوچک می‌برد تا غذاهای عجیب و غریبی را که قبلاً در زندگی‌اش ندیده بود، تماشا و امتحان کند. به محض اینکه اولین کاسه سوپ ورمیشل را چشید، مجذوب جذابیت غذاهای ویتنامی شد.

حمزه به خبرنگار VietNamNet گفت : «این غذا ساده به نظر می‌رسد، اما هر چیزی را که من به دنبالش هستم، دارد - طعمی خنک، تازگی و ترکیبی فراموش‌نشدنی از طعم‌ها.»

از آنجا، او به ایده ضبط سفر آشپزی خود برای معرفی به همه از طریق یوتیوب و تیک تاک رسید. کانال تیک تاک از فوریه ۲۰۲۵ فعال بوده و تا به امروز، نزدیک به ۱۰۰ ویدیو در مورد غذاهای هانوی و نحوه پخت غذاهای ویتنامی که توسط خود حمزه درست شده است، منتشر شده است.

اگرچه زبان اصلی او انگلیسی، و گاهی مراکشی است، اما صمیمیت، شور و اشتیاق و فداکاری حمزه، همراه با تصاویر زیبا و آراسته‌اش، به سرعت بینندگان و دنبال‌کنندگان ویتنامی را به خود جذب کرد.

برنج را در خانه «به مهارت ویتنامی‌ها» بپزید

حمزه کانال خود را با چالشی برای کشف ۵۰ غذای خوشمزه در هانوی آغاز کرد. او از انواع غذاهای خوشمزه از بان چون، فو، بان چا، اردک کبابی با سیر... گرفته تا سوپ شیرین، بان دائو مام تام، عروس دریایی قرمز لذت می‌برد.

این مرد اهل شمال آفریقا گفت: «من همیشه عاشق ارتباط برقرار کردن با مردم از طریق غذا بوده‌ام و غذاهای ویتنامی برای این کار عالی هستند. غذاها غنی، پیچیده و دارای داستان‌های جالبی هستند.»

حمزه با مهارت خمیر میگو را با عروس دریایی قرمز مخلوط می‌کند تا آن را به غذا اضافه کند. عکس: حمزه چه می‌خورد؟

حمزه نه تنها از غذا لذت می‌برد، بلکه مراحل آماده‌سازی آن را نیز مشاهده می‌کند و به طور فعال از سرآشپز اطلاعات می‌گیرد. در ماه‌های اخیر، او چالش جدیدی را برای پختن غذاهای اصیل ویتنامی و به اشتراک گذاشتن آنها در کانال پذیرفته است.

حمزه گفت: «اولش فقط تماشا می‌کردم که ویتنامی‌ها چطور آشپزی می‌کنند - در خانه، خیابان یا رستوران‌های خانوادگی. بعد، تحت راهنمایی دقیق همسرم و دوستانم شروع به درست کردنش کردم. برای غذاهای سخت‌تر، از فروشندگان بازار می‌پرسیدم یا ویدیوهای آموزشی را آنلاین تماشا می‌کردم و کم‌کم رازش را فهمیدم.»

حمزه عاشق «غذاهای خانگی» ویتنامی است. در سرزمین مادری او، خانواده نیز دور میز شام، گرم و شاد جمع می‌شوند.

با این حال، به گفته حمزه، غذای ویتنامی ساده‌تر اما هماهنگ‌تر است. همیشه یک غذای اصلی، سوپ، سبزیجات و سس مخصوص سرو می‌شود. او می‌گوید: «هر غذای ویتنامی به من حس تعادل در طعم و احساسات می‌دهد.»

حمزه یاد گرفت که چگونه برنج بشوید، سبزیجات بشوید، پیاز و سیر را پوست بکند، و تکنیک‌های دشوارتری مثل خواباندن گوشت در سس ماهی و مزه‌دار کردن آن را یاد گرفت... با انجام این کارها هر روز، کم‌کم دستانش ماهرتر و ورزیده‌تر شدند.

او می‌تواند هنگام پخت برنج با نوک انگشتش سطح آب را اندازه بگیرد، می‌داند که مرغ سوخاری برای بیرون آوردن عطرش به چند برش زنجبیل نیاز دارد، آب کلم را باید با مقداری گوجه فرنگی له شده اضافه کرد، یا سوپ ماهی را باید کمی تفت داد تا آب آن شفاف‌تر و معطرتر شود.

حمزه می‌گوید: «آشپزی به من یاد می‌دهد که صبور و دقیق باشم و قدر هر ماده‌ی اولیه‌ای را بدانم - حتی اگر فقط یک شاخه‌ی کوچک سبزی باشد.»

ویدئوی حمزه در حال پختن یک غذای خانگی با ماهی در سس گوجه فرنگی، توفوی سرخ شده، کلم آب پز و خربزه تلخ سرخ شده با تخم مرغ، بیش از ۵۰۰۰۰۰ بازدید را به خود جلب کرد. ویدئو: حمزه چه می‌خورد؟

وقتی از حمزه در مورد سخت‌ترین غذای ویتنامی که تا به حال درست کرده سوال شد، او بدون هیچ تردیدی پاسخ داد: «قطعاً اسپرینگ رول. من ویدیوهای آموزشی ویتنامی زیادی را به صورت آنلاین تماشا کردم، از دوستانم پرسیدم که چگونه کاغذ برنجی را انتخاب کنند، چگونه آن را محکم لوله کنند بدون اینکه بشکند، و سپس بارها امتحان کردم. گاهی اوقات اسپرینگ رول‌ها پاره می‌شدند، گاهی اوقات ترد نبودند، اما من بارها و بارها این کار را انجام می‌دادم. وقتی اولین صدای «تق تق» ترد را شنیدم، شگفت‌زده شدم.»

بسیاری از ویتنامی‌ها زیر ویدیوی حمزه مجبور شدند او را تحسین کنند: «این مرد خارجی به خوبی مردم ویتنام برنج می‌پزد»؛ «شما واقعاً غذای ما را می‌فهمید»...

او می‌گوید هر پیامی مثل این باعث می‌شود حمزه احساس کند که مورد استقبال قرار گرفته است. او با خوشحالی می‌گوید: «احساس می‌کنم بخشی از این جامعه هستم، نه دیگر یک مهمان.»

حمزه به بسیاری از استان‌ها و شهرهای ویتنام سفر می‌کند تا آشپزی را کشف کند و به داستان‌ها گوش دهد. او معتقد است که هر غذا داستانی دارد - درباره سرزمین، درباره خاطرات و درباره احساسات.

او به اشتراک گذاشت: «آشپزی ویتنامی به من یاد می‌دهد که چگونه سرعتم را کم کنم و از هر لحظه لذت ببرم. من فقط غذای ویتنامی نمی‌پزم - من هر روز آن را زندگی می‌کنم. پختن غذای ویتنامی آنقدرها هم که مردم فکر می‌کنند سخت نیست. فقط یاد بگیرید که چگونه طعم‌ها را متعادل کنید و با تمام وجود آشپزی کنید، زیبایی آن را حس خواهید کرد.»

لین ترانگ - ترونگ نگییا

انتشار ویدئویی که تصویر یک توریست مرد خارجی را در حال هم زدن قابلمه کیک برنجی شیرین به همراه مردم محلی در روستای باستانی دونگ لام (سون تای، هانوی) نشان می‌دهد، در رسانه‌های اجتماعی جنجال زیادی به پا کرده است.

منبع: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html